어쩌면 당신은 보르시 치트, 사탕무로 만든 동유럽 신 수프를 들어 보셨을 것입니다. 폴란드어로 "barchcz"라는 단어는 "보르시"를 의미하지만이 수프는 약간 다릅니다. 전통적인 보르시 치트는 불투명 한 자주색이며 고기, 토마토 및 양배추가 일반적으로 포함되어 있지만 barzcz는 빨강 또는 흰색의 다소 반투명 한 기본 사탕무 국물입니다.
전통적인 바즈 체는 때때로 kwas 또는 sour 시동기로 만들어집니다. 수프가 빨간색이면 kwas는 발효 된 비트로 만들어집니다 ( kwas buraków로 알려짐 ). 바지 (barzcz)가 흰색이라면 발효 된 호밀 가루 또는 호밀 빵으로 만들어지며 이는 ur 또는 ch 슬레로 알려져 있습니다. 이 쉽고 맑은 적색 폴란드어 비트 스프 법은 신 스타터를 사용하지 않고 대신 레몬 주스 또는 식초에서 신맛을내는 데 필요한 힌트를 얻으며 삶은 감자 또는 호밀 빵 과 함께 춥게 먹습니다.
이 고기가없는 수프는 폴란드의 크리스마스 이브 저녁 식사 ( wigilia 라고도 함)를 위해 종종 버섯 uszka ( "작은 귀"만두)와 함께 제공됩니다 . 그때 수프는 바즈 체 (barzcz wigilijny) 라고 불린다.
필요한 것
- 씻은 전체 사탕무 4 개, 또는 통조림 또는 잘게 잘린 사탕무로 썰어 진 2 개의 컵
- 고기 또는 야채 재고 4 컵
- 마늘 1 큰술 (다진)
- 설탕 1 티스푼
- 신선한 레몬 주스 2 큰 술, 또는 레드 와인 식초 1 큰술
- 소금과 후추
- 선택 사항 : 삶은 감자
- 고명 : 다진 신선한 딜
그것을 만드는 방법
- 신선한 사탕무를 사용하는 경우에 400 오븐에 가열하십시오. 알루미늄 호일에있는 사탕무를 감싸고 부드러울 때까지 약 30 분에서 45 분 정도 구우십시오. 충분히 차가울 때 껍질을 벗기고 스트립이나 줄리엔으로 슬라이스하십시오.
- 중간 크기의 냄비에 고기 나 야채를 넣어 끓으십시오. 얇게 썬 비트, 마늘, 설탕, 레몬 주스, 소금과 후추를 첨가하여 맛보십시오. 10 분 끓인 다.
- 삶은 감자로 덥혀 잘게 썬 딜로 장식하십시오.
변화
러시아 보르시와 barzcz는 구별되는데, 보르시는 종종 사우어 크림과 함께 제공되며 차가운 음식으로 제공 될 수 있지만 바스크 크는 일반적으로 사워 크림이 첨가되지 않고 가장 자주 제공됩니다.
즉, barzcz zabielany 라고 불리는이 수프의 버전이 있는데, 이것은 크림에 차게 식힌 것입니다. 얼음 수 욕조에서 수프를 식히고 냉장하십시오. 다음 감기는 딜과 사우어 크림과 함께 garnished 봉사하십시오.
화이트 바스 체스
화이트 borscht , biały barszcz 또는 żurek wielkanocny (부활절 신맛 스프), 흰색 kiełbasa 요리 물, 감자, 사우어 크림, 소시지와 하드 요리 계란으로 이루어집니다. 흰색 막대기는 kwas 와 유사한 żur를 특징으로하며, 단지 żur ( kwas chlebowy 라고도 함)는 최대 5 일 동안 항아리 또는 고치기에서 호밀 가루 또는 빵을 물로 발효시켜 만들 수 있습니다.
더 많은 사탕 무우 요리법
사탕무에 친화력이 있다면 보쉬 이외의 다른 많은 요리법이 있습니다. 사워 크림 (buraczki z smietana)을 가진 폴란드어 비트 는 사워 크림과 딜의 첨가로 자홍색의 빛나는 그늘이되는 비트 사발 입니다. 더운 여름날에 완벽합니다.이 리투아니아 감기 오이 사탕 수프 , 버터 밀크로 만든 쿡쿡 냉면입니다. 폴란드 인 절임 비트 (buraczki marynowane)의 경우 작고 젊은 흠없는 프리 비트를 선택하십시오. 당신은 그 (것)들 전체를 할 수 있거나 더 큰 것을 위로자를 수 있고 가공하기 전에 감미로운 타트 소금물에서 그 (것)들을 두십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 117 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 534 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 8 g |