이 우크라이나 인형 양배추 또는 holubets ( holubtsi 복수형)의 제조법 은 Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013) 의 Kramarczuk 's Family Classics 에서 나온 것 입니다. 이 책은 우크라이나에서 이주하여 1954 년 미니애폴리스에서 Kramarczuk deli, 소시지 회사, 빵집 및 레스토랑을 시작한 Wasyl과 Anna Kramarczuk에게 경의를 표합니다. 그들의 아들 (Orest)과 손녀 (Katie)는 사업에서 아이코닉 레시피를 편집하여 이처럼 쉽게 준비 할 수 있습니다.
저자는 "Holubets는 우크라이나 요리의 필수품이며, 양배추가 위협적이지 않도록주의하십시오. 그들은 언제나 군중을 즐겁게합니다. 메밀 채우기를 선택하면 훌륭한 채식주의 자로 바뀔 수 있습니다."
양배추 롤은 옵션의 토마토 크림 소스 (아래 조리법)와 함께 식당에서 제공 될 수 있습니다.
필요한 것
- 양배추 들어 :
- 2 머리
- 녹색 양배추
- 1/4 컵 백색 식초
- 4 온스 버터, 얇게 썬 것
- 선택할 수프 3 컵
- 1 개 (28 온스) 토마토 소스 가능
- 돼지 고기와 쌀 채우기 :
- 흰 쌀 1 컵
- 잘게 썬 양파 1 개
- 버터 2 큰술
- 1 파운드의 돼지 고기
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 채식 메밀 카샤 충전 :
- 메밀 2 컵 불에 익히지 않은 것
- 큰 달걀 1 개
- 버터 7 큰술, 녹은
- 중간파 1 개, 다진 것
- 강낭콩 1 개
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 토마토 크림 소스 (3 컵 만드십시오) :
- 다진 양파 1 개
- 버터 4 큰술
- 3/4 컵
- 다목적 밀가루
- 소금 1 작은 술
- 설탕 2 티스푼
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 작은 수 토마토 소스 1 개
- 닭고기 3 개 또는
- 식물성 재고
- 1/2 컵 무거운 크림
그것을 만드는 방법
양배추를 준비하려면
- 작은 양피 칼로 각 양배추에서 핵을 제거하십시오.
- 배추를 소금에 절인 물에 넣고 완전히 물에 담근다. 식초를 넣으십시오. 양배추를 약 30 분 정도 익히거나 잎이 머리에서 자유롭게 떨어질 때까지 간단한 포크로 찌른다.
- 양배추를 제거하고 식힌다. 조심스럽게 각 잎을 하나씩 벗겨냅니다. 옆으로 치우고 나뭇잎을 말리십시오.
양배추 롤 만들기
- 350F도까지 가열 오븐.
- 줄기가 위를 향하도록 양배추 잎을 뒤집습니다. 작은 칼로 양배추 잎 줄기의 일부를 깎아 내기가 쉬워집니다. 줄기가 정렬되도록 두 잎을 서로 쌓아 올리십시오.
- 원하는 충전물을 넣고 (아래의 조리법 참조) 가볍게 굴립니다. 일단 모양이 형성되면, 양쪽을 밀어 넣으십시오.
- 여분의 양배추 잎과 장소 롤과 함께 깊은 구이 팬을 나란히 놓으십시오. 접시가 가득 차면 롤 사이에 토마토 소스의 버터 조각과 숟가락을 놓습니다. 물에 잠길 때까지 롤 위의 선택 재고를 붓는다.
- 덮개는 더 많은 잎 또는 알루미늄 호일로 감깁니다. 40 분 또는 끓일 때까지 구우십시오. 열을 섭씨 300도까지 줄이고 1 시간 정도 구워냅니다. 원하는 경우 토마토 크림 소스 (아래의 제조법 참조)로 제공하십시오.
돼지 고기와 쌀을 채우는 방법
- 쌀을 요리하고 식힌다.
- 버터에 양파를 넣고 돼지 고기를 넣으십시오. 돼지 고기가 약간 갈색으로 될 때까지 요리하십시오.
- 차게하고 소금과 후추로 섞으십시오.
채식 메밀 만들기 카샤 채우기
- 350F도까지 가열 오븐.
- 메밀을 계란과 5 큰 스푼으로 녹인 버터를 녹여 빵 위에 펼칩니다.
- 갈색으로 될 때까지 30 분간 구워서 10 분마다 혼합물을 저어 준다.
- 그 사이에, 버터 2 큰술에있는 양파를 튀기십시오.
- 오븐에서 시트 팬을 제거하고 감자와 튀긴 양파를 넣습니다. 오븐으로 10 분간 더 돌아갑니다.
- 제거하고 식도록하십시오. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.
토마토 크림 소스를 만드는 방법
- 부드러워 질 때까지 중간 열에 작은 스튜 냄비에있는 1 개 큰 스푼 버터에있는 양파를 튀기십시오.
- 분리되는 큰 남비에서, 중간 열에 버터 3 개 큰 스푼을 녹고 가루를 추가하십시오. 약 21 분 요리사.