이 작은 씨앗은 수확하기 까다 롭습니다.
너는 pesto에 자주 사용되는 눈물 모양의 맛있는 작은 너트 인 소나무 견과류에 익숙합니다. 그러나 왜 이것이 소나무 너트라고 불리는 지에 대해 생각해 보지 못했을 것입니다. 그것은 실제로 소나무의 일부입니까?
대답은 예 - 소나무 견과류 (pignoli라고도 함)는 소나무의 식용 종자입니다.
성장과 추수
약 20 종의 소나무가 수확 할 수있는 소나무 씨를 생산하지만, 가장 일반적으로 수확 된 씨앗은 멕시코 소나무 (Pinus cembroides), 콜로라도 피니언 (P.
edulis), 이탈리아 돌 소나무 (P. pinea), 중국 너트 소나무 (P. koraiensis).
나무가 씨앗을 생산하기 시작하는 데는 15 년에서 25 년이 걸리고 그 중 3 배가 최고 생산량에 도달하는 데는 시간이 걸립니다. 북미 수확의 대부분은 야생의 미개발 나무에서 이루어집니다. 대부분의 경우, 씨앗은 손으로 수확되며, 값 비싼 가격표에 공헌합니다.
소나무 씨는 소나무 콘에서 발견되며 성숙하기까지 약 18 개월이 걸립니다. 소나무 견과류는 콘이 열리기 전에 10 일 정도 추수 할 준비가되어 있기 때문에 제거하기가 매우 어렵습니다. 과정을 가속화하고 용이하게하기 위해, 원뿔은 삼베 가방에 넣고 태양에 20 일 동안 말라 두었다. 다음으로 원뿔을 박살내어 씨앗을 풀어 낸 다음, 원뿔과 손에서 분리하여 매우 시간이 오래 걸리는 환자 테스트를합니다. 그러나 기다림 - 그 이상이 있습니다! 솔방울은 씨앗을 덮는 유일한 덮개는 아닙니다. 각 소나무 열매는 먹기 전에 제거해야하는 두 번째 껍질을 가지고 있습니다.
이 쉘 중 일부는 얇고 벗겨지기 쉽지만 다른 쉘은 두껍고 도전적입니다. 이제 파인 너트의 높은 가격을 쉽게 이해할 수 있습니다!
외관 및 사용
소나무 견과류는 길이가 약 1/2 인치 인 작은 길쭉한 아이보리 색의 씨앗입니다. 생식을 할 때, 씨앗은 부드러운 감촉과 달콤하고 버터 같은 향이납니다.
그들은 종종 맛을 내고 약간의 위기를 더하기 위해 가볍게 토스트된다.
소나무 견과류 는 전 세계의 많은 문화에 의해 섭취되며, 따라서 많은 이름으로 알려져 있습니다. 아마도 가장 인기있는 것은 페스토 또는 바삭 바삭한 샐러드 토퍼이지만, 디저트도 맛있습니다.
소나무 견과 입 및 알레르기
섬세하고 맛있는 소나무 견과류는 먹을 때 부정적 영향을 줄 수 있습니다. "파인 너트 입"또는 "파인 너트 증후군 (pine nut syndrome)"이라고 불리는 것은 소나무 견과류를 먹는 것만으로도 소비하는 다른 음식에 금속성, 쓴 맛이납니다. 다행히도 이것은 며칠 밖에 지속되지 않으며 중국에서 주로 발견되는 특정 종류의 소나무 때문에 발생한다고 믿어집니다. 그리고 소나무 열매 알레르기가 실제로 있지만, 그들은 다른 너트 알레르기보다 훨씬 덜 일반적입니다.