Garam masala는 인도 요리에 광범위하게 사용되는 향신료를 혼합 한 것입니다. 때로는 독자적으로 사용되지만 다른 조미료와도 혼합 될 수 있습니다. garam masala의 향신료는 보통 더 풍미와 아로마를 내고 토스트되기 위해 토스트됩니다. masala 라는 단어는 단순히 "향신료"를 의미하고 garam 은 "뜨거운"을 의미합니다. 따라서 용어 garam masala는 문자 그대로 "뜨거운 향신료"로 번역됩니다. 그러나 garam masala는 반드시 매운 블렌드를 구성하지는 않습니다.
Garam Masala의 변형
사실, 하나의 garam masala 제조법은 없습니다. 재료는 각 요리사의 개인 취향뿐만 아니라 지역에 따라 다릅니다. 그러나 대부분은 garam masala에는 고수풀 , 커민 , 카 다몬 , 정향 , 후추, 계피 및 육두구가 포함됩니다.
garam masala의 다른 변형으로, 재료는 심황, 사프란, 회향의 씨 , 생강, 마늘, 겨자 씨앗, 메이스, 스타 아니스, 타마 린드, 호로 파, 베이 잎 또는 말라 바르 잎을 포함 할 수 있습니다.
북부 인도 요리에서 garam masala는 일반적으로 분말 형태로 사용되며, 남부 지역에서는 garam masala가 종종 코코넛 밀크, 식초 또는 물이 든 페이스트로 형성됩니다. 일반적으로, 어떤 문화는 적도와의 직접적인 관련성에서 요리에 더 많은 칠레 (더 많은 것들)를 더 많이 나타낼 가능성이 높습니다. 인구가 적도에 가까울수록 식량은 더 좋아집니다.
이는 주로 칠레가 더운 기후에서 번성하며 뜨거운 햇빛에 더 많이 노출되면 더 높은 수준의 캅사이신 이 생성된다는 사실 때문입니다. 이로 인해 인도 남부에서 온 garam masala 블렌드는 북쪽에있는 것보다 뜨거워지는 경향이 있습니다.
Garam Masala 대용품이 필요하십니까?
garam masala는 단순히 "다양한 열 수준의 향신료"를 의미하므로 자신의 garam masala를 혼합하거나 인도 요리를 준비 할 때 대용품이 필요한 경우 많은 여유를 가질 수 있습니다.
당신이 가장 좋아하는 향신료 조합을 찾을 때까지 garam masala 레시피를 다양하게 시험해보십시오.
Garam Masala 조리법
여기 garam masala를위한 간단한 제조법이 있습니다. 너가 너의 토스트하고 너 자신 갈기 전체 씨에서 시작하면 이렇게하면 너의 garam masala은 너가 상점에 단지 안에 사는 무엇이든보다는 훨씬 향기롭고 flavorful 일 것이다.
육두구를 제외한 모든 것을 건판에 담고 약 10 분 동안 중불 고온에서 토스트 한 다음, 때때로 모든 것을 고르게 요리합니다. 성분이 약간 어둡게되고 풍부하고, toasty 방향을 내면, 팬에서 그 (것)들을 제거하고 냉각 시키십시오.
향신료 분쇄기 또는 커피 분쇄기에서 갈아서 갓 분쇄 된 육두구에 섞는다. 열이 발생하지 않는 밀폐 된 용기에 보관하십시오.