태국에서 가장 인기있는 길거리 요리 중 하나는 향긋한 바질 잎과 단백질 (닭고기, 돼지 고기 또는 해산물)과 야채가 결합 된 것입니다. 이것은 해산물 버전이며, 그것은 단지 엄청난 요리 일뿐입니다. 여기에서는 새우로 만들었지 만, 어떤 해산물도 똑같이 잘 작동합니다. 예를 들어, 새우와 홍합을 조합해서 사용할 수 있습니다. 일반적으로 붉은 고추가 전체에 흩어져 있거나 때로는 위에 덧붙여집니다. 또한, 쌀과 튀긴 달걀로이 요리를 제공하는 것이 일반적입니다. 진정한 태국 요리를 먹을 준비가 되었다면이 요리를 소용돌이 치지 마십시오. 실망하지 않을 것입니다!
필요한 것
- 새우 15 ~ 18 마리 (중대형, 껍질을 벗기다, 꼬리가 남아있을 수 있음)
- 피망 2 개 (빨강 1 개, 녹색 1 개, 한 입 크기의 스트립으로 잘게 잘 썬다)
- 양파 1 개 (얇게 썬 것 또는 얇은 쐐기로 자른 것)
- 바질 1 컵 (가볍게 눌러 신선한)
- 식물성 기름 1 큰술 2 개 큰 스푼
- 1 - 2 큰 술 (흰색 또는
- 화이트 요리 와인 )
- 1/4 컵 코코넛 밀크
- 4 개의 마늘 정향 (다진)
- 3 봄 양파 (얇게 썰기)
- 1 ~ 2 개
- galangal (엄지 손가락 크기 또는 생강, 성냥개비 또는 강판)
- 1 2 신선한 빨간 고추, 맛을 위해 슬라이스
- 6 ~ 8
- 까 오프 라임 잎 , 가위로 찢어진 것
- 생선 소스 2 큰술
- 석회 주스 2 큰술
- 식물성 기름 2 큰 술
- 간장 2 큰술 (보통)
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 간장 (어둡거나 대용 간장 1/2 큰술)
- 1 ~ 2 티스푼
- 설탕 (갈색)
- 선택 사항 : 달걀 (1 인당 1)
그것을 만드는 방법
- 식품 가공기 또는 헬리콥터에 모든 볶음 소스 성분 (마늘, 봄 양파, 생강, 고추, 라임 잎, 생선 소스, 라임 쥬스, 1/2 컵 신선한 바질, 오일, 간장 및 갈색 설탕)을 놓습니다. 석회 잎으로 줄기를 자르고 버리십시오. 방향족 페이스트를 형성하기 위해 잘 가공하십시오. 감미롭고 신랄한 균형을위한 맛 시험, 맛에 설탕을 더 추가하십시오 (당신은 다른 풍미를 나중에 조정할 것이다). 따로.
- 중온 고열로 냄비 또는 프라이팬을 따뜻하게합니다. 양파와 피망을 넣고 2 ~ 3 분 볶고, 1 ~ 2 큰술의 화이트 와인을 넣습니다.
- 새우 를 넣고 볶음 소스. 새우가 분홍색으로 통통해질 때까지 3 분 동안 볶습니다.
- 열을 내려서 낮추고 1/3 컵 다진 바질을 접습니다 (관대하게하십시오!). 코코넛 밀크를 한 번에 조금씩 첨가하여 맛을 시험해보십시오 (코코넛 밀크를 곁들인이 음식을 좋아하는 사람도 있고, 다른 사람들은 더 강력한 버전을 선호하지 않을 수도 있습니다).
- 소금과 향신료에 대한 맛 테스트, 맛이 좋지 않거나 짠 것이 아니라면 더 많은 생선 소스를 추가하거나, 너무 짠맛이라면 더 많은 석회 쥬스를 추가하십시오. 너무 매운 경우 코코넛 밀크를 더 추가하십시오.
- 태국에서하는 것과 같은 방식으로 제공하려면 단순히 작은 식물성 기름에 달걀을 넣고 살짝 소금을 넣으십시오. 이것을 각 접시에 쌓은 쌀 위에 올려 놓으십시오.
- 새우를 접시 위에 기울입니다. 다진 신선한 바질을 넉넉한 토핑에 넣고 태국 재스민 쌀을 제공하십시오 . 종종이 요리는 또한 오이 조각을 수반합니다.