일본 야채에 관한 모든 것

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Daikon

무 이나 무 가벼운 맛의 겨울 무입니다. 일본에서는 가장 일반적으로 사용되는 무의 종류는 길이 8 ~ 14 인치, 지름 2 ~ 4 인치의 흰색 당근처럼 보입니다.

익히지 않은 무는 자주 절인되거나 강판에 섞여서 폰즈 (ponzu), 대두 감귤 소스에 섞여 있습니다. 또한 요리, 파쇄 및 건조됩니다. 전체 야채가 사용됩니다 - 콩나물은 샐러드에서 끝나고 잎은 녹색 채소로 먹습니다.

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카보 차

Kabocha 는 일본 호박 또는 kabocha 스쿼시로 알려져 있습니다. 그것에는 진한 녹색 피부 및 주황색 유색체가있다.

이 겨울 스쿼시는 반찬과 수프에 사용되며 야채 튀김에도 좋습니다.

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사쓰마 이모

사쓰마 이모 고구마는 짙은 분홍색의 피부가 있으며, 맛은 참마와 비슷합니다. 그들은 주로 가을에 수확됩니다.

구운 고구마는 일본에서 인기있는 길거리 음식이지만 삶은 찜과 식물성 튀김에서 사용되어 디저트로 만들어집니다.

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네기

네기 양파는 거대한 파와 비슷하지만 맛이 강하며 일본 요리에 자주 사용됩니다. 이 양파의 흰색 줄기와 녹색 꼭대기는 스키야키 와 같은 냄비 요리에 사용됩니다.

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고보

고보 (Gobo) 는 부드럽고 가볍고 매운맛이 나는 매우 우엉 우엉 입니다. 일본에서는 돼지 고기 된장국과 일본 밥 필라프 요리에 사용됩니다. 그것은 종종 간장, 설탕, 쌀 와인과 참기름으로 날카롭게 처리되고 날것으로 제공됩니다.

절인 고보는 종종 초밥과 튀김 요리에 사용됩니다. 된장과 된장을 만드는 데 발효 된 고보가 사용됩니다.

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완두콩

에다 마메 (Edamame) 는 녹색 콩으로 이루어져 있습니다. "Eda"는 가지를 의미하고 "mame"은 콩을 의미합니다. 삶은 에다 마메는 간편한 애피타이저입니다.

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나스

나스 (나스)는 보통 작고 구운 것, 찐 것, 조림, 튀김, 절인 등이 있습니다.

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사토 이모

타로의 뿌리는 일본에서 사오 모 (satoimo) 라고 불린다. 껍질을 벗긴 사토모는 미끄럽고 끈적 끈적합니다. 한때 스테이플러로 쌀보다 더 중요했습니다. 생선과 간장에 담근 것을 포함하여 광범위하게 사용되었습니다.

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나가이 마

강판 된 나 가 이모 ( 볶음밥 )는 토로 로라고 불리며, 일본에서는 소바, 사시미, 찐 밥 등으로 종종 제공됩니다. 이 덩이 식물은 조리하기 전에 익혀야하는 다른 종류의 참마 품종과 달리 날로 먹을 수 있습니다.

그것은 종종 국수 스프로 원시 grated 또는 dashi , 와사비, 파를 혼합 먹습니다.

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하쿠 사이

하쿠 사이 (배추)는 또한 나파 배추로 알려져 있으며 무수한 요리에서 일본 요리에 광범위하게 사용됩니다.

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신 쇼가

신 쇼가 (shoga) 또는 신선한 생강 뿌리는 여러 요리에서 신선하게 익히고 생강을 절인 요리에 사용됩니다.

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아오 지소 (녹조)

Shiso (들깨)는 일본 바질로 알려져 있습니다. 녹색 shiso는 aojiso 이라고 합니다 . 그들은 둘 다 요리와 향긋한 맛을주는 약초로 사용됩니다.

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아카 지 소 (赤 味噌)

Akajiso 는 빨간 shiso (들깨)입니다. 빨간 shiso 잎은 특정 접시에 풍미를 제공 할뿐 아니라 umeboshi (sour ume pJaickles)를 염색하기 위해 사용됩니다.

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카부 (순무)

일본 흰 순무 나 카부는 된장국에서 가장 좋아하는 재료이며 절임에 좋은 재료입니다.

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고야

쓰라린 표주박은 오키나와 방언에서 고야 ( goya )라고 불린다. 고야는 진녹색이고 울퉁불퉁 한 피부를 가지고 있으며 매우 씁쓸합니다.

또한 쓴 멜론으로 알려진 고야는 오이와 언저리 멜론 사이의 십자가 맛이 나는 육체를 가지고 있습니다. Goya chanpuru는 돼지 고기, 계란, 고야로 만든 전통적인 오키나와 요리입니다.

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니라

니라 향신료는 종종 일본에서 볶음 요리, 수프, 장식용으로 사용됩니다.

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오이

일본의 오이는 가늘고 길며 가늘고 껍질이없고 종자가 거의없고 멜론 맛이납니다. 그들은 종종 절인되고 매운 음식을위한 냉각 성분으로 제공됩니다. 그것은 종종 초밥, 사시미 및 도시락에서 발견됩니다.

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모야시 (콩나물)

Moyashi 는 녹두의 콩나물입니다. 콩나물은 볶음과 스프와 같은 많은 일본 요리의 공통 성분입니다.

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Myoga

Myoga 생강은 일본 요리에서 국수 요리, 수프 등의 장식으로 사용됩니다. 꽃 봉오리와 싹만 장식용으로 사용되거나 된장국과 볶은 가지로 조롱됩니다.

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타케 노코

타케 노코 는 대나무의 싹이다. 아시아 요리에서 인기있는 성분입니다.

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렌콘 (로터스 루트)

Renkon 또는 연근은 자주 일본의 삶은 채소 요리 또는 튀김에 사용됩니다. 그 질감은 요리 방법에 따라 바뀝니다. 삶은 때, 그것은 더 녹말이된다. 냄비 튀김 때, 그것은 바삭 바삭합니다.