맛있는 양고기 카레는 풍미와 영양소가 풍부한 호화로운 요리입니다. 여기 카레 소스 는 최고의 풍미와 신선함을 위해 처음부터 만들어졌습니다. 재료 목록은 길어 보일 수도 있지만 제조가 매우 쉽습니다. 식품 가공업자조차 필요하지 않습니다. 카레 포트에 모든 재료를 담아서 준비하고 고기와 함께 끓으십시오. 쇠고기와 닭고기는 전통적으로 양고기로 대체되며 두 가지 고기는 맛있는 마요 만 카레를 만듭니다. 더구나, 베이 잎은 일반적으로 massaman 카레에서 더 단단 하 찾아내는 kaffir 석회 잎보다는 오히려 사용된다주의하십시오.
필요한 것
- 양고기 어깨 1 ~ 1.5 파운드 (치킨도 사용할 수 있으며, 조각이나 조각으로자를 수 있음)
- 2 1/2 컵 닭고기 재고
- 1/3 양파 (diced)
- 3 개의 베이 잎
- 1-2 감자 (덩어리로 자르기)
- 선택 사항 : 전체 스타 아니스 1 개
- 1/4 컵 신선한 바질
- 카레 소스 :
- 1 개 엄지 손가락 생강 (강판)
- 마늘 4-5 정향
- 1 스토킹
- 레몬 그라스 (다진 다. 지침은 링크 참조)
- 1 개의 빨간 고추, 썰기 (또는 1/2에서 3/4 tsp까지의 칠리 플레이크 또는 카이엔 고추)
- 1/4 컵 다진 unsalted 캐슈 (+ 몇 가지 더 장식을 위해)
- 1 tsp. 땅 고수풀
- 1 tsp. 전체 커민 씨앗
- 1/2 tsp. 흰 후추
- 1 tsp. 심황
- 1/8 tsp. 카 다몬
- 1 tsp.
- 타마 린드 (또는 1Tbsp 라임 주스를 대체하십시오)
- 1 큰술. 흑설탕
- 3/4 tsp.
- 새우 페이스트 (또는 여분의 Tbsp 생선 소스)
- 2 큰술
- 생선 소스
- 1 캔 (14 oz / 400 ml) 코코넛 밀크 (라이트가 아님)
그것을 만드는 방법
- 고열로 큰 냄비에 주식을 놓으십시오. 고기, 양파 및 베이 잎을 추가하십시오. 신선한 레몬 그라스를 사용하는 경우, 남은 줄기 조각도 추가하십시오. 당신이 좋은 끓을 때까지 종기에 가져오고, 그때까지 낮추십시오. 육류가 부드럽거나 거의 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮거나 부분적으로 뚜껑을 덮고 40 ~ 80 분 정도 끓으십시오 (이 단계를 건너 뛸 수도 있습니다 - 아래의 참고 사항 참조).
- 각 카레 소스 성분을 넣고 첨가 할 때마다 저어주세요. 또한, 감자와 전체 스타 아니스 (사용하는 경우)를 추가하십시오. 종기로 돌아가서 30 분이나 감자가 부드러워 질 때까지 계속 끓인다. 때때로 저어.
- 맛을 시험하십시오 - 카레 가루를 추가하십시오. 생선 소스를 추가하여 풍미 / 짠맛을 증가 시키거나 더 많은 고추를 추가하십시오. 너무 신 경우에는 설탕을 조금 더하십시오. 맛이 너무 짠 것이거나 달콤하면 타마 린드 또는 라임 쥬스를 더 터치하십시오. 너무 매운 경우 코코넛 밀크를 더 추가하십시오.
- 서빙 보울로 옮기거나 개별 접시 또는 그릇에 올려 놓습니다. 더 약간의 캐슈와 신선한 바질 이있는 정상. 태국 재스민 쌀을 제공하십시오.
시간 절약 팁
이 조리법에서는 더 부드러움을 위해 고기를 미리 끓여야한다는 결론을 얻었습니다. 오래 걸리고 결과 맛은 가치가 있습니다. 그러나 서둘러야 할 경우이 단계를 쉽게 취소 할 수 있습니다 (고기를 30 분 이하로 끓이거나 뚜껑을 벗거나 2 컵까지 줄이는 경우).
기타 야채
이 카레에 사용할 수있는 다른 야채에는 가지, 녹두, 토마토가 포함됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 690 |
| 총 지방 | 41 g |
| 포화 지방 | 24 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 106 mg |
| 나트륨 | 807 mg |
| 탄수화물 | 48 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 38 g |