이 구운 햄 레시피는 "먹을 준비가되었습니다"또는 "봉사 할 준비가되었습니다"라는 라벨이 붙은 완전 조리 된 골격 훈제 햄을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 과일 유약을 만들기 위해, 우리는 과일 보존 식품으로 햄을 닦습니다. 살구, 복숭아 또는 파인애플 보존 식품은 아름답게 작동합니다.
왜 유약? 햄은 경화 된 돼지 고기이며, 경화 과정은 주로 방부제로 소금물 (대개 소금물의 형태로)을 사용하는 것을 포함합니다. 설탕은 또한 경화와 같이 사용됩니다. 그러나 주로 소금입니다. 즉, 조미료와 관련하여 햄은 대부분 소금과 같은 맛이 난다는 것을 의미합니다. 글레이징은 소금에 균형을 맞추기 위해 햄에 다른 맛을 추가하는 기본 방법입니다.
과일은 단맛과 약간의 타르트를 더하고, 더 평평한 유약의 경우 겨자, 식초 및 / 또는 말린 칠리 플레이크를 저어 줄 수 있습니다. 햄 유약을 만들기위한 몇 가지 아이디어가 있습니다.
유약을 적용하기위한 최고의 도구 중 하나는 실리콘 브래지어 중 하나입니다. 세척하기 쉽고 일반 브러시처럼 음식 전체에 털을 흘리지 않기 때문입니다. 손잡이가 긴 손잡이 하나는 손이 더 차가워 지도록 (손톱과는 반대로) 손가기에 가장 좋습니다.
필요한 것
- 훈제 햄 15 파운드 1 개, "먹을 준비가되었습니다"또는 "봉사 할 준비가되었습니다"라고 표시되어 있습니다.
- 1 잔의 과일 보존 식품 (살구, 복숭아 또는 파인애플) (아래 변형 참조)
- 2 Tbsp 준비 겨자
- 1 ~ 2 tsps 말린 후추 플레이크 (또는 맛)
그것을 만드는 방법
- 냉장고에서 햄을 꺼내 약 1 시간 동안 실온에 놓습니다.
- 배수구를 헹구고 두드려 건조시킵니다. 커팅 보드에 햄 스킨 - 업 - 업을 설정합니다.
- 날카로운 껍질 칼로 2 인치 간격으로 햄 통로를 채점하여 다이아몬드 모양을 만듭니다. 이렇게하면 나중에 피부와 여분의 지방을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
- 오븐을 325 ° F로 예열하십시오. 유리 그릇에 유약 성분을 넣고 곁에 두십시오.
- 알루미늄 호일에 큰 로스팅 팬을 걸고 2 컵의 물을 팬에 붓습니다.
- 냄비에 구이 랙을 설치하고 랙에 피부가 위로 향한 햄을 놓습니다. 프로브 온도계를 햄의 가장 깊은 부분에 삽입하고 뼈에 부딪치지 않도록주의하십시오. 오븐으로 옮기고 약 3 시간 동안 또는 온도계가 120 ° F가 될 때까지 베이킹합니다.
- 오븐에서 햄을 꺼내고 온도계를 꺼내십시오. 한 쌍의 집게로 햄에서 피부와 여분의 지방을 당깁니다. 주위에 ¼ 인치 정도의 지방을 남겨 둡니다.
- 이제는 넉넉한 유약으로 햄을 닦아 두껍게 덮습니다. 다른 온도에 프로브 온도계를 넣고 햄을 오븐에 다시 넣으십시오. 다른 시간 동안 또는 온도계가 140 F를 읽을 때까지 굽으십시오.
- 오븐에서 햄을 꺼내고 약 30 분 정도 기다렸다가 새기고 봉사하십시오.
1 인당 15 파운드의 햄으로 20 명이 봉사하지만, 적은 인원이라도 남은 음식은 훌륭합니다. 다른 종류의 유약의 경우, 보존 대신 # 8 단계에서 메이플 시럽 또는 꿀을 사용할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 536 |
| 총 지방 | 28 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 221 mg |
| 나트륨 | 3,926 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 60 g |