이 전통적인 mofongo 제조법은 마늘과 돼지 껍질 껍질 / 크래킹과 함께 으깬 청과물 (설 익은) 플랜 튼으로 만듭니다.
질경이 mofongo는 푸에르토 리코에서 기인 한 것으로 생각되며 다른 스페인어 사용 섬과 비슷한 으깬 질경이 요리가 있습니다. 쿠바에는 푸푸 데 플라 타 노가 있고 도미니카 공화국에는 망 구가있다 .
요리는 아프리카 요리에서 유래했을 가능성이 큽니다. 노예들은 그들과 함께 foo foo 또는 fufu 라는 접시를 가져 왔는데, 이는 참마, 카사바 , plantains와 같은 여러 가지 녹말 채소에서 mofongo와 같은 방식으로 만들어졌습니다.
Mofongo는 전통적으로 박격포와 유 봉에서 으깬다. 그러나 만일 당신이 없으면 당신은 감자 깎기 기계를 사용할 수있다.
필요한 것
- 식물성 기름 2 컵 (튀김 용)
- 3 plantains (녹색, 설 익은)
- 마늘 붙여 1 큰술
- 6 온스의 돼지 껍질 (크래킹, 짓 눌린 것)
그것을 만드는 방법
- 프라이팬이나 튀김 냄비에 약 2 인치의 기름을 350 ℉에서 가열하십시오.
- 기름이 가열되는 동안, 질경이를 껍질을 벗기고 1 인치의 라운드로 자른다.
- 황금과 부드러운 때까지 질경이를 프라이로하십시오. 이 작업에는 약 4-6 분이 소요됩니다.
- 프라이 요리에서 질경이를 제거하고 페이퍼 타월로 배수하십시오.
- 혼합 그릇에 마늘을 넣고 튀긴 plantains를 추가합니다. 철저하게 섞일 때까지 매쉬.
- 돼지 껍질 / 크랙 링을 첨가하십시오. 모든 성분이 잘 들어갈 때까지 매시와 혼합을 계속하십시오.
- 이 시점에서 mofongo를 4 개의 볼로 형성하여 뜨거워 질 수 있습니다.
- 그것을 제공하는 또 다른 방법은 mofongo를 4 등분하여 나누는 것입니다. 작은 조미료 그릇을 곰팡이로 사용하여 mofongo를 그릇의 바닥으로 밀어 넣습니다. 숟가락의 뒤쪽을 부드럽게 끝내고 뒤집어 수평을 유지하십시오. 그런 다음 숟가락을 사용하여 그릇 주위를 긁어 내고 하프 돔 모양의 매시를 제거합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1120 |
| 총 지방 | 116 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 82 g |
| 콜레스테롤 | 37 mg |
| 나트륨 | 85 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 13 g |