Zurich Ragout 또는 Zürcher Geschnetzeltes 는 독일어 독일어 방언으로 Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets)로 알려져 있습니다. 하얀 소스에 담긴이 간단한 라그나 아웃이나 스튜 요리법은 버섯과 화이트 와인으로 만들어집니다. 그것은 독일 요리에 최근 추가 된 파슬리 와 레몬 풍미를 포함하여 전형적인 게르만 맛을 많이 포함하고 있습니다.
섬세하지만 빠르지 만이 접시는 위장을 통해 심장에 들어갈 수 있습니다. 송아지 허리는 전통적으로 사용 되나 돼지 허리는 대체 될 수 있습니다. 그것은 전통적으로 Rösti (Swiss Hash Browns)와 흰색, 스위스 와인 (또는 Pinot Grigio 또는 Grüner Veltliner를 시도)과 함께 제공됩니다.
참고 : 이 접시는 전통적으로 송아지 고기와 송아지 고기로 만들어졌지만, 돼지 고기 허리 나 닭고기를이 소스와 함께 사용해도 좋습니다.
필요한 것
- 12 온스 송아지 고기 허리 또는 돼지 고기 허리, 얇게 썬 것
- 4 온스의 송아지 신장 (전통식) 또는 돼지 고기 허리, 얇게 썬 것
- 2 큰 술
- 맑은 버터 (전통) 또는 요리 용 기름
- 다진 샬롯 2 개
- 얇게 썰거나 버섯을 깎은 2 개의 컵
- 다용도 밀가루 또는 현미 가루 1 큰술
- 마른 화이트 와인 1 컵
- 쇠고기 국물 1 컵
- 1 작은 술 레몬 향
- 1/4 컵 가벼운 크림 또는 무거운 휘핑 크림
- 소금 맛
- 지상 후추 맛을
- 다진 파슬리 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 그들이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 1 개의 큰 스푼을 높은 열 및 빨리 갈색 육류 조각에 버터를 맑게하십시오. 팬에서 꺼내서 따뜻하게 유지하십시오.
- 필요하다면 2 개의 분쇄 된 샬롯을 냄비에 넣고 저어 섞으십시오. 2 분 동안 요리 한 다음 얇게 썰거나 (또는 면도 한) 버섯 2 개를 넣고 팬에 넣고 부드럽고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 버섯에 1 큰술 가루를 뿌리고 저어 준다. 1 분 동안 쿡하십시오.
- 저어 주면서 천천히 1 컵의 드라이 화이트 와인과 1 컵의 쇠고기 수프를 혼합물에 첨가하십시오. 소스가 반으로 줄어들 때까지 끓여서 요리하십시오.
- 1 작은 술 레몬 향, 1 / 4 컵 크림 및 소금 및 후추 맛을 저어. 갈색으로 뒤덮인 고기를 팬에 다시 넣고 따뜻하게하지만 더 이상 소스를 요리하지 마십시오.
- 잘게 잘린 파슬리 2 큰술을 위에 뿌리십시오.
더 많은 독일 스튜 요리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 482 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 87 mg |
| 나트륨 | 834 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 31 g |