Dhal Puri는 캐리비안에서 만들어진 인도식 평평한 빵의 일종입니다. 평평한 빵에는 양념 된 완두콩을 채워 넣습니다. Dhal Puri는 그대로 또는 사워 (처트니 유형)로 먹을 수 있습니다. 캐리비안에서는 고기 나 가금류 카레와 함께 먹는 경우가 많습니다. 채식 옵션도 있습니다.
필요한 것
- 채우기를 위해 :
- 하룻밤 담궈 진 1 컵의 노란색 쪼갠 완두콩
- 소금 맛
- 정향 4 개
- 다진 마늘
- 맛있는 고추, 다진 것
- 지상 2 스푼
- 커민
- 반죽의 경우 :
- 다용도 밀가루 4 컵
- 베이킹 파우더 4 작은 술
- 설탕 1 티스푼
- 소금 1/2 작은 술
- 기름 1 큰술
- 1 1/4 컵의 미지근한 물 (조금 더 많거나 적게 필요할 수도 있음)
- 요리 :
그것을 만드는 방법
충전재:
하룻밤 흠뻑 적혀있는 완두콩의 물을 배수하십시오. 물이 깨끗해질 때까지 완두콩을 몇 번 헹구십시오. 완두콩을 물을 따라 냄비에 옮겨 완두콩을 덮고 고온에서 끓여야합니다. 완두콩이 끓을 때 완두콩에 약간의 물기가 생길 때까지 소금을 넣어 맛을 낸다. 철저히 배수하고 대형 베이킹 시트에 펼쳐 공기 건조시킵니다.
마늘과 후추를 식품 가공기 그릇에 넣고 맥박을 푸십시오. 사발의 측면을 깎아 내린다. 혼합물이 매우 잘 될 때까지 완두콩과 맥박을 첨가하십시오. 혼합물은 그것 같이 풀면 안된다. 그릇에 옮기고 포크로 털썩 내 렸습니다.
커민, 믹스 및 보풀을 추가하십시오. 따로.
반죽:
그 사이에, 큰 사발에 가루, 베이킹 파우더, 설탕 및 소금을 첨가하고 완전히 섞으십시오. 기름에 이슬비가 내리고 혼합물에 혼합됩니다.
미지근한 물을 넣어 반죽을 만드십시오. 반죽이 함께 나오면 3 분 동안 반죽합니다. 반죽 전체에 기름을 바르고 그릇에 넣고 30 분 이상 휴식하십시오.
조립 :
니나 드는 반죽을 1-2 분 동안 쉬었고 10-12 개의 동일한 조각으로 자른다.
한 번에 한 조각의 반죽을 사용하여 각 조각을 약 3 인치 너비의 원형 디스크에 두드려주십시오. 반죽을 한 손에 넣고 컵을 만듭니다. 큰 스푼을 사용하여 반죽에 충전물을 추가하십시오 (물건 위에 올려 놓지 마십시오). 충전물을 봉인하기 위해 반죽의 끝을 꼬집어 라.
기름칠 과자 굽는 판에 봉합 반죽, 솔기 측을 놓으십시오. 피부가 형성되는 것을 막기 위해 약간의 기름으로 각 반죽 공을 채 웁니다.
모든 반죽이 채워질 때까지 2 단계와 3 단계를 반복하십시오. 플라스틱 포장으로 박제 된 반죽을 가리고 30 분간 휴식을 취하십시오.
조리:
중온 이상의 타와 (단철 철판) 또는 10-12 인치 주철 프라이팬을 가열하십시오.
한편, 밀가루 작업 표면과 롤링 핀. 봉제 반죽 공을 들고 손으로 평평하게하십시오. 센터에서 일하면 반죽을 앞뒤로 굴리기 시작하고 반죽을 90도 각도로 돌리고 둥글고 얇은 평면 반죽이 생길 때까지 롤링과 회전을 계속하십시오 (롤링 핀이나 작업 표면에 먼지가 필요할 수도 있습니다 당신이 일할 때 약간의 밀가루가 더해져).
과량의 밀가루를 분쇄하고 압연 된 반죽을 타와, 철판 또는 주철 프라이팬에 옮깁니다. 반죽의 일부가 거품이 거의 없어 질 때까지 요리하십시오. 즉시 roti를 뒤집고, 기름으로 닦은 다음 30 초 동안 요리 한 다음 다른 쪽을 뒤집고 30-45 초 더 요리 한 다음 평평한 주걱으로 열에서 꺼냅니다. 로티가 빠르게 갈변을하고 조리하지 않는 경우 열을 줄입니다.
티 타올과 주방 종이가 늘어선 바구니에 넣으십시오.
모든 dhal puri가 요리 될 때까지 2 단계와 3 단계를 반복합니다. puri (s)가 서로 달라 붙는 것을 방지하려면 바구니에 추가 될 때 각 dhal puri 사이에 4 인치 크기의 왁스 종이를 놓습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 112 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 14 mg |
| 나트륨 | 316 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |