앵거스 (Angulas) 는 젊은 유럽 뱀장어 또는 "엘베"뱀장어의 스페인 이름입니다. 이 작은 뱀장어가 어시장에 도착하면 이미 2 ~ 3 살이지만 길이는 약 3 인치 (8cm)이며 스파게티 가닥만큼 두껍습니다. 아기 뱀장어는 원래 바스크 지방 에서 먹는 일반적인 어부의 요리 였지만 이제는 스페인에서 킬로 위스 (2,000 파운드)가 넘는 가격으로 매우 비쌉니다.
스페인과 아시아의 수요 증가, 남획으로 인한 공급 감소, 해양 서식지의 변화 등 몇 가지 요인들이 폭등 가격에 기여했다. 스페인의 많은 쇼핑객은 일반적으로 gulas 로 알려진 모의 안구를 구입합니다.
2007 년 뉴스 기사, "Angulas a 1000 Euros"는 스페인 텔레비전에 처음 등장했으며 시장에서 앵그랄에 대한 좋은 클로즈업을 제공합니다. 나선형 가격에 대해 자세히 알아 보려면 스페인어 고객 의견을 들어보십시오.
Angulas가 어떻게 먹는지
북부 스페인의 캐비어로 알려진 앵귤러는 일반적으로 간단한 마늘과 기름으로 먹습니다. 금속 그릇이 아닌 나무로 된 Boj 포크가 요리의 향이 변화되지 않도록 권장됩니다. 이 작은 아기 뱀장어는 스페인 최고의 해산물 요리 중 하나이며 약 10 분만에 집에서 "빌바오"스타일을 맛볼 수 있습니다.
마늘, 올리브 오일, 칠리 페퍼스가 든 토기 접시에 앵그랄을 포함하는 스페인의 고전 요리법 인 Angulas a la Bilbaina를 고려해보십시오.
또한 화이트 와인을 넣고 아기 뱀장어에 소금과 후추로 먹을 수 있습니다. 다른 유사한 조리법에는 Del Piquillo pimientos, julienne 및 백리향과 베이 잎과 같은 허브가 포함되어있어 매운 오일을 만듭니다. 4 코스 식사의 일부, 타파스 스타일 또는 매운 스파게티와 같이 저녁 식사 때 안마를 즐길 수있는 여러 가지 방법이 있습니다.
Angules를 사는 곳
미국에 본사를 둔 여러 인터넷 소매 업체는 4 온스 크기의 정통 뱀장어를 가지고 있습니다. 예를 들어 작은 아기 뱀장어는 Conservas de Cambados, La Tienda 및 Iberia와 같은 브랜드를 통해 Amazon에서 찾을 수 있습니다. 이 진짜 아기 뱀장어는 갈리시아 같은 곳에서 가져 와서 손으로 준비하고 기름으로 포장합니다. 전형적으로, 포장은 소금과 카이엔 고추와 같은 성분과 벌써 혼합된다. 이 미식가 음식은 스페인 문화에 관심있는 사람들에게 완벽한 경험입니다. 고전적인 요리법을 따르거나 피 각 질의 빵을 제공하거나 풍미있는 Torta de Aciete에서 먹을 수 있습니다.
하나의 앵그랄은 단 1-2.5 oz입니다. (50-75 그램), 그래서 첫 번째 과정으로 두 가지를 제공 할 수 있습니다. 작은 운을 쓰지 않고 안마를 맛보기를 원하는 사람들에게 조롱 앵그라는 Pollock fish ( gulas )로 만들어지며, 매장 에서 항아리 나 깡통 (111 gr / 4 oz)을 저렴한 비용으로 구입할 수 있습니다. 폴록 피쉬는 일반적으로 유럽, 북미 및 알래스카 해역에서 인기있는 북대서양 해양 어류 2 종을 지칭합니다. Gulas 는 마요네즈와 일부 고추를 얹은 얇게 썬 빵으로 즐기실 수 있습니다.