이 가을 - 가장 좋아하는 뿌리 채소는 작은 TLC로 가장 잘됩니다.
많은 가족들에게 추수 감사절 저녁 식사 는 미니 마시맬로와 잘게 잘린 피캔으로 덮인 으깬 고구마가 없으면 완료되지 않을 것입니다. 그러나이 단단하고 건강한 결절을 1 년에 한 번 치료할 필요는 없습니다. 풍부한 캐서롤 외에도 구운 것, 삶은 것, 볶은 것, 으깬 것, 튀긴 고구마, 고구마 디저트 및 고구마 수프에 대한 조리법을 찾을 수 있습니다. 대부분 흰 감자를 요구하는 조리법에서 고구마, 특히 창백한 다양한 감자를 교환 할 수 있습니다.
고구마 선택
주요 수확 시즌은 10 월에서 1 월까지 지속되지만 일반적으로 1 년 내내 매장에서 신선한 것을 찾을 수 있습니다. 식료품 점은 1 년 내내 통조림 고구마를 가지고 다니며, 참마라고 혼동을 줄 수 있습니다.
단단하고 주름지 않은 피부에 흠집이나 타박상이없는 고구마를 고른다. 작은 것에서 중간 크기의 것을 찾으십시오.
고구마는 크림색 품종에서부터 때로는 참마라고 불리는 깊은 오렌지색에 이르기까지 다양합니다. 자주색도 있습니다. 짙은 오렌지 고구마의 살은 연한 황색의 것 또는 보라색의 것보다 더 달콤하고 크림 같은 경향이 있습니다. 보라색 감자의 살은 더럽지 만 맛이 좋지는 않지만 마른 감자의 더 건조하고 딱딱한 맛입니다.
고구마 저장
그들의 사촌 들보 다 다소 힘들지 만, 고구마는 일반적으로 이상적인 조건을 제외하고는 잘 저장되지 않으며, 타박상은 빠르게 악화됩니다.
불행히도 고구마가 나 빠지면 부패가 전체 감자의 맛에 영향을 미치기 때문에 버릇없는 부분을자를 수 없습니다.
평균 실내 온도 (68 ~ 70 F)에 저장되어 고구마는 약 일주일 동안 지속됩니다. 더 오래 보관하려면 충분한 환기가 가능한 시원하고 건조하고 어두운 곳이 필요합니다.
이러한 조건에서 고구마는 최대 4 주까지 지속됩니다. 원시 고구마를 냉장하지 마십시오. 단단하고 조심성있는 센터와 맛이 떨어질 수 있습니다.
조리 된 고구마 는 4 ~ 5 일 동안 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 보관됩니다. 구운 고구마를 다시 가열하려면 반으로 자르고 전자 레인지 안전판에 자른 쪽을 올려 놓으십시오. 젖은 종이 타월로 감자를 덮고 약 2 분 동안 매체에 전자 레인지를 두거나 약하게 가열합니다. 350 F 오븐을 사용하여 고구마 캐서롤, 으깬 고구마 및 구운 고구마를 재가열하십시오. 알루미늄 호일로 접시를 덮고 따뜻하게 때까지 구워.
조리 된 고구마 캐서 롤을 냉동 시키려면 밀폐 된 용기에 1/2 인치의 헤드 룸을 남겨두고 포장 한 다음 표면에 냉동고 또는 플라스틱 랩을 직접 누르십시오. 0F에서 10-12 개월 동안 냉동실에 보관하십시오. 구운 고구마를 개별적으로 포일로 포장 한 다음 우편 봉투로 포장하여 보관할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 감자를 밤새 냉장고에서 해동하기 전에 해동하십시오.
슬라이스, 으깬 또는 잘라 고구마는 스토리지에 변색 수 있으므로 일부 레몬 주스 또는 ascorbic 산으로 표면을 뿌리십시오.