타 페 나 데 (Tapenade)는 전통적인 지중해 올리브 혼합물로 훌륭한 맛을 지니고 있습니다. 이 돼지 고기 로스트는 까만 올리브, 칼라 마타 올리브 및 케이 퍼가 들어간 타 페 나이드 혼합물로 채워지며 완벽하게 구워집니다. 특별 행사를위한 완벽한 요리.
필요한 것
- 1 2 ~ 3 파운드 / 1 ~ 1.3kg 돼지 허리 구이
- 1 컵 / 240 mL 블랙 올리브 (물기를 뺀)
- 1 컵 / 240 mL 칼라 마타 올리브 (배수구)
- 2 tsp./30 mL 케이 퍼 (배수구)
- 2 tsp./30 mL 올리브 오일
- 디본 겨자 2 개 tsp./120 mL
- 1-2 마늘 정향 (다진 것)
- 1 tsp./5 mL 오레가노 (건조)
- 1 tsp./5 mL 검은 후추
- 허브 크러스트 :
- 1/4 컵 / 60 mL 올리브 오일
- 2 tsp./10 mL 오레가노 (건조)
- 양파 2 개 / 10 mL
- 1 1/2 tsp./7.5 mL의 바다 소금
- 1 tsp./5 mL 마조람
- 1/2 tsp./2.5 mL 검은 후추
그것을 만드는 방법
블렌더 또는 푸드 프로세서에서 올리브, 케이 퍼, 겨자, 마늘, 오레가노 및 후추를 합치십시오. 매끄러운 때까지 섞으십시오. 나비 또는 롤 롤 돼지 고기 허리. 돼지 고기 허리의 한면에 균등하게 tapenade 혼합물을 퍼지십시오. 주방 꼬기로 단단히 묶고 넥타이하십시오. 그릴을 예열하고 간접 굽기를 준비하십시오. 허브 껍질 성분을 결합하고 묶인 로스트 표면 전체에 퍼지십시오. 그릴에 구이를 놓고 약 1 시간에서 1 시간 반 동안 또는 고기가 도달하고 내부 온도가 160-165F 인 때까지 요리하십시오.
그릴에서 꺼내 5 ~ 7 분간 휴식을 취하십시오. 매우 날카로운 칼을 사용하여 슬라이스하고 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 477 |
| 총 지방 | 32 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 99 mg |
| 나트륨 | 1,070 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 36 g |