신선한 과일보다는 말린 매실을 사용하면 중국 매실 소스의이 변형이 특히 풍성한 풍미를 제공합니다.
매실 소스는 달콤하고 시큼하며 맛이 좋은 향이 조합되어 있습니다. 그것은 전통적으로 계란 롤, 오리 및 기타 풍부한 식품과 함께 제공되지만 두부 또는 야채의 유약도 마찬가지입니다.
이 버전의 매실 소스는 또한 호이신 소스 의 대체품으로 사용될 수 있습니다.
필요한 것
- 자두 1 1/2 컵
- 1/2 - 1 컵 물
- 1/3 컵 붉은 양파 (다진 것)
- 1/4 컵 간장
- 1/4 컵 꿀
- 쌀 식초 3 큰술 (사과 사과 식초)
- 3 다진 마늘 (다진 것)
- 화이트 와인 1 큰술
- 생강 1 큰술 (신선한 강판)
- 선택 사항 : 찻 숱가락 1 숟가락으로 잘게 썬 신선한 칠레 고추
- 1 작은 꼬집음 별 아니스 (또는 정향 나무, 1/8의 찻 숱가락보다는 더 적은)
그것을 만드는 방법
- 중간 크기의 그릇에 모든 재료를 합친다. 더 작은 (1/2 컵) 양의 물로 시작하십시오. 고열로 재료를 끓게 가져 오십시오. 가끔 열을 가하여 20 분 동안 가열하고 끓인다.
- 소스가 냄비 바닥에 붙기 시작하는 경우에만 물을 추가하십시오. 집에서 건조한 자두는 상업적인 사촌보다 건조한 경향이 있으며 여분의 물이 필요할 수 있습니다.
- 더위를 끄고 10 분 동안 재료를 식히십시오. 블렌더 또는 푸드 프로세서로 옮기고 부드러워 질 때까지 소스를 퓌레에 담습니다. (또는 냄비에 소스를두고 냉각 기간이 끝나면 담그는 블렌더로 퓌레를 퓌레로 채 웁니다.)
- 이 단계에서 당신은 선택의 여지가 있습니다 : 매실주를 냉장고에 최대 3 주 동안 보관할 수 있습니다. 또는 끓는 물로 그것을 처리하여 1 년 이상 상온에서 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다 .
- 매실 소스는 중불로 냄비에 넣고 끓여야합니다. 즉시 열을 끄고 소스를 깨끗한 4 분의 1 분의 1 분의 1 분의 통조림 항아리에 쏟아 붓는다. 이 조리법을 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없습니다. 음식 표면과 항아리 테두리 사이에 1 / 2-inch의 머리 공간을 남겨 둡니다.
- 숟가락의 뒤쪽으로 소스의 중앙을 눌러 공기 방울을 풀어줍니다. 항아리의 가장자리를 축축한 종이 또는 천으로 닦으십시오. (뚜껑이 닫히지 않도록 뚜껑을 덮어서 뚜껑을 닫을 수 있습니다.) 10 분간 끓는 물에 담아 매실 소스의 항아리를 처리하십시오. 높은 고도 .)
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 51 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 158 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |