태국의 그린 카레 페이스트는 놀랍게도 만들기 쉽고 매장 구매 품보다 훨씬 건강하고 맛있습니다. 좋아하는 고기 나 해산물, 국수, 야채, 두부 또는 밀 글루텐에 첨가하면이 카레가 화려한 카레를 만듭니다. 또는 맛있는 수프 나 국수 요리를 만들 때 사용하십시오. 즉시 붙여 넣기로 요리하거나 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하고 필요에 따라 사용하십시오. 페이스트는 나중에 사용할 수 있도록 동결 될 수 있습니다. 즐겨!
팁
유봉 & 박격포를 사용하는 경우 (그림) : 모든 건조한 허브와 향신료를 함께 섞어서 페이스트를 만들고 점차적으로 부드럽게 될 때까지 저어주는 성분을 첨가하십시오. 이제 카레 페이스트를 사용할 준비가되었습니다 (요리 팁은 아래 참조).
채식 / 채식주의자를위한 페이스트 : 생선 소스와 새우 페이스트 대신 1Tbsp를 더하십시오. 간장 플러스 1/3 tsp. 소금, 재료 목록에 명시된 바와 같이. 또는 3 개의 Tbsp를 추가 할 수 있습니다. 간장이지만 이것은 밝은 녹색 대신에 갈색을 띤 녹색을 띠게하는 경향이있다.이 조리법의 평론가 중 한 명은 매우 유익했다.
이 카레 페이스트를 사용하는 요리법은 채식 태국 녹색 카레 (채식주의 자) 를 참조하거나 아래 단계를 따르십시오.
이 붙여 넣기로 타이 그린 카레를 만드는 방법 (+ 요리 팁 더보기)
- 냄비 나 대형 프라이팬 또는 냄비를 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 2 ~ 3 큰술 추가. 기름과 소용돌이 주위에 다음 녹색 카레 붙여 넣기 를 추가합니다 . 향기 나는 (1 분)까지 볶은 다음 1 컵 재고와 카레 재료 (육류, 해산물 또는 두부 / 밀 글루텐 + 야채)를 더하십시오. 성분이 익숙해 질 때까지 서서히 끓여서 1 / 2 ~ 1을 천천히 첨가하면 소스의 맛 / 두께 / 양에 만족할 때까지 코코넛 밀크를 만들 수 있습니다.
- 요리하는 동안 2 ~ 3 개의 kaffir 석회 잎 (왼쪽 전체)과 남은 레몬 그래스 줄기 조각을 추가하여 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
- 카레가 끝나면 항상 소금과 향신료를 맛보십시오. 짠맛이 충분하지 않은 경우 생선이나 간장을 추가하거나 매운맛이 없으면 신선한 타이의 붉은 고추를 조금 더 넣으십시오 (또는 마른 칠리 칠리 칠리 추가). 너무 매운 경우 코코넛 밀크를 더 추가하십시오. 너무 짠맛이라면 라임 쥬스를 짜십시오. 당신의 취향에 너무 신 경우, 더 많은 설탕을 터치하십시오. 풍부한 양의 신선한 바질을 뿌려서 카레를 완성하십시오.
- 이 페이스트는 국수, 수프에 추가되거나 생선 , 조개류, 닭고기 또는 돼지 고기 용 마리 네이드 로 사용하기에도 좋습니다. 쇠고기 또는 들소의 경우, 나는 위에서 언급 한 바와 같이 카레에 넣는 것이 가장 좋으며 고기를 얇게 썰고 가지와 잘게 잘린 토마토 같은 야채를 넣는 것이 가장 좋습니다. 즐겨!
필요한 것
- 1 스토킹
- 레몬 그라스 (다진 또는 3 Tbsp. 냉동 또는 생선 레몬 그라스 준비, 아시아 매장에서 판매)
- 1 ~ 3 개의 녹색 고추 (얇게 썰기, 태국 녹색 고추 또는 잘 라페 노)
- 샬롯 1 개 (얇게 썬 것, 또는 보라색 양파 4 개)
- 마늘 4 ~ 5 정향
- 1 개의 엄지 손가락 크기의 갈란 젤 (또는 생강, 얇게 썬 것)
- 1/2 컵 실란트로 (신선한 다진 것)
- 1/2 컵 신선한 바질
- 1/2 tsp. 땅 커민
- 1/2 tsp. 지상 흰 후추 (대부분의 슈퍼마켓 스파이스 통로에서 사용 가능)
- 1/2 tsp. 땅 고수풀
- 3 Tbsp.
- 생선 소스 (채식주의 자 : 1 큰술, 간장 대체)
- 1 tsp.
- 새우 페이스트 (아시아 상점에서 구입 가능, 채식주의 자 : 1/2 tsp. 소금 대체)
- 2 바스라. 라임 쥬스
- 1 tsp. 흑설탕
- 3에서 4 Tbsp. 코코넛 밀크 (재료를 충분히 섞을 수있을 정도로)
그것을 만드는 방법
- 모든 재료를 푸드 프로세서, 초퍼 또는 블렌더에 넣으십시오.
- 향기로운 태국 녹색 카레 페이스트 를 형성하기 위해 잘 가공하십시오 . 소금과 향신료 맛을 시험해보십시오. 너무 짠 경우에는 신선한 라임이나 레몬 주스를 넣으십시오. 더 많은 열에 칠을 더하십시오. 이제 카레 페이스트를 사용할 준비가되었습니다. 남은 음식물을 병에 담아 냉장고에 보관하면 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다. 그 후 정지하십시오. 즐겨!