신선한 레몬 그라스 준비. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 2 단계 :이 조리법에 1-2 줄기의 신선한 레몬 글라스를 사용하십시오 (아시아 상점이나 시장에서 구입 가능). 또는 4 Tbsp를 사용하십시오. 대부분의 아시아 / 중국 식품점의 냉동고 섹션에있는 플라스틱 통에서 구할 수있는 냉동 준비된 다진 레몬 그라스.
신선한 레몬 그라스 준비하기 : 건조하거나 섬유질이 많은 바깥 쪽 잎을 당겨냅니다. 벌브를 잘라 폐기하십시오. 이제 스토킹의 1/3 아래로 슬라이스합니다. 이 버전의 Tom Yum에서는 레몬 그라스를 먹지 않습니다. (보통 정통 태국 요리의 경우입니다.) 얇게자를 필요가 없습니다. 두껍게 조각하면 좋습니다. 4 인치 길이로 절단하여 상단 스토킹을 사용하십시오. 신선한 레몬 그라스를 사용할 경우 준비된 레몬 그라스를 주식에 추가하고 (신선한 레몬 그라스를 사용할 경우 상단 줄기 조각 포함) 수프를 끓여줍니다.
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3 단계 : 라임 잎 추가
Kaffir Lime Leaves 추가. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 3 단계 : 수프 냄비 (아시아 / 중국 식품 매장에서 신선한 상태 또는 냉동 상태)에 3-4 개의 전체 kaffir 석회 잎을 넣으십시오. 주 : kaffir 석회 잎을 찾을 수없는 경우에, 1 개의 석회의 풍미를 대신하십시오.
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4 단계 : 신선한 마늘 넣기
신선한 마늘을 추가합니다. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 4 단계 : 열을 중간 정도로 낮추거나 수프가 끓일 정도로 뜨겁게 줄입니다. 3 ~ 4 정향의 마늘을 넣고 가늘게 썰거나 다진 다. 선택 사항 :이 시점에서 엄지 손가락 크기의 갈란트 또는 생강 1 개를 더할 수 있습니다.
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5 단계 : 생선 소스와 라임 주스 추가
생선 소스 추가. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 5 단계 : 3 Tbsp를 더합니다. 생선 소스, 1 큰술 신선한 압착 라임 주스, 1 tsp. 갈색 설탕 또는 1/2 tsp. 흰 설탕 (참고 : 설탕은 선택 사항). 생선 소스는 아시아 / 중국 식품점의 키 큰 병에서 구할 수 있습니다.
채식주의 자 / 채식주의 자 : 대용품 4 Tbsp. 간장 (글루텐없는 식단을 위해 밀가루 간장을 사용).
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6 단계 : 레드 칠리 추가
칠리 추가하기. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 6 단계 : 붉은 고추 몇 개 추가. 여기 나는 신선하고 말린 파쇄 칠리를 사용하고 있지만, 하나 또는 다른 것을 자유롭게 사용하십시오. 말린 파쇄 칠리는 좋아하는 슈퍼마켓의 양념장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 당신이 좋아하는만큼 또는 거의 첨가하십시오 (여기에서 나는 1 개의 전체 고추 및 1/2 tsp를 첨가하고 있습니다.).
칠리 소스를 대신 사용할 수도 있습니다 - 그냥 아시아 레드 칠리 소스인지 확인하십시오. 원하는만큼 많이 추가하십시오.
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7 단계 : 야채 추가
야채 추가. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 7 단계 : 톰 얌 수프에서는 야채가 선택 사항이지만 스프를 건강하게 만들어 플러스 맛과 질감을 더하기 때문에 야채를 추가하는 것을 선호합니다.
여기에 4-5 개의 표고 버섯과 1 + 1/2 컵의 체리 토마토, 약 2 컵의 복 쵸이가 추가됩니다. Tom Yum과 잘 어울리는 다른 야채 : 브로콜리, 베이비 옥수수, 빨강 또는 녹색 피망. 자신이 좋아하는 채소와 함께 자유롭게 실험 해보십시오!
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8 단계 : 새우를 추가하십시오 (또는 채식주의 자 / 비건 채식인 경우 아래 참조).
새우 추가. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 8 단계 : 12-16 개의 중간 크기 새우를 추가하십시오 (여기서 저는 간단히 사전 조리 된 냉동 유기 새우를 사용하고 있습니다). 냉동 새우를 사용하는 경우 먼저 해동해야합니다 (일시적인 물 한 그릇에 담아서 신속하게 처리 할 수 있습니다). 익지 않은 새우는 2 ~ 3 분 안에 요리 할 것입니다. 채식주의 자 / 채식주의 자 : 대체 1-2 컵 부드러운 두부, 입방체로 슬라이스. 맛을 테스트하기 직전에 두부를 레시피 끝에 추가하십시오. 그렇지 않으면 두부가 떨어집니다.
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9 단계 : 코코넛 밀크 (또는 증발 밀크) 추가
코코넛 밀크 추가. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 9 단계 : 열을 낮추십시오. 1/2을 추가하면 코코넛 밀크 또는 1/3에서 1/2 정도 증발 할 수 있습니다. 후자는 종종 태국에서 사용되며 톰 얌 수프 (정통 톰 얌은 코코넛 밀크로 '톰 얌'이 아니라 '톰 얌')에게 확실한 것으로 간주됩니다. 그러나 요즘 대부분의 태국 레스토랑에서는 구별, 코코넛 우유가 정말이 수프를 노래하게하는 성분입니다!).
팁 : Tom Yum에 양질의 코코넛 밀크 ( '라이트'가 아님)를 사용하십시오. 코코넛 밀크의 지방은 건강한 지방이며 실제로 심장에 좋습니다. 건강에 염려하신다면 여기에있는 유기 코코넛 밀크를 구입하십시오.
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10 단계 : 톰 얌 수프를 맛보고 서빙하십시오!
맛을 시험하고 홈 메이드 Tom Yum Soup에 봉사하십시오!. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 10 단계 : 수프의 맛을 테스트합니다. 당신의 취향에 너무 신맛이 있다면, 설탕을 조금 첨가하십시오. 충분히 짠 것이 아니라면, 더 많은 생선 소스, 간장 또는 소금 쉐이크를 더하십시오. 너무 달콤하거나 너무 짜면 라임 주스를 짜내십시오. 너의 맛을 위해 너무 매운 경우에 더 많은 열, 또는 코코넛 우유 / 증발 우유를 위해 고추를 더 추가하십시오.
신선한 바질과 고수풀을 아낌없이 뿌려 그릇에 담아 국물에 넣습니다.
Tidbit : 레몬 글라스 조각이나 라임 잎을 먹지 않아도되는 태국 음식을 처음 접하는 손님에게 반드시 알려주십시오. 처음으로 내가 톰 얌 수프를 먹었을 때, 누군가가 나를 떼어주기 전에 나는 레몬 그릇을 반으로 씹어 먹었습니다! 즐겨!!