Oxtail-barley soup는 샐러드 나 호밀 빵 이 들어간 수프 나 메인 코스로 겨울이나 여름에 즐길 수있는 풍성한 제공입니다. 동유럽 국가 경계에 걸쳐 있으며 대부분의 부엌에서 볼 수 있습니다.
oxtails 는 실제로 쇠고기 꼬리이며 맛있는 고기 소스입니다. 뼈에서 바로 고기를 먹거나 요리 된 oxtails를 썩히거나 수프에 고기를 다시 넣을 수 있습니다. 이것은 저속 조리기구 또는 압력솥의 주요 후보입니다.
필요한 것
- 2 파운드의 수세미 (헹구고 가볍게 말린다)
- 물 3 쿼트 (추위)
- 1 컵 보리 (신속 조리하지 않고 헹궈 낸 것)
- 베이 리프 1 개
- 검은 후추 6 개
- 다진 마늘 2 개 (잘게 썬 것)
- 셀러리 4 리브 (1 / 4-inch 두께로 얇게 썬 것)
- 큰 양파 1 개 (거칠게 자른 것)
- 쇠고기 기초 1 큰술 (또는 1 1/2 찻 숱가락 소금)
- 4 마리의 당근 (얇게 썬 1/2 인치 두께)
- 1 14 온스는 토마토를 깎을 수 있습니다 (쥬스 포함).
그것을 만드는 방법
- 중간 열에는 커다란 네덜란드 오븐에서 사방에 갈색 털이 난다. 충분한 자연 지방이 있어야 추가 기름이 필요하지 않습니다. oxtails를 제거하고 냄비에 렌더링 된 지방을 버리십시오.
- 냄비에 물과 oxtails를 추가하십시오. 표면에 오는 거품이있는 거품을 없애고 끓인 물을 가져 오십시오. 보리, 만발, 후추, 마늘, 샐러리, 양파 및 소고기를 첨가하십시오. 다시 끓여서 덮고, 열을 낮추고 1 시간 동안 끓으십시오.
- 당근과 토마토를 넣고 끓여야하며 덮고 열을 낮추고 1 시간 동안 또는 당근, 보리 및 고기가 부드러워 질 때까지 끓인다. 뼈에서 고기를 제거하고 수프로 돌아갑니다. 베이 잎을 제거하고 봉사하십시오.
- 탈지 된 버전을 위해, 아이스 배스에서 시원한 수프와 냉장하십시오. 표면과 열에서 축적 된 지방을 제거하십시오.