이 잘게 잘린 토마토는 전체 껍질을 벗긴 토마토 보다 " 숙성 "하는 데 약간의 시간이 걸리지 만, 바로 사용할 수있는 거의 소스 결과가 추운 겨울 밤에 열리는 즐거움입니다. 아래의 방법은 Marisa McClellan의 Food in Jars 에서 나온 것입니다. 이 토마토들은 뜨거운 물로 빠르게 희석 되고, 껍질을 벗기고, 잘게 자르고, 조금 익히고, 병에 부어 덮고, 삶아 항아리를 밀봉합니다. 이 과정에는 시간이 걸리지 만 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 진심으로, 익은 토마토가 너무 많으면 누구나 할 수 있습니다.
참고 : 내가 생각할 수있는 모든 다른 모든 사례에서 신선한 레몬 주스 를 요구하지만 토마토 를 통조림에 넣을 때는 토마토를 식용으로 유지하기 위해 표준화되고 일관된 산 레벨을 사용하기 때문에 병에 넣어 사용하고 싶습니다. 자세한 캐닝 안전 팁을 참조하십시오. 또한 통조림 장비 목록 을 확인하실 수 있습니다. 이 레서피에는 밀봉 가능한 뚜껑이있는 6 개의 파인트 병이 필요합니다.
필요한 것
- 10 파운드의 토마토 (익은, 전체 로마 또는 다른 저 수분 토마토)
- 레몬 주스 6 큰술 (병에 든 것)
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비 나 통조림 주전자를 끓여서 가져 오십시오. 물이 끓을 때 작동하는 동안 날카로운 칼을 사용하여 각 토마토 바닥에있는 작은 "x"를 자릅니다. 물이 끓으면 토마토를 넣으십시오. 약 1 분 동안 익히고 슬롯 스푼으로 떼어냅니다. 토마토를 큰 물통 또는 큰 베이킹 시트에 직접 담아 서늘하게 식힐 수 있도록하십시오.
- 토마토를 충분히 다 차서 쉽게 처리 할 수있게되면 날카로운 껍질 칼 을 사용하여 토마토 껍질을 제거합니다. 그들을 희게 한 후에, 피부는 너무 많은 소동없이 즉시 미끄러 져야합니다.
- 가능한 한 많은 주스를 예약하여 토마토를 자르십시오 (나는 주스를 모두 잡을 수있는 훌륭한 방법으로 굽은 판이나 구이 팬에 도마를 설정합니다). 토마토와 주스를 큰 냄비에 넣고 끓으십시오. 약 30 분 동안 두껍게 될 때까지 끓어 오르는 것을 유지하고 요리하기 위해 열을 줄입니다.
- 그 사이에, 물을 다시 끓게 가져오고, 항아리를 통조림 선반 에 넣고, 공병을 10 분 동안 끓여서 살균합니다. 밀봉 제를 부드럽게하기 위해 뚜껑을 10 분 동안 따로 넣습니다.
- 항아리를 물에서 꺼내십시오 (물을 다시 냄비에 넣으십시오). 종기에 물 주전자를 넣으십시오. 물이 끓는 동안 1 Tbsp를 넣으십시오. 각 항아리에 병에 든 레몬 주스 . 항아리에 토마토를 고르게 채우십시오. (큰 입 깔때기가 매우 유용합니다.) 병 꼭대기에 1/2 인치의 머리 공간을 남깁니다. 항아리의 가장자리를 깨끗이 닦고 항아리에 뚜껑과 뚜껑을 놓고 통조림 선반에 항아리를 놓은 다음 통조림 주전자 또는 다른 큰 냄비에있는 끓는 물로 낮추십시오. 40 분 동안 전체 시간 동안 끓는 물로 쿡하십시오.
- 수조 에서 캔을 꺼내고 건조하고 식힌 카운터에 놓으십시오. 항아리는 시원하고 어두운 곳에 보관하여 사용하기 전까지 준비하십시오.
프로세스 개요를 원하십니까? 홈 캐닝을위한 10 가지 간단한 단계를 참조하십시오.
토마토를 원하니? 전체 토마토를 수있는 방법을 참조하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 47 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 13 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 2 g |