모든 밀가루는 밀에서 만들어집니다. 그러나 모든 밀가루는 동일하지 않습니다. 부드러운 계층화 된 케이크와 같은 제조법이 식료품 저장실에있는 다용도 밀가루 대신 케이크 가루를 요구하면이 쉬운 제조법을 따르십시오. 이 가볍고 통풍이 잘되는 밀가루를 한 번에 채집 할 수 있습니다.
* 아래의 요리법은 케이크 밀가루 한 컵을 대신 할 것입니다. *
케이크와 다용도 밀가루의 차이점 : 케이크와 다용도 밀가루의 주요 차이점은 포함 된 단백질의 양과 밀가루에 함유 된 단백질의 양입니다. 만능 밀가루는 빵, 머핀, 케이크를 베이킹 할 때 가장 자주 사용되며 팬케이크 반죽에 자주 사용되는 밀가루입니다.
케이크 가루를 언제 사용하는지 알기 : 가볍고 푹신한 케이크는 단백질이 거의없는 가루를 필요로합니다. 이 원하는 질감을 위해 케이크 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 빵을 만들고 싶다면 단백질이 많은 밀가루를 선택해야하며 다목적 밀가루가 가장 잘 작동합니다.
어떤 유형의 밀가루에는 글루텐이 적습니까? 단백질과 글루텐은 직접 관련이 있습니다. 밀가루의 글루텐은 구운 식품에 질감을 형성하는 데 도움이됩니다. 더 적은 단백질을 포함하는 가루는 또한 더 낮은 글루텐 내용이있을 것이다. 마찬가지로 단백질이 많은 밀가루는 더 많은 글루텐을 생성합니다. 따라서 케이크 밀가루는 다용도 밀가루보다 글루텐이 적습니다.
다용도 밀가루는 일반적으로 단백질 함량이 10 ~ 13 %입니다. 케이크 가루는 8-9 %의 단백질을 함유하고 있습니다.
반대 문제가 있습니까? 케이크 밀가루를 가지고 있더라도 다용도 밀가루는 없습니까? 다용도 밀가루 1 컵을 제법으로 대체하려면 컵 1 개와 케이크 밀가루 2 큰술이 필요합니다.
필요한 것
- 2 큰 술 옥수수 녹말
- 다용도 밀가루 1 컵 미만
그것을 만드는 방법
마른 측정 컵 에 옥수수 녹말 2 큰술을 둡니다. 밀가루를 측정 하는 적절한 방법을 사용하여 컵의 나머지 부분을 다용도 밀가루로 채 웁니다. 케이크 밀가루가 건조한 성분에 첨가되면, 철사로 잘 섞으십시오.
너가 케이크를 굽기 위하여 그것을 사용하기 전에 옥수수 녹말을 균등하게 배부하기 위하여 밀가루를 체로 치기 위하여 확인하십시오. 다용도 밀가루에 첨가하면 옥수수 전분은 글루텐이 형성되는 것을 방지합니다.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 58 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 176 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |