두 가지 요리의 유사점과 차이점 발견
Creole과 Cajun의 유사점은 Creoles와 Cajun이 프랑스 요리 기술을 적용한 새로운 재료와 함께 두 문화의 프랑스 전통 때문입니다. 두 종류의 요리 모두 프랑스, 스페인, 아프리카, 아메리카 원주민, 그리고 서인도 제도, 독일, 아일랜드 및 이탈리아는 경미합니다. 두 문화는 음식을 아주 진지하게 먹고 요리하고 먹고 즐거움을 사랑합니다.
크리올 족은 한 가정에 3 마리의 닭을, 한 마리에는 3 마리의 닭 한 마리를 먹이는다고합니다. 크리올 음식과 케이준 음식의 또 다른 주요한 차이점은 고전적인 소스, 스튜, 스프 및 기타 많은 풍미있는 요리의 기초로 사용되는 루우 (roux) 유형에 있습니다. 전형적인 크리올 루 는 프랑스처럼 버터와 밀가루로 만들어지며, 케이준 루는 보통 라드 나 오일, 밀가루로 만들어집니다. 이것은 케이준 요리가 개발 될 때 Acadiana (Acadia + Louisiana)의 일부 지역에서 유제품의 부족으로 인한 것입니다. 검보 (Gumbo) 는 두 요리 모두의 대표적인 요리 일 것입니다. 크리올 검보는 토마토베이스를 가지고 있으며 수프에 더 가깝다. 케이준 검보는 루어베이스를 가지고 있으며 스튜가 더 많다.
두 가지 요리 방법의 문화적 차이는 Creoles가 지역 시장에 접근 할 수 있었고 Cajuns가 주로 땅에서 살았던 반면에 음식을 요리하는 하인이었고 계절의 요소에 따라 일반적으로 하나의 음식을 먹는 것이 었습니다 큰 냄비.
- 크리올 (Creole) : 크리올은 뉴 올리언스의 최초 유럽인, 특히 프랑스와 스페인계 이주자를 가리 킵니다. 그들은 주로 부유 한 가정 출신이었고 마드리드, 파리 및 다른 유럽 수도의 요리사를 데려 오거나 보냈습니다.
- 성분 : 유럽 요리사가 요리에 일반적으로 사용했던 많은 재료는 현지에서 구할 수 없었습니다. 새로운 거주자를 잃을 까봐 두려워한 Bienville 주지사는 자신의 요리사에게 크리올 사람들과 요리사에게 네이티브 재료를 사용하고 자신의 기술과 기술을 공유하는 방법을 가르치도록 요청했습니다.
따라서 크리올과 요리사는 루이지애나에서 맛있는 조개류, 스 내퍼, 폼 파노, 그리고 다른 형태의 해산물을 발견했습니다. 네이티브 고기와 게임, 그리고 요리법과 cushaw, 사탕 수수, 피캔을 포함한 익숙하지 않은 농산물이 크리올 요리사의 유럽식 요리법에 적용되었습니다.
- 조미료 : 토착 인도인의 팁과 조미료, 카리브해와 아프리카 요리는 크리올 요리를 탄생시키는 데 도움이되었습니다. 아프리카 인들은 오크라를 소개했다. 스페인어, 향신료와 빨간 고추; 독일인, 검은 후추 및 겨자; 아이랜드, 감자. 또한 파일 분말은 Choctaw Indians에서 나왔습니다. 서인도 제도의 딸기와 고추; 그리고 이탈리아 사람에게서 마늘과 토마토.
- 요리 스타일 : 크리올 요리는 도시 요리입니다 : 섬세하고 섬세하고 고급스럽고, 개발되었으며 원래는 하인이 준비했습니다. 크림, 버터, 해산물 (조개가 아님), 토마토, 허브, 마늘, 케이준 요리와 파우더 파우더 사용이 케이준 요리보다 더 강조되어 풍부한 소스, 우아한 퓨전 비스킷 및 시간 집약적 인 요리를 제공합니다. 스프, 브런치 요리 및 디저트.
- Cajun Country : 루이지애나의 남서쪽 지역은 그 자체로 독특합니다. Acadiana는 루이지애나 남서부에있는 22 개의 교구로 구성되는 지역입니다. 이 지역은 기술적으로, 기술적으로, 1755 년에 지금은 노바 스코샤로 알려진 아카디아에서 추방 된 아카 디 주민의 자손 인 케이준 사람들에 의해 인구가 많습니다. 아카디아 아나의 새 집은 이미 카톨릭에 의해 인구가 밀집되어있는 농경 환경에 익숙했지만, 불어를 사용하는 사람들은 케이준 (Cajuns)이 고기, 게임, 생선, 농산물, 곡물 등의 이국적인 형태의 늪지대, 만조 (bayous) 및 초원의 알려지지 않은 지형을 조정해야했습니다.
- 성분 : 케이준 (Cajuns)은이 새로운 재료에 프랑스 요리 기술을 적용하여 세계에서 가장 독창적 인 요리뿐만 아니라 미국 최고의 지역 요리로 인정 받고 존경받는 결과를 얻었습니다. 고급스럽고 세련된 음식부터 패스트 푸드 음식에 이르기까지 전국의 레스토랑 메뉴에 케이준 요리가 있습니다. 불행히도,이 레스토랑 중 많은 사람들은 표준 메뉴 항목을 사용하여 부주의하게 음식을 과장하여 음식을 참을 수 없을 정도로 뜨겁게 만든 다음 케이준이라고 부릅니다.
- 조미료 : 케이준의 음식과 문화는 지난 20 년간의 매스컴 대담과는 별개로 케이준의 요리법을 불타는 뜨거운 음식으로, 케이준 (Cajun) 사람들은 고추 먹는 것처럼, 맥주는 자신의 풍자 만화를 연상케합니다. 후추와 향신료는 케이준 요리의 한 요소 일 뿐이며 그 중 가장 중요한 것은 아닙니다.
- 요리 스타일 : 남서부 루이지애나의 케이준 (Cajuns)은 라이프 스타일, 언어 및 요리면에서 습관, 전통 및 신념을 철저히 지키고 있습니다. 그들은 1900 년대 중반 오일 뱅크 동안 사회에 의해 주목 받았다.이 지역에서는 많은 외딴 지역 (케이준이 아닌 지역)이이 지역으로 유입되었다. 이 새로운 주민들은 식량을 중심으로 재능있는 케이준 요리사가 음식의 준비, 공유 및 즐거움을 중심으로 삶과 사회화가 중심을 이루는 것을 발견하기 시작했습니다. 그 말은 퍼지기 시작했다.
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