완두콩 수프는 수천 년 동안 많은 요리에서 필수품이며 거의 모든 제품에서 유사하게 만들어집니다. 그것은 가난한 사람들을위한 음식으로 여겨져 거의 매일 배달되는 배를 타고 요리되었습니다. 왜냐하면 완두콩은 오랜 기간 운반되어서 나 빠지지 않고 보관할 수 있기 때문입니다.
또한 프랑코 - 프러시아 전쟁 중 독일군에게 먹이를주었습니다. 이로써 산업적으로 생산 된 최초의 음식이 발명되어 포장 된 방식으로 "Erbswurst"또는 완두콩 소시지로 알려지게되었습니다.
필요한 것
- 1 1/2 c. (300 g) 건조
- 완두콩
- 4 온스. (100 그램.)
- 바우 크 스eck 또는 베이컨
- 훈제 돼지 고기 3 개 (또는 몇몇 Mettwürstchen)
- 양파 3 개
- 1
- 부추
- 1/2
- 혈관의 뿌리
- 5 개의 베이 잎
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
그것을 만드는 방법
완두콩 수프에 대한 참고 사항
말린 완두콩은 피부를 제거한 상태로 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 완두콩으로 전체를 구입할 수 있습니다. 어느 쪽이 든 좋은 수프를 만드십시오, 그러나 전체 완두콩은 밤새껏 적시 게 될 필요가 있고, 요리하기 위하여 경미하게 오래 걸리고 그들의 모양을 조금 더 오랫동안 유지할 것이다.
또한, 완두콩은 나이가 들수록 길어지기 때문에 길어질수록 부드러워집니다.
요리 시간은 더 높은 고도에서 더 길다.
완두콩 수프 길 찾기
- 하룻밤 사이에 1 ~ 2 쿼트 (리터)의 물에 완두콩을 담근다.
- 다음날, 베이컨을 작은 조각으로 썰어 큰 냄비에 넣습니다. 지방의 일부를 제거하지만 팬에 풍미를 위해 2 큰술을 유지하십시오.
- 담근 완두콩을 배수하고 4 컵의 담수로 냄비에 첨가하십시오. 종기에 가져다. 완두콩은 거품이 발생하는 경향이 있으므로 조심하십시오. 그렇게 생각하면 열을 내리십시오. 또한 냄새를 방지하기 위해 냄비에 1 티스푼의 기름을 첨가 할 수 있습니다.
- 돼지 고기 볶음, 또는 Kasseler Koteletts (약 1/2 인치 두께의 돼지 볶음에 얇게 썰어 진 Kasseler 햄 )는 다듬어 입체 세분해야합니다. 고기 및 / 또는 작은, 훈제 소시지 (전체 또는 잘게 잘린)를 첨가하십시오.
- 양파, 부추, 셀레 리아를 깨끗이 껍질을 벗기십시오 (셀레 리아를 사용할 수없는 경우 셀러리를 사용하십시오). 1/2 인치 주사위로 자르고 남비에 첨가하십시오.
- 냄비에 뚜껑을 놓고 열을 내리고 가끔씩 저어주고 1 ~ 2 시간 동안 끓입니다. 완두콩이 부드러 우면서도 아직 모양을 잃지 않았을 때 수프가 준비되었습니다.
- 소금과 후추로 맛보십시오. 수프가 약간 편평한 맛이라면이 시점에서 약간의 식초를 저어 줄 수도 있고 모든 사람들이 식탁에 흰색 (맥아 또는 발사믹 식초가 좋다) 식초를 더할 수 있습니다.
- 신선한 빵과 맥주와 함께 제공하십시오. 원한다면 파삭 파삭 한 베이컨 비트 또는 croutons로 장식 할 수 있습니다. 구텐 Appetit!
이 다른 독일 수프 조리법을 확인하는 것을 잊지 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 543 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 131 mg |
| 나트륨 | 625 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 48 g |