이 글루텐이없는 피자 빵 껍질 조리법은 전통적인 밀 반죽처럼 굴릴 수 있습니다. 얇은 껍질로 덮인 뉴욕 스타일의 피자 또는 두껍게 자른 시카고 스타일로 만든 다음 좋아하는 토핑으로 담으십시오.
수제 글루텐 가루 혼합물 또는 좋아하는 글루텐없는 다용도 밀가루 블렌드를 만들기 위해이 제법을 사용하십시오.
필요한 것
- 옥수수 2 큰술 (무 글루텐)
- 3/4 컵 밀가루 믹스 (무 글루텐, 다용도)
- 3/4 컵 밀가루 (타피오카)
- 2 큰 스푼 버터 밀크 파우더 (드라이, 또는 드라이 파우더 밀크 또는 밴스 댄스 프리 파우더)
- 한천 한천 한천 한천 (채식주의 자 또는 unflavored 젤라틴 분말)
- 소금 1 작은 술
- 2 티스푼
- 잔탄 검
- 1 패키지 효모 (활성 건조 과립)
- 1 티스푼의 설탕 (또는 1/2 찻 숱가락 꿀 또는 용설란 즙)
- 올리브 오일 2 작은 술
- 1 1/2 찻 숱가락 사과 식초
- 1/2 컵 물 (미지근한, 뜨거운 물은 효모를 죽일 것입니다!)
- 1/2 - 1 컵 밀가루 (타피오카, 압연 용)
그것을 만드는 방법
- 열 오븐 400 F.
- 양피지로 커다란 과자 굽는 판을 만들고 글루텐이없는 옥수수 가루로 가볍게 뿌린다.
- 대형 믹싱 볼에서는 글루텐이없는 밀가루 믹스, 타피오카 밀가루, 버터 밀크 파우더, 한천을 함께 털어냅니다. 소금, 크 산탄 검 및 효모를 완전히 혼합 할 때까지 첨가하십시오.
- 설탕, 기름 및 식초를 첨가하십시오. 점차적으로 물을 첨가하십시오.
- 스탠드 믹서 또는 전기 핸드 믹서로 3 ~ 4 분간 고속 혼합합니다.
- 두꺼운 반죽을 타피오카 밀가루로 뿌려진 크고 깨끗한 표면에 긁습니다. 그것이 큰 공으로 모양 수 있도록 반죽에 충분한 타피오카 밀가루를 작동합니다. 이 반죽을 형성하는 열쇠는 작업 표면과 반죽에 타피오카 가루를 뿌려주는 것입니다.
- 큰 칼로 반죽을 반으로 자르면 2 개의 중간 피자가됩니다.
- 롤링 핀으로 각 조각을 원 모양으로 만들고 밀착을 방지하기 위해 반죽과 작업 표면에 충분한 타피오카 밀가루를 뿌려야합니다. 뉴욕 스타일의 피자는 얇게 감 으시고 시카고의 깊은 접시 스타일은 두껍게 감으십시오.
- 조심스럽게 하나의 준비된 피자 껍질을 박제 시트 또는 피자 돌 (팁 참조)에 뿌리십시오. 반죽이 확고 할 때까지 대략 5 분 동안 구우십시오. 이것을 파 베이킹 (parbaking )이라고 합니다 . 두 번째 피자를 반복합니다.
- 좋아하는 재료로 최고 피자를 마시고 7-10 분 또는 완료 될 때까지 추가로 구우십시오. 또는 차가운 껍질을 벗기고 랩핑하고 나중에 사용할 수 있도록 동결하십시오.
팁 : 피자 스톤은 반죽에 수분을 흡수하여 선명한 껍질을 만듭니다. 피자가 선명하다면 피자 스톤 사용을 고려하십시오.
참고 : 작업 표면,기구, 팬 및 도구에는 항상 글루텐이 없어야합니다. 제품 라벨을 항상 읽으십시오. 제조업체는 사전 통보없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 제품에 글루텐이 없다는 것을 확인하기 전에 제조업체에 문의하기 전에 제품을 사거나 사용하지 마십시오.
스테파니 키르 코스에 의해 편집 됨
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 119 번 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 178 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |