이 러시아 나폴레옹 케이크 제조법은 전국적인 디저트입니다. 그것은 커스터드 크림으로 채워진 파삭 파삭 한 생과자의 16까지 층으로하고 각 가구에서 다만 조금 다르다.
만드는 데 약간 시간이 걸리지 만, 영혼을 만족시키는 디저트의 보상은 가치가 있습니다. 당신은 7 개의 달걀 흰자위가 남을 것이므로 머랭 터트 에서 그 중 일부를 사용해보십시오.
필요한 것
- 패스트리 레이어 :
- 2 개 온스 / 4 개 큰 스푼 버터 (무염한, 연화되는)
- 설탕 1 큰술
- 2 개의 큰 달걀 흰자 (실온, 강하게 구타 됨)
- 1 컵 사워 크림 (실내 온도)
- 보드 스푼 1 큰술
- 핀치 소금 1 개
- 밀가루 2 컵 (다용도)
- 커스터드 필링 :
- 우유 6 컵 (전체)
- 10 큰 달걀 노른자 (상온)
- 1 개의 큰 달걀 흰자위 (실내 온도)
- 설탕 2 1/2 컵
- 6 큰술
- 밀가루 (다목적)
- 바닐라 추출물 1 큰술
- 8 개 온스 / 16 큰 스푼 버터 (unsalted)
그것을 만드는 방법
생과자 반죽을 만드십시오
- 큰 사발에서는 크림까지 2 개 온스 버터 및 1 개 큰 스푼을 함께 치십시오.
- 딱딱하게 구운 2 개의 달걀 흰자위, 사워 크림, 보드카 및 소금을 접습니다.
- 반죽이 부드럽고 유연해질 때까지 한 번에 한 숟가락의 가루에서 부드럽게 접으십시오. 모든 것이 필요하지 않을 수도 있습니다.
- 플라스틱으로 싸서 1 ~ 2 시간 동안 차게하면 쉽게 굴릴 수 있습니다.
페이스 트리 레이어 만들기
- 오븐을 375F로 가열합니다. 베이킹 시트 팬과 밀가루로 먼지를 버터합니다. 생과자 반죽을 16 조각으로 나눕니다. 준비된 과자 굽는 판에 반죽의 각 부분을 매우 얇은 8 인치 원형으로 롤아웃하십시오 (한면에 두 개의 원 반죽을 얻을 수 있다면 더 좋을 것입니다).
- 황금 갈색, 대략 6 10 분까지 생과자의 각 원형을 구우십시오. 반죽이 요리 할 때 물집이 생기면 포크로 구멍을 뚫습니다.
- 각 층을 조리 할 때 시트 팬에서 꺼내고 와이어 랙에서 냉각되도록 따로 보관합니다. 모든 반죽 조각이 구워 질 때까지 반복하십시오.
커스터드 채우기 만들기
- 우유를 큰 냄비와 열에 부어 넣고 끓이지는 마십시오.
- 큰 그릇에 계란 노른자와 달걀 흰자 1 개와 설탕 2 개를 넣고 크림처럼 끓으십시오. 밀가루 6 큰술을 넣고 잘 섞는다.
- 이 혼합물을 부드럽고 숟가락으로 가볍게 끓일 때까지 젓가락으로 가볍게 두드리기 시작하면서 끈적 끈적하고 끈적 끈적한 우유 냄새에이 혼합물을 붓습니다. 바닐라 및 8 개 온스 버터를 첨가하고 매끄러운 때까지 약동하십시오.
- 더위에서 제거하고 차가워 지도록하십시오. 혼합물이 냉각되면서 자주 저어주십시오.
Torte 조립
- 요리 된 반죽의 한 층을 8 인치 스프링 폼 팬의 바닥에 놓고 냉각 된 커스터드 충전물로 균일하게 덮습니다. 이 방법으로 케이크를 쌓아 올려서 커스터드를 겹쳐서 페이스트리 위에 올려 15 번째 페이스트리 레이어로 마무리합니다.
- torte의 맨 위에 16 번째와 마지막 생과자 레이어를 무너지게합니다. 5 ~ 6 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 봉사 할 준비가되면 케이크 가장자리를 버터 나이프로 돌리고 스프링 모양의 링을 꺼내고 케이크 리프터 또는 두 개의 주걱을 사용하여 서빙하는 플래터로 조심스럽게 옮깁니다. 전기 칼을 사용하여 멋지고 깨끗한 상처를 입히고 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 760 |
| 총 지방 | 41 g |
| 포화 지방 | 23 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 200 mg |
| 나트륨 | 557 mg |
| 탄수화물 | 81 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 17 g |