맛사지 카레는 태국 남부에서 우뚝 솟아 있으며 다른 태국 카레와 다릅니다. 특히 카 다몬, 정향, 육두구와 같은 인도 향신료를 추가하면 인도의 영향을 쉽게 감지 할 수 있습니다. 동시에, Massaman은 뚜렷하게 태국인이며 수세기 동안 전통적으로 요리의 일부로 사용되었습니다.
이 따뜻하고 flavorful 카레 페이스트를 사용하여 밀 글루텐 또는 두부에 야채를 더한 멋진 닭고기 , 쇠고기 또는 양고기 마사만 카레 또는 즐거운 채식 카레 를 만드십시오. 즉시 요리하거나 나중에 냉장고 또는 냉동고에 보관하여 나중에 사용할 수 있습니다.
이 조리법에서는 설탕 야자 나무의 수액에서 파생 된 야자 설탕을 요구합니다. 메이플 시럽과 마찬가지로, 수액은 암석 같은 덩어리 또는 페이스트를 만들기 위해 삶아진다. 아시아 시장과 건강 식품 매장에서는 야자 설탕을 찾을 수 있지만 갈색 설탕으로 대체 할 수는 있습니다.
필요한 것
- 1/4 컵 건조 볶은 땅콩, 무염
- 2 개의 shallots (얇게 썰기)
- 마늘 5 정향 (껍질을 벗기다)
- 붉은 고추 1 개에서 2 개 또는 1/2에서 1 개 tsp. 말린 파쇄 칠리
- 1 개의 엄지 손가락 크기의 갈란트 또는 생강 (얇게 썬 것)
- 1 스토킹
- 레몬 그라스 (다진) 또는 2 ~ 3 큰술. 냉동 또는 병에 담은 레몬 그라스
- 1 tsp. 땅 고수풀
- 1/2 tbsp. 땅 커민
- 1/2 tsp. 전체 커민 씨앗
- 1/8 tsp. 육두구, 바람직하게는 갓 분쇄 된 땅콩
- 1/2 tsp. 시나몬
- 1/8 tsp. 갈은 정향
- 1/4 tsp. 지상 카르 다몬
- 2 큰술
- 생선 소스
- 1 tsp.
- 새우 페이스트
- 1 tsp.
- 야자 설탕 또는 갈색 설탕
- 1 ~ 3 큰술. 코코넛 밀크는 페이스트를 얼마나 두껍게 만드 느냐에 따라 다릅니다 (카레를 요리 할 때 남은 것 제외). 소스를 만드는 경우 최대 1 캔까지
그것을 만드는 방법
- 모든 페이스트 성분을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣고 잘 처리하십시오.
- 붙여 넣기보다는 소스를 만들기 위해 1 개까지 코코넛 밀크를 넣을 수 있습니다.
즉시 사용하기
치킨, 쇠고기, 양고기 또는 두부 / 밀 글루텐과 야채를 선택하여 캐서롤이나 베이킹 접시에 붙여 넣습니다. 마싸 만 카레의 일반적인 재료 인 경우 2 ~ 3 개의 전체 베이 잎을 추가하십시오. 350F의 오븐에서 결합하거나 덮고 구우려면 잘 저어 주어야하며, 조리 할 때까지는 냄비에 넣고 끓으십시오.
전체 구운 땅콩 과 신선한 고수풀로 마사 한 카레를 장식하십시오. 카레가 짠 맛이 나는면 라임 쐐기도 제공 될 수 있습니다. 완전한 요리법은 태국 Massaman 카레를 참조하십시오.
나중에 저장하기
카레 페이스트 는 항아리 또는 냉장고에 담겨있는 다른 용기에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다. 그 후 동결. 사용 준비가되면 코코넛 밀크를 넣고 소스를 만든 다음 카레 성분을 넣으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 삼 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 16 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |