박제 호박 꽃 , 또는 'çiçek dolması'(chee-CHECK 'dole-MAH'-suh)는 식용 꽃의 훌륭한 예이며 나의 가장 좋아하는 터키어'meze '또는 시동기 중 하나입니다. 터키 요리에서 '돌마'는 무언가를 의미하고 '사마'는 감싸 인 것을 의미합니다 .
박제 호박 꽃은 가볍고 섬세한 풍미를 지니고 있으며 어떤 테이블에서도 아름답게 보입니다. 이 섬세함은 호박 꽃이 신선하고 풍부 할 때 봄과 여름에 터키의에게 해 지역에서 가장 흔합니다. 그것은 또한 이스탄불과 다른 주요 도시의 많은 세련된 식당들에 의해 재발견되었습니다.
모든 종류의 '돌마' 는 터키 요리사에게 자부심의 문제이지만 박제 된 호박 꽃은 매우 섬세하고 "채우는 사람과 포장지"사이에서 매우 탐낼 수있는 위치를 차지합니다. 꽃의 풍미를 압도하십시오.
정원에서 호박을 재배하면 꽃을 신선하게 고르고 '돌마'를 가장 놀라운 맛으로 바로 요리하십시오. 당신은 또한 많은 농장 스탠드와 신선한 농산물 시장에서 주크니 꽃을 구입할 수 있습니다. 집에서 준비한 박제 호박 꽃에 대한이 조리법을 시도해보십시오.
필요한 것
- 30 신선한 호박 꽃 (또는
- 애호박 또는 호박 꽃)
- 큰 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 / 100 ml 올리브 오일
- 1/3 컵 / 건조 100 그램
- 건포도 (또는 어두운 건포도)
- 1/3 컵 / 60 그램
- 소나무 견과류
- 신선한 큰 뭉치 1 개
- 딜 잡초 (sprigs 만, 두꺼운 줄기는 제거됨)
- 2 컵 / 400 그램의 짧은 곡물 흰 쌀
- 3 tsp. 소금
- 1/2 tsp. 검은 후추
- 3 tsp. 시나몬
- 2 tsp. 피망
- 2 큰술 설탕
그것을 만드는 방법
- 멍이 들거나 찢어지지 않도록 스쿼시 꽃을 부드럽게 다루십시오. 섬세한 꽃잎이 서로 붙어 있기 때문에 씻지 마십시오.
- 기저부에있는 녹색 잎을 부드럽게 제거하여 채우기 위해 꽃을 준비하십시오. 그들을 옆으로 치워 라.
- 이제는 먹거리를 준비 할 차례입니다. 첫째, 중간 화염에 얕은 팬을 넣고 올리브 오일에 양파를 볶아서 부드럽고 환하게 만듭니다.
- 소나무 견과류를 넣고 갈색을 치십시오.
- 다른 모든 건조한 성분을 첨가하고 잘 섞는다.
- 물을 넣고 끓여야합니다. 물이 거의 흡수 될 때까지 저열로 덮고 서서히 끓으십시오. 반 조리 된 쌀이 향기로운 혼합물을 가지고있을 때 준비가되었음을 알 수 있습니다.
- 일단 충전물이 다 차가워지면 꽃을 채우기 시작할 수 있습니다. 부드럽게 각 꽃을 취급, 작은 숟가락을 사용하여 각각의 중심을 채우고 덩어리 상단에 꽃잎 팁을 겹쳐서 완전히 채우십시오.
- 꽃을 과장하지 않도록 최선을 다하십시오. 그들이 요리하는 동안 쌀을 확장 할 충분한 공간을 남겨 둘 필요가 있습니다. 걱정하지 마세요. 제대로 연습하는 것은 약간의 연습이 필요하지만 일단 손가락이 익숙해지면 먹기가 쉽습니다!
- 당신이 각 꽃을 채울 때, 또 다른 얕은 팬의 바닥을 나란히 나란히 놓으십시오. 필요한 경우 두 번째 레이어를 시작할 수 있지만 한 레이어 만 유지하는 것이 가장 좋습니다.
- 박제 된 꽃을 덮기 위해 냄비에 충분한 물을 넣으십시오. 혼합물에 여분 처녀 올리브 대략 2 개 큰 스푼을 이물질하고 물에 여분 소금을 추가하십시오.
- 팬을 부드러운 끓음으로 가져온 다음 즉시 열을 줄여 덮개를 덮으십시오. 모든 물이 흡수 될 때까지 덮개를 덮고 꽃을 부드럽게 끓여야합니다.
- 열에서 팬을 제거하고 그것이 실내 온도로 냉각 때까지 계속 증기를 보자. 뚜껑에 응축수가 너무 많이 들어 있으면 팬을 종이 타월로 덮고 뚜껑을 닫아 꽃이 계속 스며 들게하십시오.
- 꽃이 식 으면 냄비에서 더 단단 해지고 쉽게 제거됩니다. 손가락이나 손가락이 손상되지 않도록 조심스럽게 손가락으로 부드럽게 꺼내십시오.
- 무작위 더미를 만드는 장식용 서빙 접시에 각각의 '돌마'를 놓고, 더 올리브 오일로 그들을 불에 태우고 원한다면 몇 개의 신선한 주크니 꽃으로 접시를 장식하십시오.
박제 된 호박 꽃은 다른 터키 인형 및 포장 식품과 마찬가지로 며칠 동안 냉장고에 잘 보관되어 있으므로 미리 조리 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 351 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 625 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 11 g |