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농부의 치즈 만드는 법
Istetiana / 게티 이미지 파머의 치즈는 신선한 치즈 또는 unaged 치즈이며 드라이 커드 치즈 또는 농민 치즈로 알려져 있으며 수많은 유럽 요리법에 사용됩니다. 파머 치즈는 폴란드어에서는 twaróg , 크로아티아어와 세르비아어에서는 surutka , 헝가리에서는 túró , 리투아니아에서는 varškės , 루마니아어에서는 lapte covăsit , 러시아어에서는 tvorog , 슬로베니아어에서는 skut , 우크라이나어에서는 syr 로 알려져 있습니다.
농부의 치즈는 가정에서 쉽게 만들 수 있습니다. 그것을 만들기 위해 약 한 시간 만 있으면됩니다. 여기에 따라야 할 쉬운 단계가 있습니다.
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농부의 치즈 1 파운드를 만드는 데 필요한 모든 것을 모으십시오.
파머의 치즈를 만드는 데 필요한 성분. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 Farmer 's Cheese 의 조리법을 보고 버터 모슬린이나 고급 치즈 클로스와 정육점의 꼬기를 수집하십시오.
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우유를 천천히 180F로 가열하십시오.
Whole Milk는 180 도로 천천히 가열되어 파머 치즈를 만듭니다. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 무거운 바닥에 놓인 냄비에, 저온에 서서히 끓일 때까지 (180도), 천천히 우유를 가열하십시오.
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가열 우유에 버터 밀크와 식초를 넣으십시오.
버터 밀크는 가열 된 우유에 부어서 파머 치즈를 만듭니다. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 가열 된 우유에 버터 밀크를 넣고 식초를 저어줍니다.
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두부와 유장으로 분리 될 때까지 가열 된 우유를 저어줍니다.
파머 치즈를위한 응유와 유장으로 분리 된 가열 우유. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 열을 끄고 우유가 응고 (고체)와 유장 (액체)으로 분리되기 시작할 때까지 아주 천천히 저어줍니다. 10 분간 그대로 두십시오.
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무명 주름진 것을 무명 주름진 소라에 넣어 라.
농부의 치즈를 만들기 위해 치즈 냄새에 빠져 든 응애. http : ///.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-how-to-make-farmers-cheese-9.jpg - 그 사이에 버터 모스 린 이나 소쿠리를 줄을 서서 양쪽에 걸기에 충분한 크기의 고급 티스 클로스 두 레이어를 적시십시오. 어떤 유청을 잡으려고 사발에 모슬린 줄 지어 소쿠리를 놓습니다.
- 우유 - 버터 밀크 - 식초 혼합물을 10 분간 그대로 둔 후, 스키머 또는 홈이있는 스푼을 사용하여 치즈를 치즈 클립에 넣으십시오. 10 분 동안 커드가 배출되도록하십시오.
- 그 사이에 버터 모스 린 이나 소쿠리를 줄을 서서 양쪽에 걸기에 충분한 크기의 고급 티스 클로스 두 레이어를 적시십시오. 어떤 유청을 잡으려고 사발에 모슬린 줄 지어 소쿠리를 놓습니다.
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치즈 조각 주위의 치즈 클로스를 모으십시오.
농부의 치즈를위한 응애를 배수하기위한 티끌 클로스 수집. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 농부의 치즈에서 가능한 한 많은 유청을 배출하기 위해 치즈 코드의 가장자리를 모아 묶음을 만듭니다.
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정육점의 꼬기를 사용하여 치즈 조각을 묶음으로 만드십시오.
농부 치즈를위한 뭉치에 묶인 Cheesecloth에있는 응애. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 09/12
컨테이너에 방울 묶음을 걸어 놓습니다.
치즈는 농부의 치즈 제조 과정에서 배수됩니다. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 10/12
치즈 조각은 Cheesecloth에서 제거됩니다.
Cheesecloth에서 제거한 후 파머의 치즈. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 11/12
소금을 치즈에 저어주세요.
직접 만든 농부의 치즈. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 소금에 절인 농부의 치즈를 첨가하십시오. 이렇게하면 치즈가 마른 조각으로 나뉘게됩니다. 수작업으로 성형하여 견고한 조각으로 만들거나 부서지기 쉬운 모양으로 만들 수 있습니다. 비금속 용기로 옮겨 덮고 냉장 보관하십시오. 5 일 이내에 사용하십시오.
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유분을 버리지 마라.
농부의 치즈를 만든 후 유장의 사진입니다. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 Cheesemaking 과정의 유장이나 액체 부산물은 물이나 우유 대신 빵을 만드는 데 사용하기에 탁월합니다. 폴란드어 Włoski Chleb , 폴란드 Krupnik , 피자와 Calzone 반죽 , 폴란드 채식 피자 및 폴란드어 훈제 치킨 Calzone .