정의:
빨간색과 검은 색 건포도 ( Zante 건포도 와 관련이없는, 건포도 유형)는 종종 독일 디저트와 때로는 고기 요리의 재료입니다. 에버그린 건포도는 유럽에서 15 세기 이래로 재배되어 왔으며, 다른 Ribes 종을 거쳐 가든 건포도 ( Ribes rubrum var. domesticum )를 만들었습니다. 경작 된 redcurrant (철자법이 허용됩니다) 관목은 높이 5 피트까지 자라는 유럽 출생지의 관목에서 유래합니다.
그들은 과일을 수확하는 과일이나 과일을 수확하는 포도와 같은 송이에서 과일을 가져 간다.
건포도 "Johannisbeeren"에 대한 독일어 단어는 세례 요한의 이름을 따서지었습니다. 그의 생일은 6 월 24 일로 생각되며, 첫 번째 열매는 익었습니다.
꽃당 꿀과 설탕 비율이 높기 때문에 꿀벌에 아주 좋습니다. Monrovia Nursery 또는 ediblelandscaping.com과 같은 장소에서 재배 된 건포도 식물을 구입할 수 있습니다.
검은 건포도
검은 색 건포도 ( Ribes nigrum ) 인 "Schwarze Johannisbeeren"은 독일 요리에서도 사용되지만 빨간색처럼 인기가 없습니다. 그들은 16 세기 이래로 정원에 심어졌으며 아마도 더 일찍부터 심어 졌을 것입니다. 그들은 7 월에서 8 월 사이에 수확됩니다. 그들은 주로 카시스 시럽과 카시스 리큐어 , 달콤한 알코올 음료 ( "리모"), 주스, 젤리와 잼을 만들기 위해 사용됩니다. 신선한 잎은 4 월과 5 월에 초본이나 야채 수프 용으로 사용할 수 있습니다.
꽃의 추출물은 향수 업계에서 과일 노트를 추가하는 데 사용되며 건조한 잎은 일부 차에서 사용됩니다.
검은 건포도는 붉은 건포도보다 더 쌉니다. 둘 다 매우 신맛이납니다. 오직 신맛이 나는 버찌와 대황만이 더 신맛이납니다. 검은 딸기는 집중적 인, 때로는 불쾌한 향기가있어 별명이 "Wanzenbeeren"(글자 그대로 버그 베리)입니다.
블랙 건포도는 피부 질환을 치료하고 이뇨제로 사용됩니다. 대체 의학 서클에서는 류마티스 관절염, 동맥 경화증 및 통풍에 사용됩니다. 심지어 암, 감기, 심장 질환을 예방할 수 있다고 말하는 사람들도 있습니다.
건포도는 오렌지보다 비타민 C가 높습니다. 그들은 또한 비타민 A, 인 및 칼륨의 양을 포함한다. 그들은 4 온스 (37 그램 당 37)와 섬유 7.5 그램 당 약 40 칼로리를 함유하고 있습니다.
빨간색 또는 검은 색 건포도 구매
열매가 꽉 차서 붉거나 검은 색으로 빛나는 지 확인하십시오. 그들은 집에서 며칠을 보낸다. 또한 독일의 "Waldbeeren"혼합물 ( "Fruits of the Forest"mix) 또는 혼자서 냉동하여 구입할 수도 있습니다. 그들은 종종 줄기에서 냉동 판매되고, 줄기에서 열매를 제거하고 얼어 붙는 것이 가장 쉽습니다. 그 (것)들을 생식하거나, 케이크에, 또는 설탕에 절인 과일에서 요리하십시오. 주스로 타르트 강장제를 섭취하십시오.
건포도 세척 방법
흐르는 물에 담그지 말고 물 한 그릇에 담는다. 줄기의 두꺼운 부분을 잡고 줄기를 내려 가기 위해 줄기에서 열매를 제거하십시오.
발음 : Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
또한 알려진 바와 같이 북부 독일에서 그들은 "Ahlbeere", 오스트리아에서는 "Meertrübeli", Pfalz "Kanstraube"에서는 Swabia "Träuble"의 바바리아 "Ribisel"로 알려져 있습니다. "Gichtbeere"로 알려진 농부 ( "Gicht"는 통풍을 의미 함).