정의 : 척 로스트 (chuck shoulder roast)에서 더 많이 자른이 스테이크는 보통 두께가 1 인치를 넘지 않습니다. 일반적으로 약 10 온스의 무게로 스테이크는 보통 지방이 거의 없습니다. 척 프리미엄의 다른 스테이크와 마찬가지로이 스테이크에는 많은 맛이 있지만 힘든 경향이 있습니다. 이것은 단련을위한 우수한 스테이크이지만 제대로 매리 네이드 화 되어 매체를 넘어서 많이 조리되지 않으면 그릴에서 똑같이 좋습니다.
이 스테이크를 너무 많이 익히면 마르고 힘든 쇠고기가 나옵니다. 이 스테이크의 가운데 절단은 목장 스테이크로 알려져 있습니다.
척 스테이크 조리법 :
또한 알려진 이름 : Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, 목장 스테이크 (Center Cut), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite