Achiote 붙여 넣기는 annatto 씨앗, 커민, 후추, 고수풀, 오레가노, 정향, 마늘로 만든다. 그것은 소스, 매리 네이드 또는 cochinita pibil , chorizos 등 많은 맛있는 전통 멕시코 요리에 문질러 서 사용할 수 있습니다 . longanizas, tacos al 목사 및 많은 다른 사람.
필요한 것
- 1/4 컵
- 아낫토 씨앗
- 고수풀 1 큰술
- 오레가노 1 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술 커민 씨앗
- 1 작은 술 검은 후추
- 전체 정향 2 개
- 소금 1 작은 술
- 마늘 5 정향 (껍질을 벗기다)
- 1/2 컵의 쓴 오렌지 주스 (1/4 컵 보통 오렌지 주스 + 1/4 컵 멕시코 라임 주스 또는 1/3 컵 백색 식초)
그것을 만드는 방법
향신료 공장이나 박격포와 유 봉에서 아나 토, 고수 열매 씨앗, 오레가노, 커민 씨앗, 후추, 정향을 갈아 만듭니다. 커피 그라인더를 사용하여 커피를 마실 수도 있지만 커피 가루를 다시 사용하지 않도록주의하십시오.
지상 향료와 소금, 마늘, 쓴 오렌지 주스를 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 처리하십시오.
냉장고에 밀폐 용기에 보관하십시오. 레시피에 지시 된대로 사용하십시오.
주 : 집에서 만드는 아이 치트 페이스트를 일반적인 고기 마리 네이드로 사용하려면 닭, 돼지 고기 또는 생선에 혼합물을 문질러서 4 ~ 6 시간 동안 마리 네이드하게하십시오. 평소처럼 요리하거나 그릴.
Achiote에 대한 추가 정보
멕시코에서 achiote 로 알려진 안나 토 씨앗은 열대 남아메리카에서 유래했다고 생각되는 나무에서 유래했다. 그들은 중앙 아메리카와 남아메리카 및 카리브해에있는 사람들이 수세기 동안 인간의 피부 (몸체 페인트에서와 같이), 천 및 식용에 황색 또는 밝은 빨간색을주기 위해 사용되었습니다.
멕시코, 동남아시아의 지역 요리 (주로 타바스코, 캄 페체, 유카탄, 치아파스, 퀸 타나 로오, 오악 사카, 베라 크루즈)에서 중요시되는 식품은 상업적으로 널리 유통되기 때문에 온화한 맛의 조미료가 유명합니다 준비된 페이스트 페이스트.
achiote 페이스트 블록은 히스패닉 식료품 점이나 미국의 대형 슈퍼마켓의 국제 통로에서 찾을 수 있습니다. 이들은 요리에 사용하기 위해 물이나 국물로 희석해야합니다. 패키지 또는 사용중인 래서 피의 지시 사항을 따르십시오.
알고 계셨습니까?
- achiote 라는 단어는 Nahuatl 단어 axiotl에서 유래했습니다. "붉은 색 팅크"또는 "붉은 색소"를 의미합니다.
- Achiote의 씨앗은 고대 마야에게 신성했습니다. 마야는 식량보다는 의식 목적으로 훨씬 더 많이 사용했습니다. 붉은 색으로 피가 나왔습니다. 마야는 의식을 목적으로 의식 음료를 만들기 위해 카카오와 다른 씨앗과 아첨을 결합했습니다.
- 16 세기에, Annatto는 멕시코 원고 ( codices )의 그림에서 염료로 사용되었습니다.
- 라틴 아메리카 및 카리브 요리 외에도, 아나 토 씨앗은 자메이카 및 필리핀 요리에서 사용되며 유럽 및 미국의 치즈 및 기타 식품의 착색제로 사용됩니다.
- 아 키트 페이스트 외에도 요리 용 오일도 만들 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 46 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 7 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |