정의 : 아마도 스테이크의 높이 평가를 받아야하는 톱 블레이드 스테이크 (Top Blade Steak)를 "플랫 아이언 스테이크"라고 부르는 것이 좋습니다. 이 부드럽고 flavorful 작은 스테이크는 상단 칼날 구이에서 자르고 척 primal에서 비롯됩니다. 이것은 샌드위치를 만들기위한 내가 가장 좋아하는 삭감 중 하나입니다.
그릴 (또는 broiling)을위한 완벽한이 스테이크는 진짜 조미료를 필요로하지 않는다 그런 중대한 풍미 가있다. 매리 네이드가없는 매질 을 통해 요리 할만큼 충분히 부드러운 (비록 내가 이것을 매체 나 잘 만들도록 강요된다면).
이것은 자체 스테이크 뿐만 아니라 다양한 쇠고기 요리에도 적합합니다. 나는 위대한 타코를 만든다.
플랫 아이언 스테이크 조리법 :
- 칠리 문지름이있는 플랫 아이언 스테이크
- 로즈마리와 레드 와인 플랫 아이언 스테이크
- 매운 레몬 페스토 플랫 아이언 스테이크
- 플랫 아이언 스테이크 타코
- 프렌치 양파 Au Jus 플랫 아이언 샌드위치
또한으로 알려진 : Flatiron 스테이크, 톱 뼈없는 척 스테이크 , 몸집이 작은 스테이크, 리프터 스테이크, 삼각형 스테이크, 책 스테이크, 척 클로드 탑 블레이드, 버틀러 스테이크, 어깨 탑 블레이드 스테이크 .
플랫 아이언 스테이크 에 대해 자세히 알아보십시오.