집에서 만든 사워 도우 빵은 사워 도우 스타터로 시작되며 빵 굽는 사람은 건강한 선발을 욕하고 그것을 애완 동물처럼 돌보는 것으로 유명합니다. 자신 만의 방법을 시작하는 데 관심이 있다면이 쉬운 방법보다 시작하기가 쉽지 않습니다.
사워도 스타터 란 무엇입니까?
시동기는 빵을 만드는 수제 효모입니다. 정규 효모 빵으로, 당신은 상점에 가고 활동적인 건조한 효모를 삽니다. 반면에 사워 도우 빵 은 자연스럽게 부엌에서 발견되는 야생 효모에서 맛을냅니다. 그것은 당신의 빵을 일으키고 그들에게 독특한 풍미를 줄 것입니다.
좋은 누룩을 잡는 것은 때때로 힘들 수 있습니다. 이 조리법으로 시판 효모를 사용하여 시동기를 사용하게됩니다. 일단 스타터가 거품을 일으키고 더 많은 효모를 키울 기회가 있으면, 효모 빵 조리법에서 사용할 수 있습니다.
사우어 도우 스타터는 일회용 재료가 아닙니다. 적절한주의를 기울여 몇 달 또는 몇 년 동안 살아남을 수있는 것입니다. 기억하십시오, 효모는 살아있는 유기체이며이 시동기는 분명히 자체 생명체를 가지고 있습니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 세라믹 그릇에 따뜻한 물과 효모를 넣으십시오. 효모가 녹을 때까지 나무로되는 숟가락으로 섞으십시오.
- 밀가루를 저어서 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
- 시동기의 액체 양보다 적어도 4 배 큰 플라스틱 용기 (예 : 5 갤런 아이스크림 용기)에 시동기를 붓습니다. 이것은 시동기를위한 공간을 허용합니다.
- 헝겊 냅킨으로 덮고 고무 밴드로 고정하십시오.
- 시동기를 따뜻한 장소에 5 일 동안 놓고 하루에 한 번 교반하십시오.
- 필요한 경우 적어도 일주일에 한 번 냉장하고 사용하십시오. 동등한 양의 물과 밀가루로 보충하십시오.
사워 도우 초보를 살아있게해라.
Sourdough 시동기는 그들의 환경의 특성에 가지고 간다. 부엌의 공기가 이웃 사람들의 것과 완전히 다르므로 사워도 빵에 독특한 맛이납니다. 각 미세 환경은 개발되는 야생 효모와 배양 된 최종 빵의 미묘한 맛에 큰 역할을합니다.
이 특별한 빵 성분에 대해 더 많이 배우기 시작할 때, 초보자가 훌륭한 사워 도우 빵을 만드는 가장 중요한 요소라는 것을 빨리 배울 것입니다. 많은 빵 굽는 사람들은 세계 곳곳에서 다른 사람들과 시동기를 찾고 교환하며, 일부 스타터는 특별한 시간 동안 살아남 았습니다.
확실히 다른 시동기로 실험 할 수 있지만, 그 중 하나의 핵심은 이들을 계속 유지하는 것입니다. 당신의 집 식물이나 애완 동물처럼, 당신은 당신의 문화에 영양을 공급하고 영양을 공급해야합니다. 헌신은 많은 사람들이 정기적으로 사워도 빵을 굽는 것을 막는 것입니다.
시동기에 먹이를주는 것은 매우 쉽고 기억해야 할 세 가지 기본 사항이 있습니다.
- 효모 배양은 음식이 필요합니다. 빵을 굽기 위해 시동기를 사용할 때는 보충해야합니다. 문화를 먹이려면 용기에 밀가루 1 컵과 물 1 컵을 넣고 1 시간 동안 실온에서 방치 한 다음 냉장고에 반납하십시오.
- 냉동은 덜주의 할 필요가있다. 많은 베이커가 시동기를 냉장 보관하기 때문에 문화의 성장 속도가 느려집니다. 또한 일주일에 한 번 먹이면됩니다.
- 상온에서 매일 먹이는 것이 필요합니다. 당신의 문화를위한 냉장고에 여유가 없다면 상온에서 저장할 수 있습니다. 그러나 하루에 한 번 먹이를 주어야하며 극한의 열과 습기가 없어야합니다.
정기적으로 문화를 먹는 것을 잊으면 죽을 수 있습니다. 종종 이것은 몇 주일이 걸릴 수 있지만 효모는 연약한 유기체이며 특정 조건 하에서는 여유가 훨씬 적을 수 있습니다.
당신이 정말로 즐기는 제빵 용 초보자라면, 그것을 먹는 습관을 꾸미고 매일 또는 매주 일상에이 간단한 작업을하십시오. 어려운 작업은 아니지만 잊기 쉽습니다.
또한 스타터를 정기적으로 사용하여 빵을 만드는 것이 중요합니다. 그냥 앉아서 먹이를 주면 문화 나 당신에게 좋지 않습니다. 사용하면 문화가 건강 해지고 신선한 사워도 빵을 맛볼 수 있습니다. 살아있는 시간과 노력을 기울이고 있다면 사용하십시오!
시동기를 지킬 시간이 없거나 충분한 빵을 굽지 않습니까? 시동기를 최대 절전 모드로 전환 하고 필요할 때까지 냉동하거나 냉동 보관할 수 있습니다.
더 많은 기본 사우어 도우 스타터
위의 조리법은 기본 효모 시작을 시작하는 한 가지 방법 일뿐입니다. 그것은 상점에서 구입 한 누룩을 사용하지만 다른 선발 투수와 함께 뛰고 싶다면 여기 몇 가지 즐겨 찾기가 있습니다.
- Yeast Sourdough Starter 없음 - 물과 밀가루가 시작 되어야만 효모가 자연적으로 자랄 수있게됩니다.하지만 점점 더 어려워 질 수 있습니다.
- Potato Sourdough Starter - 가벼운 사워 도우 빵을 위해 곡물을 건너 뛰고 몇 가지 감자로 시작하십시오.
- Rye Sourdough Starter - 호밀 가루는 독일 효모 빵의 인기 기지이며 다른 곡물에서는 얻을 수없는 견고한 맛이 있습니다.
재미있는 사워 도우 선발
그 소스도 스타터는 매우 기초적이지만, 당신은 효모를 재배하기 위해 다른 재료를 사용할 수 없다고 말하는 것은 없습니다. 일단 당신이 효모가 걸린다면, 결과 빵이 완전히 새로운 경험이기 때문에이 재미있는 초보 요리법 중 하나를 시도해보십시오.
- Apple과 Malt Sourdough Starter -이 조합은 매우 흥미롭고 가치가 있습니다.
- Honey Sourdough Starter - 초보자 에게 꿀을 넣어 축축한 구운 빵을 만듭니다.
- 요구르트가 든 사우어 도우 스타터 - 모로코의 요리법으로 시작을 시작할 수있는 또 다른 방법입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 70 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 101 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 6 g |