푸에르토 리코의 특별 식사는 arroz con gandules 또는 비둘기 완두콩이없는 완제품이 아닙니다.
결국, 비둘기 완두콩과 쌀 푸에르 토리코의 국가 요리 중 하나입니다. 이 조리법은 sofrito와 diced ham으로 양념을합니다.
비둘기 완두콩은 열매가 많은 향기가 나는 콩과 식물이며 쌀과 다른 곡물과 자주 결합됩니다. 그들은 건조, 통조림 또는 밀가루로 갈아서 발견 할 수 있습니다. 이 조리법에서는 대부분의 대형 식료품 점 또는 전문 인디언 및 라틴 상점에서 볼 수있는 통조림 비둘기 완두콩을 요구합니다.
Arroz con gandules는 홀로 서빙되거나 pollo guisado (닭 스튜), 뼈 , 가벼운 샐러드와 같은 다양한 측면으로 제공 될 수 있습니다.
필요한 것
- 올리브 오일 1 큰술
- 1/2 컵 sofrito
- 1/2 컵 다진 햄 (또는 돼지 고기 조각)
- 쌀 2 잔
- 물 4 컵
- 1 패킷 사온
- 1 (15 온스)는 완두 / 갠들의 잎을 비둘 수 있습니다 (배수 및 헹굼)
그것을 만드는 방법
- 6 쿼트 냄비에 올리브 오일을 가열합니다. sofrito와 잘게 자른 햄을 1 분 동안 뿌린다.
- 밥, 물, sazón 및 gandules를 추가하십시오.
- 종기에 가져다. 2 ~ 3 분간 끓여주십시오.
- 커버, 열을 중간 정도까지 줄이고 35 ~ 40 분 동안 요리하십시오. 증기를 배출 할 수있는 통풍구가있는 뚜껑은 사용하지 마십시오. 조리 중에는 뚜껑을 들어 올리지 마십시오.
- 요리가 끝나면 밥을 볶아 서빙하십시오. 가볍고 푹신 푹신해야합니다.
Sofrito에 관한 모든 것
sofrito 는 조림, 콩, 쌀 및 때때로 고기와 같은 무수한 요리를 먹는 데 사용되는 허브와 향신료를 혼합 한 것입니다.
Sofritos는 라틴 아메리카 카리브해와 다른 라틴 아메리카 국가에 존재하며 "튀김을 의미하는"스페인어 단어에서 유래했습니다.
스페인어 sofrito 는 토마토, 고추, 양파, 마늘, 파프리카 및 올리브유를 사용합니다. 캐리비안 버전은 녹색에서 주황색에서 밝은 빨간색까지 다양하며 열이 가벼워서 매운맛에서 매운맛까지 다양합니다.
도미니카 공화국에서 sofrito는 sazón 이라 불리며 식초와 아나토를 색으로 사용합니다. 푸에르토 리코에서는 sofrito가 recaito 라고하며 허브 culantro 와 ajies dulces (sweet chili peppers)가 포함됩니다.
쿠바에서는 sofrito가 토마토, 빨간 피망 및 햄으로 만들어집니다. 멕시코의 유카탄 지역에서, sofritos는 하바네 로스 (habaneros)를 추가하여 매운맛을 풍깁니다.
Sofritos는 요리 시작시 추가 할 수 있지만 다른 조리법에서는 조리가 끝날 때까지 추가되지 않습니다. 그리고 다른 조리법에서는 구운 고기와 생선의 토핑 소스로 사용됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 467 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 264 mg |
| 탄수화물 | 83 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 18 g |