겨울 시즌은 무엇입니까?
겨울이 오면, 현지에서 먹는 것을 중단해야한다고 생각하십니까? 별로! 추운 날씨 작물, 자연 재배 시즌을 연장하는 농작물 집 및 기타 방법의 사용, 양배추 및 감자와 같은 구식 저장 야채는 모두 대부분의 국가에서 선택할 수있는 겨울 과일 및 채소가 풍부하다는 것을 의미합니다.
겨울철 과일과 채소를 농부 시장과 생산 부서에서 계절에 가장 좋은 맛 (그리고 가장 큰 가치)을 얻으려면 아래에서 찾아보십시오.
특정 작물과 수확 일은 해당 지역의 기후에 달려 있으며, 뿌리 채소 이외의 대부분은 더 온화한 기후가있는 지역에서만 현지에서 사용할 수 있습니다. 또한이 겨울 요리 팁을 참조하십시오.
BEETS 는 온대 기후의 봄철 가을에 계절에 있으며 다른 모든 지역의 저장고에서 구입할 수 있습니다. 신선한 사탕무는 종종 그린이 부착 된 상태로 판매됩니다.
벨기에 엔디브 (BELIIAN ENDIVE) 는 주로 인공적인 조건에서 자라기 때문에 강제로 일년 내내 이용할 수 있습니다. 그들의 전통적인 계절 (들판에서 자라고 모래를 뒤덮어 빛을 피할 때)은 늦은 가을과 겨울입니다. 그들은 맛있게 찐 것 또는 샐러드에 있습니다.
브로콜리 는 많은 십자화과 식물처럼 온대 기후에서 일년 내내 재배 될 수 있으므로 절기가 있다는 것을 잊어 버렸습니다. 그러나 대부분의 기후에서 더 추운 기온에서 수확 될 때 가족의 나머지와 마찬가지로 가장 맛이 좋습니다 (즉, 더 달콤하고 덜 씁니다).
BROCCOLI RAABE / RAPINI 는 사촌 인 브로콜리보다 더 쓴 야채입니다. 그러나 비슷한 시원한 성장 조건을 좋아합니다.
브루 셀 스풀 은 스토킹을 통해 자라며, 판매용으로 볼 때 그걸 위로 올리면 잘라낸 것보다 오래 사용할 수 있습니다.
CABBAGE 는 생크림을 넣을 때 밝고 선명하며 조리 시간이 길어질수록 감미롭고 달콤합니다.
날씨가 서늘해질수록 더 단맛이납니다 (이 효과를 "서리 키스"라고합니다).
CARDOONS 는 아티 초크와 비슷합니다. 견고하고 무거운 느낌의 견본을 찾으십시오.
당근 은 많은 지역의 지역 재배자로부터 겨울철 저장에서 구입할 수 있으며 따뜻하고 온화한 지역에서 신선합니다.
CAULIFLOWER 는 일년 내내 재배, 수확 및 판매 될 수 있지만 시원한 날씨 작물이며 가을과 겨울 및 초봄에 최고입니다.
CELERIAC / CELERY ROOT 는 가을, 겨울, 이른 봄의 더 차가운 달에도 최고입니다 (추운 날씨는 제외하고 여름과 초가을 때 찾을 수 있습니다).
CELERY 는 추울 때 가장 좋습니다. 추운 날씨는 따뜻하고 온화한 기후에서 계속됩니다.
CHICORIES 는 늦은 가을에 시즌에 올 수있는 시원한 날씨 작물입니다 (그리고 이른 봄부터 온화한 기후에서 지속됩니다).
CLEMENTINES 는 작고 달콤한 오렌지색으로 12 월부터 겨울까지 제공됩니다.
CURLY ENDIVE / FRISÉE 는 가을과 겨울에 최고의 치커리입니다.
ESCAROLE 은 가을과 겨울에 또 다른 쓰라린 치커리입니다.
펜넬 은 가을부터 초봄까지 자연 계절이 있습니다. 대부분의 시원한 날씨 작물과 마찬가지로이 공장은 더운 날씨에 몹시 번민하고 있습니다.
캘리포니아, 텍사스, 플로리다, 애리조나 주 출신의 GRAPEFRUIT 은 1 월에 시즌을 시작하여 초여름에 달콤하고 달콤한 맛을 유지합니다.
허브 (더 시원한 기후의 온실에서 온)
HORSERADISH 는 가을과 겨울에 최고입니다. 그러나 많은 다른 뿌리 채소 들처럼, 그것은 잘 저장되며 종종 봄에보기 좋은 형태로 잘 먹을 수 있습니다.
예루살렘 아티 초크 (JERUSALEM ARTICHOKES) / 선 쵸크 (SUNCHOKES) 는 갈색 덩어리로 신선한 생강의 작은 조각처럼 보입니다. 가을과 겨울에는 부드럽고 탄력있는 피부를 가진 확고한 괴경을 찾으십시오.
KALE 은 온화한 요리 야채와 같습니다. 시원한 날씨로 단맛을 유지합니다.
키위 (KIWIS) 는 덩굴 식물로 자라며 따뜻하고 온화한 지역에서 겨울을 수확합니다.
KOHLRABI (늦은 가을) 가을의 끝으로 시즌에 와서지만, 겨울에 자사의 달콤한 최선을 유지합니다.
KUMQUATS (늦은)는 완전하게 먹을 수있는 작은 감귤류의 과일입니다.
그들을 밖으로 시도하거나 샐러드에 추가하십시오.
폭이 약 1 1/2 인치 이상인 롱 (LEEKS) 은 힘든 내부 코어를 가지고있는 경향이 있습니다. 상단의 녹색 잎은 신선 해 보일 것입니다. 시끄러운 상판이있는 부추는 피하십시오.
레몬과 메이어 노트 는 겨울과 봄에 가장 좋은 경향이 있습니다.
MANDARINS 는 겨울에는 달고 맛있습니다 .
가을에 양파를 수확 한 다음 저장 용으로 약간 말려서 말려서 저장하는 방식으로 사용합니다.
ORANGES 는 겨울에 맑은 밝기를 더합니다.
PARSNIPS 는 흰색 당근처럼 보이며 맛있는 향기가납니다. 더 뚱뚱한 사람들은자를 필요가있는 두꺼운 우디 코어를 가지고있는 경향이 있기 때문에 더 얇은 파스 닙을 찾으십시오.
PEARS 는 다양성 과 지역에 따라 한여름의 여름부터 겨울까지 이어지는 계절을 가지고 있습니다.
익숙한 가을과 초겨울에 짧은 창문을 사용할 수있어 밝고 무거운 느낌의 과일을 찾습니다.
포 멜로 스는 크고 맑은 자몽과 같은 과일입니다.
양파와 같은 포테이토 (수납 용기)는 수확되어 "경화"된 후 겨울 동안 차가운 온도로 냉장 보관됩니다.
라디시 오 (Radicchio)는 모든 chicories와 마찬가지로 날씨가 차가울 때 더 달콤하고 덜 씁쓸합니다.
무어 , 네, 무 - 적어도 큰 품종 은 겨울철에 계절에 있습니다.
루터 바 가스 (RUTABAGAS) 는 "노란 순무"와 "스웨덴 인"으로도 알려져 있으며, 스튜, 구이, 버터가 듬뿍 들어있는 달콤하고 열매가 많은 뿌리 채소입니다.
SATSUMAS 는 느슨한 스킨과 슈퍼 감미로운 귤 맛이 있습니다.
SHALLOTS (스토리지) 부분 마늘, 요리에 부분 - 양파 맛을 가지고. 날것으로 사용할 때 약간의 물기가 있지만 요리하면 상당히 부드럽습니다.
달콤한 감자 는 종종 "참마"로 판매됩니다. 그들은 매우 잘 저장되므로 따뜻한 지역에서는 연중 내내, 겨울에는 늦여름부터 현지에서 구할 수 있습니다.
귤 은 오렌지보다 달콤하고 사탕 이 많습니다 . 모든 감귤류 과일 과 마찬가지로 크기에 무거운 느낌을주는 표본을 찾으십시오.
TREVISO 는 길고 슬림하고 우아한 Radicchio 버전입니다.
TURNIPS 는 가치가없는 나쁜 랩을 가지고 있습니다. 신선한 순무는 날카 롭지 만 밝고 달콤한 향이납니다.
크기에 무거운 느낌의 순무를 찾으십시오.
겨울철 모든 종류의 스쿼시 는 초가을에 계절에 따라 다가오고 보통은 겨울철에 잘 지속됩니다.