닭고기 또는 칠면조 고기 구이에 동행하는 사람들은 많은 가정에서 오랜 역사를 지니고 있지만 채우거나 드레싱하는 것은 지루할 필요가 없습니다! 멕시코 요리에서 영감을 얻은이 요리에는 질감에 흥미를주는 재료가 포함되어 있습니다 : 콘 브레드 빵의 보풀, 건포도의 씹는 맛, 셀러리와 jicama의 맛. 소박한 쵸 리자, 앙코르 칠레, 허브 에피 자테 등을 추가하면 드문 재미있는면이 있습니다.
레시피 아래의 성분에 대한 변화에 대한 노트를 체크 아웃하는 것을 잊지 마시고 취향에 맞게 수정하십시오!
필요한 것
- 1 큰
- 말린 안데스 칠레
- 양념 된 닭고기 또는 칠면조 국물 2 컵
- 수제 또는 구입)
- 1 / 2 파운드
- 멕시코 쵸 리자 (구입 또는
- 수제 )
- 버터 4 큰술
- 1 컵 jicama (대략 1/2 인치의 깎뚝 썰어 진 입방체, 물 밤 대체 할 수있다)
- 1 컵 흰색 또는 노란 양파 (diced)
- 1 컵 셀러리 (diced)
- 2/3 컵 녹색, 노란색 또는 주황색 고추 (diced)
- 1/2 컵 건포도
- 말린 2 큰술
- epazote (선택 사항)
- 14 온스 (약 5 컵) 노련한 말린 콘 브레드 빵 부스러기 *
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- ancho 칠레에서 줄기를 제거하고 버립니다. 칠레를 자르고 씨앗과 큰 정맥을 제거하고 버리십시오 (또는 다른 용도로 씨앗을 저장하십시오). 칠레 살을 여러 조각으로 찢어 라.
작은 스튜 냄비에서는 닭고기 또는 칠면조 국물이 끓기 시작할 때까지 가열하십시오. 더위에서 제거한 다음 칠레 조각을 추가하십시오. 냄비를 덮고 칠레가 약 15 분 동안 다시 수화되도록하십시오 .
중간 열에 중 ~ 대형 크기의 프라이팬을 놓습니다. 쵸 릿 죠를 케이싱에서 프라이팬으로 짜냅니다. 나무 숟가락을 사용하여 쵸 리자를 분해하십시오. 쵸 릿조가 요리되고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 10 분 동안 튀김을 가끔씩 저어 주도록하십시오.
튀긴 쵸 릿 죠를 큰 그릇에 넣습니다. 똑같은 프라이팬에서 이제 중간 정도의 고열로 버터를 넣고 녹이십시오. diced jicama, 양파, 셀러리, 녹색 또는 노란색 고추를 부어주세요. 자주 약동하는 야채를 약 10 분 동안 또는 파삭 파삭 한 부드러운 때까지 가볍게 볶습니다. 쵸 릿 죠와 함께 큰 그릇에 sautéed 채소를 부어; 고무 스크레이퍼를 사용하여 작은 야채와 모든 맛있는 지방을 프라이팬에서 그릇 안으로 가져와야합니다.
국물에서 수화 된 칠레 고추를 제거하십시오. 국물을 큰 그릇에 부어 칠레를 자른다. 잘게 섞은 잘게 썬 안쵸, 건포도 및 에자 조트 (사용하는 경우)를 그릇에 넣고 잘 섞으십시오.
혼합물에 옥수수 빵 부스러기를 넣고 가볍게 섞을 때까지 조심스럽게 저어 준다.
새를 채우기 위해 : 닭고기, 칠면조 또는 거위 의 구멍 에 혼합물을 느슨하게 숟니다. 새우를 구운 다음 약 20 분 동안 휴식을 취하고 채우고 조각하는 새를 제거하십시오. 적어도 160F / 70C 이상의 내부 온도에 도달했는지 확인한 후 유해 박테리아가 제거되었는지 확인하십시오.
참고 : 모든 혼합물이 새 내부에 들어 가지 않는 경우, 작은 기름칠 된 베이킹 접시에 여분을 숟가락으로 넣고 아래와 같이 굽습니다.
새의 외부에서 구우려면 (드레싱) : 기름칠 된 9 x 12 인치 (23x30 cm) 베이킹 접시에 혼합물을 부으십시오. 알루미늄 호일로 덮고 잘 가열 될 때까지 약 30 분 동안 구우십시오.
성분에 관한 팁과주의 사항
- * 편리한 박스 포장 또는 부풀린 옥수수 빵 채소 믹스를 사용하거나 자신의 비 감미 남부 스타일 콘 브레드 (처음부터 또는 믹스로부터)를 구운 다음이 레시피에 사용하기 위해 직접 부숴 라.
조미료 : 이 조리법에서는 육수와 옥수수 빵 부스러기가 이미 맛있다고 가정하기 때문에 소금을 언급하지 않습니다. 그러나 맛 내기가 만족 스러운지 확인하기 위해 베이킹하기 전에 혼합물의 한 입을 테스트하는 것이 좋습니다. 필요할 때 소금과 약간의 가금류 조미료를 추가하십시오.
ancho chile은 다양한 건조 poblano 고추입니다. 우리는이 조리법에 담그고 잘라냅니다. 당신이 선호하는 경우에, 뜨거운 국물에있는 고추를 적신 후에, 혼합물에 추가하기 전에 믹서기에있는 칠레 및 국물을 가공하십시오; 이것은 더 매끄럽게 고추의 매운, 시골 풍 풍미로 먹거리를 주입 할 것입니다.
Ancho 칠레는 비슷한 양의 다른 진한 빨간색 말린 멕시코 고추로 대체 될 수 있지만 (칩토, 모리타, 구아 질료, 파실라 등), 맛과 향이 어느 정도 바뀌는 것을 명심하십시오 어떤 변화와 함께.
신선하거나 건조 된 epazote를 찾을 수 없다면 생략하십시오; 접시는 여전히 맛있을 것입니다. herby 성분으로 다진 신선한 파슬리를 대신 첨가하는 것을 고려하십시오.
여분의 공상을 원하십니까? 믹스에 잘게 잘린 호두, 피캔, 아몬드 또는 소나무 견과류 반 컵을 넣으십시오. 먼저 너트 를 토스트 한 다음 (스토브 상단, 오븐 또는 전자 레인지에서) 맛을 내고 바삭 바삭하게 만듭니다.
시간을 절약하고 사전에이 먹거리를 준비하여 축하 하루를 돌입니다. 5 번 단계부터 모든 것을 마친 다음 냉장 보관하십시오. 빵 굽기 직전에 혼합물에 옥수수 빵 부스러기를 넣으십시오. 새와 차려 입는 경우 차가운 재료를 보충하기 위해 베이킹 시간에 10 분을 더하십시오. 실제로 새를 채우려는 계획이라면 새 캐비티에 스푼하기 전에 혼합물을 완전히 가열하십시오 (필요한 안전한 온도에 도달 할 수 있는지 확인하십시오).
냉장 된 남은 콘 브레드 스터핑은 전자 렌지 또는 중간 정도의 열을 가하면 매우 가볍게 기름칠 된 스튜 냄비 또는 프라이팬으로 쉽게 재가열됩니다. 가열 할 때까지 가볍게 자주 저어줍니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 312 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 90 mg |
| 나트륨 | 76 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 26 g |