Kohlrabi , "양배추 순 무를위한 독일어"는 농부의 시장과 전문 농산물 가게에서 쏟아져 나오는 비 전통적인 야채입니다. 이 바삭 바삭 한 전구의 맛은 양배추의 단아한 감미와 순무 또는 무의 날카로운 물기를 결합합니다. 전구가 외계인처럼 보이는 품질을 지니고 있지만 전구와 녹색 모두 식물 전체가 식용이며 도롱뇽, 샐러드 및 스프에 맛있는 첨가물을 제공합니다.
알 줄기 양배추 품종은 옅은 녹색이나 자주색으로 나뉘며 잎이 달려 있거나 없거나 판매 될 수 있습니다. 그들이 다음 시즌에 당신의 바구니에 하나를 던지십시오. 이 북유럽 요리는 실망하지 않을 것입니다.
알 줄라비 구입처
이 괴상 해 보이는 야채는 소규모 농부들이 탐낼 수 있는데, 그것은 동일한 물과 토양을 필요로하는 사탕무와 같은 괴경과 함께 재배 될 수 있기 때문입니다. 이러한 이유로 농민 시장이나 현지 CSA (지역 사회 지원 농업) 바구니에서 알 줄기 양배추를 발견 할 수 있습니다. 이것은 잎을 부착 한 알 줄기 양배추가 믿을 수 없을만큼 신선하고 의심 할 여지없이 신선하기 때문입니다. 2) 잎은 맛있으며 케일과 비슷한 샐러드 나 소테 데 사용할 수 있습니다.
알 줄기 양은 Whole Foods 나 현지 건강 식품 상점과 같은 전문 슈퍼마켓에서 자릅니다. 지역 농민들이 야채의 신선도를 보장하면서이 콘센트를 제공 할 가능성이 있습니다.
더 큰 체인점에서는 전구로만 판매되는 것을 볼 수 있습니다. 그러나 녹색 부착이 없더라도 알 줄기 양배추는 여전히 양치류와 다른 조리법에 사용하기에 좋은 제품입니다.
알 줄기 양배추를 선택하고 저장하는 법
알루 라벤의 작은 구근 (직경 약 3 인치)을 찾아보십시오. 단맛이 나는 맛과 부드러운 질감이 있습니다.
작은 전구는 껍질을 벗긴 브로콜리 줄기와 비슷합니다. 그러나 대형 알 줄기 양배추는 자라면서 날카 롭고 무 같은 맛을 내며 우디처럼 보입니다. 아직도, 그들의 두껍고, 섬유 껍질은 안에 부드러운 부드러운 상황을 드러내 기 위해 제거 될 수 있습니다.
당근과 사탕무와 마찬가지로, 알루 라벤의 잎 줄기는 저장하기 전에 부드럽게되지 않도록 제거해야합니다. 케일 이나 콜라 드 그린 을 요구하는 조리법으로 잎과 줄기를 즉시 또는 적어도 며칠 이내에 사용하십시오. 알 줄기 뚜껑을 깨끗이 닦은 다음 플라스틱 또는 종이 봉투에 살짝 싸서 사용하기 전까지 냉장 보관하십시오. 신선한 알 줄기 유는 냉장고에서 몇 주까지 지속될 것입니다.
Kohlrabi 전구 준비
어떤 야채를 껍질을 벗기는 수고를 피할 수 있으며 어떤 경우에는 당근과 같이 일할 수도 있습니다. 그러나 알 줄리엣과는 그렇지 않습니다. 벌브의 껍질은 먹기가 힘들고 불쾌합니다. 야채 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기는 칼로 섬유질 껍질을 모두 제거하여 밑에있는 부드러운 야채 보물을 드러내십시오.
알 줄라비와 함께 사용하고 요리하기
알 줄기 양배추는 날 것으로 맛있습니다. 쐐기 모양으로 자르고 정오 간식을위한 크림 한 딥으로 짝을 지어 라. 또는 간장으로 불에 구워서 짠 킥을 건강에 좋게 대접하십시오.
알 줄기 양배추는 또한이 당근 알 줄기 양배추 와 같은 샐러드에 물기와 위기를 더합니다. 얇게 썰거나 강판으로 파쇄 한 다음 다른 재료와 합치십시오.
알 줄기 양은 또한 잘게 썰어 수프 나 스튜에 넣거나 끓여서 결합하여 감자 나 다른 뿌리 채소와 으깬다. 매쉬에 알콜라비를 첨가하면 가루가 줄어들고 결절 요리에 양념이 생깁니다.
로스팅은 알 줄기 양배추를 현저하게 달콤한 반찬으로 만듭니다. 구근을 껍질을 벗기고 쐐기 또는 덩어리로 자르고 올리브 기름과 소금으로 던지다가 뜨거운 구이 에서 구운 알 줄기 양배추 와 같이 갈색으로 익을 때까지 구워주세요.