가지 Parmesan, 이탈리아어로 parmigiana di melanzane은 나폴리에서 유래했을 수도있는 전통적인 남부 이탈리아 앙트레입니다. 이 맛있는 채식 가지 파르 메산 치즈 제조법은 치즈의 빵 부스러기로 덮인 토핑을 유지하기 위해 콩 치즈를 사용하여 요리의 상징입니다. 완전히 유제품이없고 계란이 없습니다.
필요한 것
- 2 개의 큰 가지 (얇은 1/4 인치 두께)
- 빵 4 개 입 (통 곡물)
- 1 작은 술 오레가노
- 티스푼 1 티스푼
- 소금 (맛)
- 검은 후추 (맛)
- 선택 사항 : 매장에서 구입 한 낙농 프리 콩기름
- 치즈 소스 들어 :
- 1 컵
- 두부 (실크, 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 크림처럼 혼합 될 때까지)
- 야채 컵 1 컵
- 1/2 컵 두유 두유 (일반 또는 아몬드 우유)
- 1/4 컵 영양 효모
- 타히니 3 큰술
- 1 작은 술 양파 파우더
- 1 작은 술 마늘 분말
- 소금 1 / 2 찻 숱가락 (또는 맛)
- 2 큰 술 옥수수 녹말
- 토마토 소스 들어 :
- 올리브 오일 1 큰술
- 중간 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 4 컵 토마토 소스 (또는
- 마리나라 소스 )
그것을 만드는 방법
- 예열기를 예열하십시오. 가루 조각을 가볍게 소금으로 절인 후 15 분 ~ 20 분 동안 그릇에 담근 소쿠리에 넣습니다.
- 그 사이에, 토스트에있는 잘게 잘 될 때까지 빵 조각을 토스트하십시오. 중형 사발로 옮겨 빵 부스러기에 부순다.
- 말린 오레가노와 말린 타임을 토스하고 소금, 후추, 콩 파르 메산을 가볍게 뿌린다 (사용하는 경우). 따로.
- 차가운 물로 가지 조각을 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 가볍게 큰 베이킹 시트에 기름을 바르고, 시트에 슬라이스를 놓고 올리브 오일로 가볍게 닦습니다.
- 약 3 분 동안 또는 갈색까지 육계 아래에 두십시오. 오븐에서 꺼내어 옆에 두십시오.
- 오븐을 350F로 낮추십시오. 믹서기에서 크림 소스가 될 때까지 블렌더에 치즈 소스 성분을 모두 섞으십시오.
- 중간 정도의 고열을 띤 중간 크기의 프라이팬에서 올리브 기름을 가열하고 뜨거운 양파를 한 번 더 넣으십시오. 양파가 부드러울 때까지 자주 약동하여 약 5 분 동안 쿡하십시오.
- 냄비에 토마토 소스를 넣고 따뜻한 때까지 요리하십시오. 따로.
- 캐서롤을 조립하십시오. 올리브 기름으로 9 "x 13"베이킹 접시에 살짝 기름을 발라주십시오.
- 접시 바닥에 가지 조각 절반을 놓습니다. 빵 부스러기 중 1/3이 위로오고, 토마토 소스의 절반과 치즈 소스의 절반이 뒤 따른다. 콩 파르 메산을 뿌린다.
- 가지로 갈아서 빵 부스러기의 나머지 1/3과 토마토 소스와 치즈 소스의 나머지 절반을 따라 가십시오.
- 빵 부스러기의 나머지 1/3과 콩기름을 사용한다면 관대하게 뿌린다.
- 20 25 분 동안 또는 위에 가볍게 갈색까지 구우십시오. 뜨거운 서빙.
성분 대체 및 조리 팁
원한다면 더 많은 야채를 추가하십시오. 때로는 약간의 찐 브로콜리 또는 가지와 호박 조각을 교대로 만나는 것도 좋은 방법입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 243 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 453 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 12 g |