화이트 아스파라거스를 사고 준비하는 법 배우기
"Spargel"은 독일에 살면 쉽게 찾을 수 있지만 미국을 찾는 것이 더 어렵습니다. 독일산 아스파라거스는 칼로리가 적고 비타민과 미네랄이 많기 때문에 Hollandaise 소스를 쏟아 부었지만 매우 독창적 인 특별 독일어 저녁 식사가되었습니다.
가능한 경우 현지에서 재배 한 아스파라거스를 사용하십시오. 일단 절단되면, 아스파라거스는 건조를 방지하기 위해 적절하게 취급되어야합니다. 내가 보았던 미국 슈퍼마켓의 하얀 아스파라거스의 대부분은 습기 찬 환경에서 지켜지지 않았고 그것을 먹는 것은 나뭇 가지를 씹는 것만큼이나 즐거울 것입니다.
신선한, 화이트 아스파라거스를 살 때 찾을 것이다 무엇.
- 끝 부분을보세요. 그들은 말라 버렸습니까? 부드럽게 끝 부분을 짜내면 주스 물방울이 생성됩니다. 독일에 거주하는 경우 판매자에게 직접 문의하십시오.
- 아스파 라 거스 창은 직선과 흰색입니까? 똑바로하고 희게할수록 더 많은 돈을 지불해야합니다. 바이올렛 컬러 또는 비뚤어진 아스파라거스는 맛도 동일하지만 껍질을 벗기고 부수기가 어렵습니다. 또한 바이올렛 컬러는 독일에서 결함으로 간주됩니다.
- 아스파 라 거스는 두껍고 땅딸막합니까? 아스파라거스 스피어가 두꺼울수록 껍질을 벗기고 나서 수확량이 커지고 껍질이 벗겨지기 쉬워집니다.
아스파라거스 보관 및 취급
- 구입 후 하루나 이틀 이상 아스파라거스를 보관하지 마십시오. 냉장고의 야채 서랍에 느슨하게 감싸 인 습기 찬 주방 수건에 보관하십시오.
- 파손을 최소화하기 위해 아스파 라 거스를 조심스럽게 다루십시오. 흰색 아스파라거스는 녹색보다 유연성이 떨어지며 특히 머리 바로 뒤에서 스냅 할 수 있습니다. 아직도 맛이 좋지만, 보통 그 시점에 주식과 수프를 위해 준비되어 있습니다.
흰색 아스파라거스 필링
화이트 아스파라거스는 껍질을 벗겨야합니다. 바깥 쪽은 섬유질이며 때로는 우디입니다.
- 아스파 라 거스를 껍질을 벗기는 일반적인 방법은 엄지 손가락과 검지 손가락으로 머리 바로 아래에 살짝 붙잡고 손바닥과 손목에 줄기를 올려 놓고 비 지배적 인 손에 잡아 두는 것입니다.
- 일반적인 야채 필러 또는 아스파라거스 필러를 사용할 수 있습니다.
그들이 날카로운 지 확인하십시오. 당신은 아무것도 가지고 있지 않으면 당신은 더 큰 낭비가있을 것이다 그러나, 당신은 더 많은 것을 낭비 할 것이다.
- 머리 바로 아래부터 컷 끝 부분을 향해 껍질을 벗기십시오. 아스파 라 거스를 약간 돌려서 전체 스토킹이 벗겨 질 때까지 반복하십시오.
- 모든 아스파라거스가 껍질을 벗기면 약 1 인치 정도 커트 엔드를 자릅니다. 이렇게하면 섬유가 아스파라거스에 달라 붙는 것을 발견하면 껍질을 벗겨냅니다. 이 아스파라거스를 먹는 즐거움은 섬유 줄로 잘라내거나 입에 넣은 다음 가닥을 씹으려고 할 때 크게 줄어 듭니다.
- 껍질을 벗기지 않은 아스파 라 거스는 조리 준비가 될 때까지 축축한 부엌 수건에 보관하십시오.
- 당신은 아스파 라 거스를 배분하고 부엌 끈으로 하나를 제공하기에 충분히 큰 묶음을 묶을 수 있습니다. 부분은 일반적으로 12 ~ 16 온스, 주방 준비로 생각됩니다.
아스파 라 거스 요리 준비하기
아스파라거스를 요리하는 몇 가지 방법이 있습니다. 김이 나는 것과 끓는 것은 하얀 아스파라거스의 가장 일반적인 방법입니다. 로스팅은 그린 아스파라거스에 좋은 방법입니다. 헤즐넛을 곁들인 아스파라거스 구이 요리법과 같습니다.
크고 좁은 스파게티 냄비에 인서트가있는 아스파 라 거스 포트는 아스파 라 거스가 조리하는 동안 일어 서게합니다. 물은 줄기 위로 만 채워지고 머리는 실제로 휘젓습니다. 아스파라거스는 그런 식으로 더 고르게 요리합니다.
아스파라거스가 물에 편평하게 놓여 있고 끓는 동안 구부러 질 수는없는 충분한 냄비를 사용할 수도 있습니다.
아스파라거스를 요리하는 물에는 보통 약간의 버터, 소금 및 설탕이 들어 있습니다. 나중에 물을 수프로 사용하는 경우, 평상시에 사용하는 소금의 절반을 사용하게됩니다. 백색 아스파라거스를 조리하는 방법 을 자세히 설명 합니다.
친구와 가족에게 간단한 아스파라거스 저녁 식사 제공
앞서 언급했듯이, 대부분의 아스파라거스는 매우 간단하게 제공됩니다. 아스파 라 거스 저녁 식사에는 다음이 필요합니다.
- 1 인당 적어도 1 파운드 (또는 "Pfund")의 아스파 라 거스.
- 그레이비 접시 또는 차핑 접시에 녹인 버터.
- 얇게 썰어 조리 한 햄 또는 공기 건조 햄 또는 둘 다.
- 1 인당 약 3 ~ 4 개의 삶은 감자.
이 식사와 함께 아스파라거스를 제공하고 싶을 수도 있습니다 :
좋은 서빙 도구는 다음과 같습니다 :
- 예열 된 아스파라거스를위한 타원형 또는 직사각형의 서빙 요리.
- 예열 된 판.
- 아스파라거스 집게.
- 버터 또는 소스를 찌는 요리.