정향 나무는 상록 나무의 꽃 봉오리로 만든 향신료로, 적절하게는 정향 나무라고합니다. 정향 꽃 봉오리는 미성숙 상태에서 수확하고 건조시킵니다.
정향 나무는 전체 또는 땅에서 사용할 수 있으며 매우 강하고 매운 맛과 향을 지니고 있습니다. 전체 정향 나무는 길이가 약 1 센티미터에 달하는 작은 적갈색의 스파이크 모양이며 구근 모양의 꼭대기가 있습니다.
정향은 소스, 스프 및 쌀 요리, 특히 전통적인 인도 요리를 맛보는 데 사용되며 garam masala 의 구성 요소 중 하나입니다.
전 정향은 서빙하기 전에 제거하거나 요리에서 꺼냅니다. 요리 될 때조차, 전체 정향 나무는 아주 단단하고, 나무가 우거진 짜임새가 있고 그들의 풍미가 압도적 일뿐만 아니라, 누군가는 1 개로 물기를 끊을 수 있었다.
정향에는 무엇이 있습니까?
신중한 요리사는 완성 된 접시에 아무도 없도록주의를 기울일 것입니다. 반대로 신중한 식당은 전체 정향, 전체 후추, 심지어 카 다몬 포드가 숨어있는 것을 보지 못했기 때문에 비르 야니 요리를 집어 넣을 때주의를 기울일 것입니다. 그러나이 관습은 훌륭한 비르 야니와 매우 밀접하게 관련되어있는 것처럼 보입니다.
정향 나무는 또한 많은 디저트, 특히 땅 정향, 특히 휴일 주위에 특징이 있습니다. 에그 노그 또는 호박 파이 향신료를 생각하십시오. 정향에 대한 나의 가장 좋아하는 용도 중 하나는 mulled 와인을 만들기위한 것입니다. 정향은 또한 고전적인 베차멜 소스 를 만드는 데 사용되는 주요 향신료 중 하나입니다.
정향 나무는 계피 또는 육두구와 종종 짝을 이루지 만, 일반적으로 정향을 드물게 사용하는 것이 좋습니다.
그 (것)들을 얻기 위하여 어디에서
비싸기 때문에 마찬가지입니다. 당신은 그것들을 값 싸게 얻을 수는 없지만, 향신료 통로에서 볼 수있는 정향 단지를 간단히 잡는 것은 아닙니다. 우선, 슈퍼마켓은 무엇이든 떠날 수있는 것을 청구 할 것입니다.
또한 멋진 향신료 회사 중 일부는 "미식가 정향"이라고 부르는 것을 판매합니다. 페낭 정향이라고도 불리는이 고급 정향은 손으로 개별적으로 선택되어 각 조각이 완벽하게 형성되도록합니다.
따라서 무의식적 인 소비자는 불필요하게 전체 정향 단지에 $ 8-9을 소비 할 수 있습니다. 플라스틱 패키지에 2 달러 미만의 히스패닉 식품 섹션에 통로가있을 수 있습니다. 레이블은 clavos de olor 또는 clavos 라고 할 수 있습니다 .
정향은 인도와 마다가스카르에서 자랍니다. 그러나 지구상에 정향 나무의 생산과 가장 밀접하게 관련된 나라가 있다면 그것은 확실히 인도네시아입니다. (정향 담배를 생각하십시오.)
정말로, 그렇게 수익성이 좋았던 정교회는 1667 년 제 2 차 영계 - 네덜란드 전쟁 이후에 스파이스 제도 (지금은 인도네시아의 일부)로 알려진 한 섬 체인에서 기원 한 것이 었습니다. 새로운 암스텔담으로 알려진 먼 곳의 정착촌. 따라서 네덜란드 인은 정향을 위해 만하 탄을 교환했다. 다음에 누군가가 당신의 갈색 사석 바깥쪽에있는 크 레크 렉을 밝히는 것을 기억하십시오.