그 어느 때보다도 쉽게 찾을 수 있음
미국 남서부의 음식은 강하고 대담하며 원주민, 스페인 및 유럽인을 포함한 많은 문화적 영향을 가진 혹독한 땅에서 진화하고 있습니다. 그것은 만족스럽고 똑바로, 순수한 즐거움을 위해 먹는 것이지 분석은 아닙니다.
미국에서 남서부 요리의 인기는 요리 혁명에 지나지 않습니다. 진짜 음식, 진짜 맛, 진짜 짜임새에 대한 우리의 갈망의 일부입니다. 텍스 멕스 (Tex-Mex) 요리의 붐은 진짜 요리를 만들기 위해 필요한 재료 선택의 폭을 넓혔으며, 변화의 바람은 콩 과자, 실란트, 고추와 같은 냄새를 풍깁니다. 남서부 음식이 타코스와 칠리 콘 카네 (chili con carne) 이상으로 구성된 미국의 새로운 인식은 슈퍼마켓에서 갚았습니다.
다음은 오늘날 대부분의 슈퍼마켓에서 발견되는 남서부 식재료에 대한 간략한 안내서입니다.
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기초
말린 콩. 게티 이미지 남서부 요리를위한 모든 재료가 이국적이고 찾기가 어려울 필요는 없습니다. 사실, 사용되는 대부분은 평범하고 일상적인 정통 남서부 운임을 당신 주변에 두는 것입니다. 이들 중 일부는 견과류, 특히 소나무 견과류, 피캔, 땅콩 및 호박 씨를 포함합니다. 감귤류, 예컨대 석회; 테킬라; 마늘; 모든 종류의 콩, 특히 검은 색과 핀토색. 옥수수와 옥수수, 신선한 과일과 말린 과일.
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푸른 옥수수
블루 옥수수입니다. 게티 이미지 이 남서부의 필수품에 대해 듣는 것에 지쳐있을 지 모르나 유행처럼 무시하지 마십시오. 인디언들은 수세기 동안 이것을 연마하고 요리했습니다. 대부분의 요리법에서 노란색 옥수수 대신에 사용할 수 있습니다. 푸른 옥수수는 노란색의 그것보다 약간 더 맛이 있습니다.
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칠레 고추
Jalapenos. 게티 이미지 신선한 고추는 매우 부패하기 쉽고 식료품 가게가 확실한 곳에서만 빨리 판매됩니다. 다음과 같은 일반적인 품종 중 일부는 다음과 같습니다.
잘 라페 노 (Jalapeño )는 매우 뜨겁거나 뜨거운 칠레로 익히 거나 익히면 맛이 좋으며 피부를 제거하고 연기가 나는 맛을 더하기 위해 불에 구워 질 수 있습니다 .
세라노 고추 는 같은 방식으로 사용되지만 작고 얇으며 매우 뜨겁습니다. 씨앗과 갈비뼈 를 제거하여 열을 조절하십시오.
애너하임 칠레 는 남서부 주방에서 흔히 볼 수있는 도구입니다. 강렬한 초록색, 좁고 약간 비틀어 진 5 ~ 6 인치 길이의 칠레 칠레는 칠레의 rellenos를 만들기 위해 박제되거나 볶아 져서 조각으로 자르고 칠레 베르데 같은 수프와 스튜에 더할 수 있습니다.
Poblano chilies 는 가벼운 음식에서부터 더운 음식에 이르기까지 다양합니다. 최선을 다해 긴 구이 요리, 샐러드 던지기, 오믈렛과 살사로 볶 거나 껍질을 벗기거나 박제하거나 파종하거나 닭고기, 생선 또는 치즈 요리에 흩어져 맛과 색을 칠할 수 있습니다.04 / 06
실란트로
실란트로. 게티 이미지 당신은이 매운 허브를 사랑하거나 싫어하지만, 그 인기는 당신이 확실히 그것을 피할 수 없을 정도입니다. 깨지기 쉬운 잎은 풀지 않아야하며 (보통 뿌리가있는 낱단으로 계속 판매되어야 함) 절단 된 꽃처럼 물 한병에 냉장고에 똑바로 보관해야합니다. 추가 보호 및 2 일 이내에 사용할 계획을 위해 약초 위에 비닐 봉지를 감습니다. 사용하기 바로 전에 잘라냅니다. 실란트로는 잘게 자르고 칠리, 살사, 스프, 샐러드 등 다양한 요리에 사용됩니다.
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커민
커민 씨앗. 게티 이미지 이것은 거의 새로운 향신료가 아닙니다. 실제로 수년 동안 슈퍼마켓에서 판매되었지만 Tex-Mex 열이 사용량을 증가 시켰습니다. 사실, 커민의 과도한 사용은 미국을이 조미료에 대한 미묘한 멕시코 접근으로부터 분리시킵니다. nuttier, 풍부한 풍미를 위해, 약 5 분 동안, 또는 황금 갈색까지 작은 무거운 프라이팬에있는 저열에 그들을 약동 한 씨를 토스트하십시오. 사용 직전에 씨를 갈아서.
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토마 티요
토마 티요. 게티 이미지 이 소위 멕시칸 그린 토마토는 케이프 구스베리의 친척입니다. 대형 체리 토마토의 크기와 비슷한 둥근 녹색 과일은 종이 껍질에 싸여 있으며 요리하기 전에 제거됩니다. 일반적으로 살살 에서 익히 거나 간략하게 조리 한 토마토는 타트 새우 베리 맛이납니다. 그들은 잘 지냅니다. 최대 3 주 동안 냉장고에 보관하십시오.