감자와 부추 수프는 전 세계적으로 유명합니다. 아마도 두 가지 많이 사랑하는 야채의 고전적인 조합 일 것입니다. 프랑스에서는이 수프를 Vichyssoise 라고 부르고 추위에 찬 음식으로 더 많이 알려져 있습니다. 물론 더운 여름의 한가운데에 있다면 추운 겨울날에 할 수 있습니다. 수프가 뜨겁고 찌는 듯한 맛의 프랑스 빵 샌드위치 또는 버터 바 브 로쉐 (Brioche) 슬라이스 또는 두 개로 더 좋을 수 있습니다 .
이 감자 부추 수프 요리법은 수 세대 동안 우리 가족에게 왔습니다. 내가 어렸을 때, 그것은 당신을 괴롭히는 모든 것에 대한 치유책으로 알려졌습니다. 그것은 아직도있다. 따뜻하고 크림색이며 위안을주는 음식으로 바로 맛있는 조미료를 넣은이 간단한 감자 부추 스프는 집에서 요리하는 것을 손쉽게 해줍니다.
필요한 것
- 중형 파 2 개
- 버터 3 큰술
- 1 1/2 파운드 감자, 입방체
- 작은 꽃다발 1 개
- 5 1/2 컵 닭고기 재고
- 소금 맛
- 후추, 맛
- 1/3 컵 무거운 크림
그것을 만드는 방법
- 부추의 녹색 꼭대기와 뿌리 끝을 다듬어 버리고 버립니다. 부추를 길이 방향으로 반으로 줄이고 차가운 물로 잎을 완전히 휘저어 흙과 모래를 제거하고 물을 몇 번 바꾼다. 부추를 배수하고 종이 타월로 말린 다음 흰색 부분을 얇게 썬다.
- 중간 열 이상의 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 부추를 버터에 넣고 부드러워 질 때까지 볶지 만 약 4 분 정도 걸립니다.
- 냄비에 감자, 닭고기 주식, 꽃다발 garni, 소금, 후추를 취향에 추가하고 혼합물을 끓인 가져와.
- 수프를 25 ~ 30 분 동안 또는 모든 야채가 매우 부드러울 때까지 익히십시오. 열에서 팬을 제거하십시오.
- 조리 된 부추 몇 개를 꺼내 장식용으로 한쪽에 붙입니다.
- 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 부드럽고 매끄러 워 질 때까지 혼합물을 퓌레로 만듭니다. 조심스럽게 뜨거운 감자 부추 혼합물을 스튜 냄비에 넣고 무거운 크림을 저어줍니다. 가볍게 수프를 가열하십시오 - 수프의 응결 위험을 감수하면서 끓이지 않도록하십시오. 예약 된 파와 함께 장식용 및 피 각질 형 빵을 제공하거나 샌드위치로 점심을 만드십시오.
- 수프는 신선하게 요리 될 때 맛있습니다. 냉동도 가능하므로 큰 일괄 처리를하여 지금 먹을 음식과 동결 식품을 준비하십시오. 얼리면 크림을 넣기 전에 얼려 라.
- 먹을 준비가되었을 때 수프를 해동시키고 부드럽게 재가열 한 다음 위에서 설명한대로 크림을 첨가하십시오.