검보와 필수 Roux를위한 최고의 요리법
Gumbo는 인도, 프랑스, 스페인 및 아프리카 지역 문화의 풍부한 요리를 반영하고 혼합 한 루이지애나 수프 또는 스튜입니다. "gumbo"라는 단어는 오크라의 아프리카 용어 인 "gombo"에서 유래되었으며 1805 년에 처음 인쇄되었습니다. Filt gumbo는 Choctaw Indians에서 사용 된 filé powder (땅 sassafras 잎)로 두꺼워 진 버전입니다. 20 년 후.
기본적인 룩스, 오크라 또는 파우더 파우더, 그리고 당신의 상상력을 뛰어 넘는 검투를 만들기위한 엄격하고 신속한 규칙은 없습니다.
루이지애나에는 요리사가있는 것처럼 검보의 요리법이 많이 있습니다.
모든 중요한 Roux
룩 은 지방이있는 밀가루로 만든 농축 제입니다. 루어에 사용되는 지방은 버터, 쇼트닝, 라드, 오일 또는 심지어 베이컨 물방울 일 수 있습니다. 더 길게 만들면 더 어두워지며 맛이 더해 지지만 짙어지기 힘이 줄어 듭니다. 또한 식물성 기름과 밀가루 만 사용하는 가볍거나 금발의 전통적인 케이준 (Cajun) 버전이 있습니다.
roux를 만들기 위하여, 동등한 양의 밀가루와 지방을 합치십시오 - 각각의 1/2 컵은 좋은 금액을 만들고 초과분은 냉장고에 저장할 수 있습니다. (많은 요리 책은 밀가루보다 약간 더 많은 지방을 필요로합니다. 1/2 컵 밀가루에 2/3 컵의 기름이 일반적인 비율입니다.) 검은 프라이팬에 저지방의 지방을 녹입니다. 온난하고 유동적 일 때, 가루를 조금씩 뿌리십시오. 갈색이 될 때까지 지속적으로 저어주십시오 (20 ~ 30 분이 소요될 수 있음). 즉시 열을 제거하거나 조리법에서 요구하는 재료를 추가하십시오.
조금이라도 화상을 입으면 그것을 버리고 다시 시작하십시오. 오븐 이나 전자 렌지로 roux를 만들 수도 있습니다.
최고의 검보 조리법
필수 roux를 마스터 했으므로 이제는 검보를 만들 차례입니다. 여기에 시도 할 수있는 여섯 가지 조리법이 있습니다.
소시지와 새우 검보
이 클래식 검보 레시피에는 양파, 샐러리 및 피망의 전형적인 케이준 트리오가 포함되어 있습니다.
Andouille 소시지는 요리에 약간의 열기를 가져다 주며 새우는 멋진 해산물 맛을 더합니다.
정말 클래식 한이 검보는 루어, 오크라 및 파우더 파우더가 포함되어 있습니다. 흰 쌀 고분 위에 가장 잘 먹습니다.
이 요리법은 달콤한 파프리카, 오레가노, 칠리 파우더, 카이엔 후추 등 다양한 조미료를 결합하여 자신의 케이준 스파이스 블렌드를 만들 것을 요구합니다.
가족 모두에게 이상적이거나 친구와의 아늑한 저녁 식사를 즐기기에 완벽한 곳입니다. 조개가없는 전통 제법.
스토브 탑 요리 시간없이 맛있는 검보! 일단 당신이 룩을 만들면 느린 요리 도구가 그 일을합니다.