갈리시아는 스페인의 북서쪽 구석에 위치하고 있습니다. 갈리시아의 서해안은 대서양에 있고 북쪽 해역은 칸타 브리 해에 있습니다. 한적한 지형과 700 마일 이상의 바위가 많은 해안선이 있으며 역사적으로 스페인의 가장 가난한 지역 중 하나 인 추운 날씨입니다. 1 에이커 또는 2 개의 작은 가족 농장은 성장하는 채소를 가지고 있지만, 많은 가족이 어부의 집에서 산다.
갈리시아 사람들은 오늘날까지도 신비주의에 대한 신화, 전설과 신념이 강하다는 켈트 민족의 후손입니다.
유명한 요리
이 지역은 소스 로 유명하지만 생선 요리와 인기있는 스튜가 콩과 야채로 만들어져 있습니다. 이 지역에서는 요리가 지방마다 다르므로 각 음식의 유명한 요리에 대해 이야기하겠습니다.
- 어패류 및 해산물
스페인어로 불리는 갈리시아 인이나 갈레 고스 족은 부유 한 사람들이 아니며 거친 풍경과 거친 날씨 때문에 토양을위한 비료로 껍질을 사용하는 것을 포함하여 자라는 것들을 사용합니다. 가리비 조개 ( oesters or ostras) , 가리비 ( vieiras) , 홍합 ( mejillones) , 조개 ( almejas) , 면도칼 ( navajas) 및 심장 조개 ( berberechos) 등 모든 종류의 물고기가 갈리시아에서 잡아 먹혀집니다. 몇 가지 이름. 스페인 해산물 에 관한 기사의 모든 다른 종류에 대해 알아보십시오.
- 야채
La Limia 지역은 감자로 유명합니다. 거기에 여러 가지 품종이 재배되고 있지만, 대부분의 사람들은 단순히 라 로자 , 빨간 감자 또는 라 블랑카 , 흰 감자라고 부릅니다. La blanca 는 부드럽고 밀가루로 유명 요리 코치도 gallego 와 다른 스튜를 만드는 데 사용됩니다. - 문어
문어는 갈리시아에서 인기가 있습니다. feira를 준비 했다 , 낙지는 그것을 부드럽게하기 위해 두들겨 맞아야한다. 그 다음, 그것은 전체를 요리하고, 조각으로 잘 렸고, 올리브 기름 , 파프리카와 소금으로 양념을 치게되었다. 그것은 전통적으로 소박한 나무 접시에 제공됩니다. 이 타파 는 스페인 전역에서 인기가 있으며 갈리시아 이외의 지역에서는 갈루시아 스타일의 문어 라고도합니다.
- 엠파 나다 갈레가
엠파 나다 (empanada )는 영어로 '고기 반죽 (meat turnover)'또는 '고기 파이 (meaty pie)'라고합니다. 고기, 생선, 야채 등 다양한 충전물이 있습니다. 충전물의 성분은 잘게 잘게 썰어지고 양파와 향료가 많이 섞인 다음 두 가지 페이스트리 층 사이에 퍼집니다. 마지막으로, 그것은 굽고 뜨거운 봉사했다. XII 세기에도 산티아고 데 콤포 스텔라 (Santiago de Compostela)로가는 길에있는 순례자들은 이미 엠파 나다 (empanadas)에 대해 듣고 이름을 물었다. 그들은 여행자가 그들과 함께 가기에 쉬운 식사이기 때문에, 그리고 empanadas 는 채우고 맛있습니다. 이것은 완벽한 의미입니다. 이 단계별 조리법으로 고기 나 참치를 채우는 Empanadas Gallegas 를 만드는 방법을 배우십시오. - Lacón con Grelos
이것은 갈리시아에서 가장 유명한 요리 일 것입니다. Lacon 은 돼지 앞 다리에서 삶은 고기입니다. Grelos 는 순무의 나뭇잎입니다. lacón 과 grelos 는 함께 끓여지고 소시지와 감자가 제공됩니다. - 라 비에이라
갈리 시아 해안에 비에이라 (Vieiras) 나 바다 가리비 (sea scallop)가 풍부하며 산티아고 데 콤포 스텔라 (Santiago de Compostela)로가는 성 야고보 웨이 (Way James of Way)의 순례자들이 조개를 착용합니다. 첫째, 양파, 파슬리 및 빵 부스러기로 구성된 혼합물입니다. 그런 다음 조개 껍데기가 여전히 자체 껍질에 덮여 혼합물로 덮여 구워집니다. 마지막으로 자체 셸에서 제공됩니다.
- 칼도 갈레 고 (갈리시아 국물 )
이 수프는 갈리시아에서 매우 흔한 요리입니다. 양배추, 감자 및 콩은 국물의 기본 버전을 만듭니다. 많은 시간에 햄, 소시지, 돼지 고기가 채워진 메인 코스를 만들기 위해 추가됩니다. - Pimientos de Padrón
Pimientos 는 고추이고 pimientos de padrón 은 약 2 인치 길이의 작은 고추로 갈라시아 사람들뿐 아니라 타파 로 맛보고 올리브 오일로 튀겨서 바다 소금을 뿌린 많은 관광객이 섬세함을 느낄 수 있습니다. - 타르타 데 산티아고 (세인트 제임스 케익 )
이 케이크는 스페인의 수호 성인 세인트 제임스의 이름을 따서 명명되었습니다. 그것은 가루 설탕 과 세인트 제임스 또는 십자가의 칼로 장식 된 땅콩 아몬드로 만든 부유하고 무거운 케이크입니다. 이 케이크의 정확한 출처는 알려지지 않았지만 성지 순례자가 순례 중 갈리시아로 가져온 것으로 생각됩니다.
와인 및 리큐어
스페인의이 지역 와인은 지방마다 매우 다르며 갈리시아도 마찬가지입니다. 알바 리뇨 (Albariño ) 는 생선 요리와 함께 제공되는 과일 향이 많은 화이트 와인으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그러나 갈리시아 리베 이유 와인은 스페인 전역에서 알려져 있습니다. 맛은 약간 신맛이며 전통적으로 작은 사발에서 제공됩니다.
갈리시아 인은 강한 증류주 리큐어를 만드는 오랜 전통이 있습니다. 현지에서 생산되는 orujo 는 인기있는 전통 음료 인 queimada 를 만드는 데 사용되는 강력한 리큐어 (부피 기준으로 37 ~ 45 %의 알코올)입니다. Orujo의 기본 성분은 포도 생산에서 나오는 잔류 물인 포도 껍질, 씨앗, 줄기입니다. 지역 주민은 신중하게 자신의 제조법과 비밀 세대를 세대를 통해 전달되는 비밀을 지키고. orujo 에서 Galicians는 queimada를 만듭니다. 레몬 껍질, 설탕 및 분쇄 된 커피를 점토 냄비에 넣은 다음 orujo 를 붓고 냄비에 Celtic Queimada Ritual을 켭니다.