왜 Lefse 철판에 투자 할만한 가치가있는가?
전통적인 유럽식 및 중동 식빵이 대량 생산되고 특수 식 인종 빵집뿐만 아니라 주요 식료품 점 체인 (주로 훌륭한 맛과 건강한 저탄수화물 샌드위치 역할을 할 수 있기 때문에) 랩 "이라고도 함) 중세 이후로 스칸디나비아에서 생산 된 멋진 플랫 브레드와 다양한 종류의 레프 (lefse)를 탐험해볼 가치가 있습니다. 다음은 시작하기에 좋은 몇 가지 조리법입니다.
07 년 1 월
기본 감자 Lefse섬세한 lefse 반죽, lefse 막대기에 일시 중단 찢어 방지합니다. 사진 © 카리 Diehl, japan.info에 라이센스 노르웨이 계 미국인들은 감자 lefse보다 음식을 더 좋아하지 않을 것입니다. 특별한 lefse 철판에 준비하고 긴 lefse 막대기로 돌린이 종이 얇은 감자 빵은 버터 및 설탕으로 잘 봉사한다. Advent 달력과 화환이 즐거운 성탄절의 전령으로 자리 잡았습니다.
07 년 2 월
Hardanger Lefse스칸디나비아 계 미국인에게는 감자 레프 로 잘 알려지지 않았지만, Hardanger 레프는 감자 레프보다 오랜 역사를 가지고 있습니다. 바이킹 시대와 마찬가지로 감자는 18 세기까지 노르웨이에 도입되지 않았습니다. 보리 가루를 사용하여 롤링 표면을 털어내어 골반이 튀어 나오지 않도록하십시오 (오슬로의 노르웨이 민속 박물관에서 방문객들과 공유하는 트릭). Hardanger lefse는 6 개월 동안 냉장 보관됩니다. 전자 레인지에서 1 ~ 2 분 동안 젖은 페이퍼 타월로 빵을 찌거나 물로 적시고 부드럽게 될 때까지 젖은 타월 사이에 휴식을 취하십시오.
03 / 07
Gratost 치즈로 된 8 층 "Flapra"Lefse 전채
그것의 소유자, Elizabeth Christensen의 허가로 증쇄 된 사진. 독자 Elizabeth Christensen이 이메일을 보내고 그녀의 노르웨이 계 미국인 어머니의 전문 분야 중 하나 인 8 층짜리 gjetostappetizer의 제조법을 만났는지 물어봤을 때 나는 흥미가있었습니다. 가족 역사는이 좋아하는 요리 - 얇은 조각의 크래커 빵 사이에 층층이 채워진 gjetost를 "Flapra"라고 묘사했는데, 나는 "flatbread"에 대한 노르웨이어 / 아이슬란드 어 단어 인 flatbrau 가 세대를 거쳐 어떻게 전해 졌는지를 확실히 알고 있었습니다. 그러나 노르웨이의 유일한 요리법은 내가 들어 본 (그리고 The Everything Nordic Cookbook에 대한 나의 조리법을 포함하고있다.) 모스 브레 멜 레사 - 녹은 갈색 치즈 (brunost) 버드 밀크는 노르 드 랜드 (Nordland) 카운티의 살텐 (Salten) 지역에서만 볼 수 있습니다. 그러나 Møsbrømlefsa는 계층화되어 있지 않습니다. 기본적으로 호밀 가루의 레프로 달콤한 gjetost 소스 (나쵸 소스의 일관성 정도)로 채워진 다음 4 분의 1로 접어서 먹습니다.
Elizabeth와 Møsbrøm 소스에 대한 제법을 공유했을 때, 그녀는 어머니의 요리법과 매우 흡사 한 것처럼 들리겠다고 동의했습니다. 내 버전이 그녀와 남편이 기억하는 대접과 같은 맛인지 알 수는 없지만, 너무 맛있어서 가족의 전통이 될 수 있습니다. 영감을 가져 주셔서 감사합니다, 엘리자베스!
04 / 07
쟌 존슨의 새로운 구운 빵
장 존슨 (Jean Johnson)은 Anne Gillespie Lewis의 요리 책인 Ingebretsen 's Saga : Family, Store, A Legacy of Food에 대한 새로운 혁신적인 요리법에 기여했습니다. 매우 노르웨이의 홉 - 롤링 핀 (내가 lefse를 만들지 않으면 나는 거의 픽업하지 않는다!) Lewis가 조리법에 대한 그녀의 소개에서 설명하는 것처럼, "Flatbread (flatbrd)는 초기와 현재까지 스칸디나비아 식단의 필수품이었습니다. Norwegian은 많은 것을 먹는다. 저자의 친구 인 Jean Johnson은 수년 동안이 빵 조각을 완성했다. Ingebretsen의 롤링 핀 또는 부드러운 롤링 핀으로 롤. 조각 수는 다양 할 수 있습니다. 너는 그것을 굴릴 수있는 얇은 방법에 따라! 귀리 밀기울은 음식 협동 조합 및 다른 상점에서 구할 수 있습니다. " Ingebretsen 's의 허락을 받아 증쇄.
07 년 5 월
Møsbrømlefse
Møsbrømlefse - 달콤한 크림 크림 치즈 소스로 채워진 밀가루는 노르웨이 북부 지방 Salten 지역의 유명한 지역 특산물입니다. 결코 건강 식품이 아니더라도 노르웨이의 대표적인 gjetost 치즈를 좋아하는 사람은 드문 대접을받을 수 있습니다.
07 년 6 월
Apple은 철갑 상어
애플 스 펠트 빵입니다. © © 카리 Diehl, 2011 년 9 월 15 일에 licensed 스칸디나비아에서 선사 시대에 제기 된 철자가 최근에는 재배에 재 도입되어 호밀만큼 인기있는 곡물이되었습니다. 그리고 왜이 미묘한 "기적"밀가루가 압도적 인 뒷맛으로 구워진 제품을 지배하지 않고 밀의 모든 건강상의 이점을 제공하는지 궁금하지 않습니다. 스펠링 된 빵의 질감은 철자가 다용도 밀가루와 결합 할 때 더 좋지만, GI 친화적 인 취급 만하기 위해 철자를 사용할 수 있습니다. 여기, 효모 철자 배터는 가볍게 카 다몬으로 양념을 치고 현지 사과로 얹어서 커피 한 잔으로 딱 맞는 높이 올린 빵을 만듭니다.
07 년 7 월
스웨덴어 Tunnbrod
스웨덴의 매우 특별한 Tunnbröd , "얇은 빵"을 정의하는 특성은 회향 또는 아니스 종자로 맛을 낸다는 것입니다. 따라서 참치, 게 또는 새우 샐러드 샌드위치를 최상급으로 포장합니다.