애너하임 고추는 멕시코와 남서부 요리에 사용되는 칠레 고추의 온화한 다양성입니다.
통조림으로 만든 녹색 칠레는 미국 - 멕시코 요리의 주류로 애너하임 고추에서 만들어집니다. 사실, 애너하임은 남 캘리포니아의 도시 이름을 따서 지어졌으며 Emilio Ortega라는 사업가가 상업적으로 상업적으로 성장했습니다. Emilio Ortega는 자신의 이름으로 통조림 칠레 고추를 판매하는 회사를 설립했습니다.
유래
애너하임 고추는 사실 뉴 멕시코 주에서 유래했습니다. 뉴 멕시코 주에서 유명한 이름 인 해치는 "뉴 멕시코 칠레"또는 때로는 "해치 칠레"라는 이름으로되어 있지만 약간 더 뜨거운 버전이 현재까지 재배되고 있습니다. 그것의 칠레 작물을 위해. 그들은 역사가 수상자에 의해 쓰여졌지만, 우리는 애너하임 고추를 가지고 있다고 말합니다.
역사에 대해 말하자면, 애너하임 (당신은 전혀 생각하지 않는다면)을 디즈니 랜드 (Disneyland)의 고향으로 생각할 수도 있습니다. 아마도 인상적인 컨벤션 센터는 말할 것도없고, 아마도 두 개의 스포츠 팀 일 것입니다.
한때, 1950 년대까지 애너하임은 벽과 벽으로 된 오렌지색 숲이었습니다. 화창한 기후와 따뜻한 기온 때문에 애너하임이 오렌지를 재배하는데 이상적이었으며 칠레 고추를 재배하기에 이상적인 조건이되었습니다. 이상하게도 오르테가 작전은 애너하임 근처에있는 벤츄라, 캘리포니아에서 시작되었습니다.
사리
고추는 과일이고, 어떤 과일든지 같이, varietals 및 잡종의 넓은 잡동사니 들어온다.
애너하임으로 알려진 범주에서도 "Big Jim"및 "No. 9"와 같은 이름의 품종이 일반적입니다.
애너하임은 미숙 (즉, 여전히 초록색) 일 때 수확 될 수 있는데, 이는 캔팅 작업에서 대량으로 사용되는 방식입니다. 구이, 껍질 벗기기 및 파종 후, 칠레 통조림은 매우 안정적입니다.
그들은 빨간색으로 변할 때까지 공장에서 익을 수 있습니다.이 경우 칠레 콜로라도 ( colorado) 라는 단어 (스페인어로는 "빨강"을 의미) 또는 캘리포니아 레드 칠레입니다. 이것들은 마른 향신료 또는 칠리 파우더 와 같은 향신료 혼합물의 구성 요소로 사용하기 위해 말릴 수 있습니다.
애너하임 고추는 Scoville Scale 에 500 ~ 2,500 Scoville heat units을 등록합니다. Scoville Scale 은 날 것으로 먹을만큼 가볍습니다. 열의 변화는 토양의 차이와 식물이 얻는 햇빛의 양과 관련이 있습니다. 더 많은 태양이 뜨거운 칠레와 같습니다.
닮은 Poblano 후추 와 마찬가지로 애너하임 고추는 종종 가장 인기있는 미국 - 멕시코 특선 요리 중 하나 인 고추를 구워 치즈로 채운 다음 달걀로 덮고 튀김을 넣은 고전 칠레 Relleno 를 만드는 데 자주 사용됩니다. 이것은 주로 그들이 먹기에 충분히 크고 대략 열 수준이 같기 때문입니다. 애너하임은 Poblanos보다 약간 좁습니다. 밝은 녹색 색상과 더 푸짐한 맛이 있습니다.