킨 피라 고보 ( Kinpira Gobo) 는 종종 집에서 즐길 수있는 전통적인 일본 요리 이며, 일반적으로 도시락 상자 에서 제공됩니다. 점심 식사와 바쁜 평일 저녁 식사를위한 완벽한 메뉴입니다.
킨 피라는 튀김을하고 설탕과 간장으로 끓인 요리 스타일을 의미합니다. 킨 피라에서 가장 많이 사용되는 재료는 고보 (우엉 뿌리)와 당근이지만, 연근은이 요리 스타일의 또 다른 공통 성분입니다. Kinpira라는 이름은 전설적인 근육맨의 것으로서, 그 접시가 얼마나 영양가가 좋은지를 보여줍니다.
우엉은 수천년 동안 서양 민속 식물 및 중국 전통 의학에서 중요한 식물이었으며, 주로 클렌징 및 피부를 부드럽게하는 성분으로 평가되었습니다. 전체 식물은 식용이며 아시아, 특히 일본에서 인기있는 채소입니다.
고보는 딱딱하고 나무 뿌리처럼 생겼지 만 요리를 할 때 아주 부드러워졌고 그때는 부드럽지만 별개의 풍미가 있습니다. Gobo에는 비타민이 많이 함유되어 있지 않지만 섬유질과 미네랄이 풍부합니다. 정기적으로 먹으면 해독 효과가있을 수 있습니다. Gobo는 Nimono (삶은 양념 채소), 미소 스프, 샐러드 및 기타 여러 가지 요리에 사용할 수 있습니다.
Gobo와 당근이이 조리법의 주요 성분 인 반면, Konnyaku, 연근, 쇠고기 또는 닭고기와 같은 고기까지 추가 할 수 있습니다. 얇게 썬 얇게 썰어 말린 칠리 페퍼로 요리에 양념을 칠할 수도 있습니다.
필요한 것
- 1 / 2 파운드.
- 고보 (우엉 뿌리)
- 껍질을 벗기고 짧고 얇은 띠로 자른 1/4 파운드 당근
- 1 1/2 tbsp.
- 미림
- 1 큰술. 설탕
- 1/2 tbsp. 사케
- 1 큰술.
- 간장
- 1 tsp. 참깨
- 2 큰술 식물성 기름
그것을 만드는 방법
- 껍질 벗기는 사람으로 고보의 피부를 껍질을 벗기십시오 (전통적인 방법은 면도와 얇게 썬 것 사이의 사사가 키 - 부엌 칼 뒤에서 피부를 긁어내는 것입니다). 그런 다음 대각선으로 얇은 스트립을 슬라이스하여 각 조각의 길이가 약 2 인치가되게하십시오. 그런 다음 일부 조각을 모아서 얇은 성냥갑 조각으로 잘라냅니다.
- 고보 스트립을 물에 잠시 담가 두었다가 잘 배출하십시오. 원하는 경우 식초 한 방울을 물에 넣을 수 있습니다. 물이 깨끗해질 때까지 여러 번 변경하십시오. 요리 할 준비가 될 때까지 물에 고보를 그대로 두십시오.
- 당근을 매치 박스 스트립으로 자른다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 몇 분 동안 고보를 프라이로합니다.
- 당근 스트립을 팬에 넣고 볶습니다.
- 술, 미림, 설탕을 넣고 액체가 없어 질 때까지 볶습니다.
- 간장 을 넣고 잘게 볶습니다.
- 더위를 줄이십시오.
- 참깨를 뿌려 라 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 111 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 277 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |