Mirin 소개 :
Mirin은 약 14 %의 알코올을 함유 한 일본 조미료입니다. 미림 만들기에는 찐 떡국, 찹쌀떡, 소주를 약 2 개월간 혼합하여 발효시킨다. 이 방법으로 생산 된 미린 (Mirin)은 미림 (mirin) 스타일의 조미료 (mirin-fu chomiryo)와 구별되는 홀리 미린 (hon-mirin)이라고 불리우며, 미림의 맛을 닮았다. Mirin 스타일 조미료는 1 % 미만의 알콜을 함유하고 있으며, 일반적으로 hon-mirin보다 저렴합니다.
미림의 유명한 일본 브랜드는 Takara와 Mitsukan입니다.
형질:
미림은 깨끗한 금빛 액체입니다. 그것은 많은 일본 요리에 가벼운 단맛과 좋은 향을 추가합니다. 특히, 물고기와 해산물 냄새를 가리는 데 도움이됩니다. Mirin은 또한 성분에 광택을 더하고 데리야끼 소스 의 핵심 성분입니다.
역사:
미림의 사용은 400 년 전에 시작되었다고합니다. 그것은 처음에는 술에 사용되었지만, 요리가 더 두껍고 달콤 해 졌기 때문에 요리에 사용되었습니다.
대용품:
필요한 경우 미림에 술 과 설탕을 사용할 수 있습니다. 사케와 설탕의 기본 비율은 3 : 1입니다. 미림 1 Tbsp에는 1 Tbsp의 사케와 1 tsp의 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 취향에 따라 설탕의 양을 조절하십시오.