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Chiles 다시 수화하는 방법
Lew Robertson, 브랜드 X Pictures / Stockbyte / Getty 이미지 보통, 말린 고추를 사면 셀로판 포장이나 시음으로 구입할 수 있으며 때로는 대량으로 구입할 수도 있습니다. 어느 경우이든 전체가 깨지거나 열려 있지 않은 칠레 칠을 사용하고 싶습니다. 그들은 거칠지 만 변색이나 가벼운 얼룩없이 약간 구부릴 수 있어야합니다. 또한 색상이 균일해야하며 균등하게 말려야합니다. 가능한 한 칠레 고추를 골라 내면 요리법에 사용하기 위해 다시 수화 할 시간입니다.
칠레가 어떻게 보이는지에 대한 예가 있습니다. 이것들은 뉴 멕시코 칠레 이며, 색깔이 뚜렷하고 파편이나 눈물도 없습니다.
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씨앗과 줄기 제거
씨앗과 다채로운 접시에 말린 된 칠레 슬라이스. 게티 이미지 다음으로, 각 칠레의 꼭대기를 잘라서 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 칠레 쪽을 아래로 찢어서 열어서 나눕니다. 씨앗의 대부분은 곧바로 흔들릴 것입니다. 손가락이나 숟가락을 사용하여 추가 씨앗을 긁어 내고 건조한 정맥을 뽑으십시오.
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칠레 구이
검은 철판에 4 개의 까맣게 탄 레드 칠레. 게티 이미지 씨를 버린 후에 칠레를 중간 / 뜨거운 코알라 (또는 철판)에 놓고 3 ~ 4 분 동안 구워냅니다. 레코딩을 방지하기 위해 자주 켜십시오. 그들이 화상을 입으면, 당신이 그들과 함께하는 모든 것에 불타는 맛을 전할 것이므로 버려 질 필요가 있습니다.
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Chiles 담가라.
투명 유리 그릇에 몸을 담근 까맣게 레드 chiles. 게티 이미지 칠레를 구운 후에 그릇에 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오. 칠레 사람들은 얼마나 두꺼운 지에 따라 20 ~ 30 분 정도 담가야합니다. 물기가 너무 많이 부어지면 숟가락을 사용하여 가끔 물 아래로 밀어 넣습니다.
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침지 액체
유리 그릇은 갈색 칠레 물과 칠레 잔재로 가득합니다. 게티 이미지 칠레에 담근 후 물은 매우 희석 된 커피처럼 갈색을.니다. 칠레에 따라, 그것은 쓴 것일 수도 있고, 희석 된 커피와 실제로 맛이 비슷할 수도있는 칠리의 향이있을 수도 있습니다. 물이 쓴 것이면 버리십시오. 물에 좋은 맛이 있다면, 물 대신에 조리법에서 사용할 수 있습니다. 또는 저장하여 다른 야채에 고기를 넣거나 다른 스튜에 추가 할 수 있습니다.
06 년 6 월
퓨리 칠레
빨간 chiles을 베 고 격자 무늬 식탁보에 음식 프로세서를 선택을 취소합니다. 게티 이미지 일부 조리법에서는 일단 다시 수화되면 칠레를 사용할 수 있습니다. 당신은 그들을 자르고 원하는대로 추가 할 수 있습니다. 그래도 한 단계 더 나아갈 필요가 있습니다. 옛날에, rehydrated chiles는 돌 도구를 사용하여 위로 갈리고 그 후에 접시에 추가되었다. 현대적인 편의로 블렌더 로이 작업을 수행 할 수 있습니다. (푸드 프로세서는 합리적인 직업을 갖지만 필요에 따라 부드럽게 작동하지 않을 수 있습니다. 소형 블레이드가 장착 된 미니 푸드 프로세서 는 믹서기뿐만 아니라 작업도 쉽게 처리 할 수 있습니다.
제대로 혼합하려면 약간의 액체를 칠레 에 첨가해야합니다. 액체는 당신이 만드는 것에 달려 있습니다. 일반적인 용도의 경우 일반 물도 좋습니다. 또는 쓴 것이 아니라면 일부 액체를 사용할 수 있습니다. 식초 가 들어간 소스를 만들 때는 식초에서 식초를 사용하십시오.
칠레 및 액체를 페이스트에 혼합하거나 처리하여 필요에 따라 사용하십시오. 또한 칠레 페이스트에 조미료를 첨가하는 것이 편리합니다. 몇 가지 마늘 정향을 던지면 마늘을 따로 따로 먹지 않아도됩니다.