갈리시아 국물 또는 "Caldo Gallego"는 스페인 갈리시아의 전통 요리입니다. 일년 내내 시원하고 습한 날씨를 동반 한 구릉지 대입니다. 갈리시아에는 여전히 많은 농가가 있으며, 여기에는 야채와 낙농 젖소 군락이 자리 잡고 있습니다. 갈리시아 국물은이 지역의 상징적 인 요리이며 저렴하고 영양가 있으며 따뜻하게 해줄 수 있기 때문에 언제든지 먹을 수 있습니다.
필요한 것
- 8 온스 (225 그램) 건조 흰 콩
- 32 온스 (1 리터)의 물
- 햄 뼈 1 개
- 송아지 고기 (또는 쇠고기) 뼈 1 개
- 돼지 고기 지방 1 온스 (20 그램)
- 2 handfuls 신선한 순무 잎
- 감자 2 파운드 (1 킬로그램)
- 맛을 내기 위해 소금
그것을 만드는 방법
- 콩을 헹구고 파편을 제거하십시오. 콩을 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 밤새 담가 두십시오.
- 껍질을 벗기고 감자를 작은 조각 (1 인치 사각형)으로 자르십시오 .
- 스토브에 두 개의 큰 화분을 놓고 각각 약 2 컵의 물을 채 웁니다. 뼈, 콩 및 소금 한 덩어리를 넣고 느린 끓임을 가져 오십시오.
- 콩이 절반 요리 (콩의 종류에 따라 30-60 분)되면, 뼈를 제거하고 감자 조각을 추가하고 끓인 다.
- 물의 두 번째 냄비를 끓게 가져 오십시오.
- 순무 잎 을 끓는 물 에 넣고 5 분간 끓으십시오 .
- 물을 붓고 물 2 컵을 더 넣으십시오.
- 다시 끓여서 5 분 더 요리하십시오. (이 과정은 순무 잎의 산도를 해제하고 물을 매우 녹색으로 바꿉니다.)
- 순무 잎을 물에서 꺼내서 감자와 콩으로 냄비에 넣습니다.
- 필요한 경우 돼지 지방과 물을 넣으십시오.
- 모든 재료가 잘 익힐 때까지 끓으십시오. 맛에 소금을 조정하십시오.
참고 : 이것은 기본적인 caldo gallego 제조법입니다. 원하는 경우 돼지 고기와 스페인어 쵸 리자 를 조금 더 넣어 맛과 향을 더하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 554 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 79 mg |
| 나트륨 | 251 mg |
| 탄수화물 | 79 g |
| 식이 섬유 | 16 g |
| 단백질 | 40 g |