폴란드 피클 수프 또는 zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah)를위한이 조리법은 Gwizdały 마을의 여성 출신입니다. 이 마을은 폴란드의 마조 브즈 (Mazowsze) 지역을 여행 할 때 폴란드 요리 휴가 (Pik Culinary Vacations)와 함께 정차하는 곳 중 하나입니다.
Gwizdały는 글자 그대로 "휘파람을 부는"것을 의미합니다. 실제로, 작은 마을에는 세계 각국의 표본이있는 호각 박물관이 있습니다. 다음은 폴란드 피클 수프의 다른 버전입니다 - Creamy Dill Pickle Soup Recipe .
수프는 당근, 감자, 파스 닙 및 사워 크림이 들어간 닭고기 국물에 절인 베이비 오이로 만들어지며 여름에는 차가운 오이 수프에 겨울을 대접합니다.
폴란드와 동유럽의 다른 지역에서는 냉장 전에 산나물, 야채, 고기 및 달걀을 보존하는 일반적인 방법으로 절인 음식이 끝이없는 조리법으로 나타납니다.
피클 수프의 일부 버전은 토마토 또는 케첩베이스를 사용하지만이보다 널리 알려진 변형은 크림입니다. 닭고기 재고로 야채를 대체하면 채식주의 자입니다.
필요한 것
- 8 컵
- 닭고기 또는 야채 주식
- 감자 1 파운드 (껍질을 벗기고 4 등분)
- 2 큰 당근 (껍질을 벗기고 diced)
- 껍질을 벗기고 깎은 대형 파스 닙 1 개
- 갈비 셀러리 1 개 (diced)
- 6 개의 딜 피클 (갈가리 찢음)
- 사프 크림 1 컵
- 옵션 장식 : 다진 신선한 딜
그것을 만드는 방법
- 큰 스튜 냄자에서, 주식을 끓게 가져 오십시오. 감자, 당근, 양방 잡비 및 셀러리를 추가하십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 끓으십시오.
- 피클과 모든 축적 된 주스를 넣고 잘 섞는다.
- 뜨거운 국물 몇 개를 넣고 끊임없이 털어 내면서 작은 내열 사발에 싸우십시오.
- 튀긴 사워 크림을 다시 수프에 옮겨 담그고 끓이지 않거나 사워 크림이 깨질 때까지 가열하십시오.
- 뜨거운 밥에 잘게 자른 신선한 딜과 캐러 웨이 씨가 든 호밀 빵 조각을 넣어 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 205 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 23 mg |
| 나트륨 | 1,962 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 7 g |